Лимонная паста, или Pasta al Limone, — это быстрое и легкое блюдо, идеально подходящее для ужина в будние дни. В этом рецепте используется свежий лимонный сок и цедра, чтобы придать пасте яркий и освежающий вкус. Свежий чеснок и лук для улучшения текстуры и вкуса.
Сливочное и оливковое масло первого холодного отжима для глубины и насыщенности. Кроме того, этот рецепт лимонной пасты можно легко персонализировать, добавив в соус дополнительные ингредиенты, например приготовленный бекон, креветки, тертую курицу-гриль, обжаренные грибы или даже несколько горстей молодого шпината.
Этот рецепт идеально сочетается с Чесночный хлеб и салат Цезарь or Садовый салат. Он обслуживает около 6-8 человек.
Как приготовить лимонную пасту
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Начните с большой кастрюли с водой, примерно на 4 литра. Доведите его до быстрого кипения. Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли, добавьте макароны, пока вода кипит, и слегка перемешайте. Время от времени помешивайте его во время приготовления.
Ориентируйтесь на время приготовления, указанное на упаковке макарон, до состояния «аль денте». Слейте воду с макарон. Только не забудьте сохранить около 1 стакана воды для макарон. Если у вас есть кастрюля с дуршлагом, используйте ее, чтобы слить макароны.
Если нет, слейте макароны в дуршлаг, установленный в раковине. Нагрейте большую (14-дюймовую) сковороду, добавьте сливочное масло и оливковое масло первого холодного отжима и нагревайте, пока масло не растает.
Добавьте чеснок, лук и 1 чайную ложку кошерной соли и готовьте, помешивая, пока они не карамелизируются, примерно 10–15 минут. Добавьте цедру и сок двух лимонов.
Добавьте 1 чайную ложку перца и перемешайте сковороду. Как только макароны будут готовы, вытащите макароны из воды щипцами, дайте воде стечь обратно в кастрюлю, но не всей, и добавьте всю пасту в соус.
Варите одну минуту, добавляя в соус половником воду для пасты, ровно столько, чтобы лимонная паста оставалась влажной. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
Переложите лимонную пасту на сервировочное блюдо или отдельные тарелки и посыпьте тертым сыром пармезан. Украсьте еще цедрой лимона и нарезанной петрушкой, выдавите сверху немного лимонного сока. Подавайте горячим. Наслаждаться!
Похожие рецепты
- Сливочная паста с грибами и карамелизированным луком
- Запеканка из пасты с тунцом
- Брасиоле из говядины с макаронами с маслом
- Запеченная паста
- Сливочный феттучини
- Запеченный Зити
Разработка
Легкая лимонная паста
Инструменты
Ингредиенты:
- Кошерная соль и черный молотый перец
- 1 фунт сушеная лапша лингвини
- ½ чашка (1 палочка) несоленого сливочного масла
- ½ чашка оливковое масло первого отжима
- Цедра и сок 3 больших лимонов
- 1 средний желтый лук , Нарезанный
- 6 чесночные гвоздики , тонко нарезанный или измельченный
- ½ чашка свежая итальянская петрушка , Нарезанный
Для обслуживания:
- ½ чашка Тертый пармезан для подачи
- ¼ чашка Нарезанная свежая итальянская петрушка для украшения.
- 1 Дольки лимона и цедра для украшения
инструкции
- Начните с очень большой кастрюли с водой, около 4 литров. Доведите его до быстрого кипения. Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли, добавьте макароны, пока вода кипит, и слегка перемешайте. Время от времени помешивайте его во время приготовления. Используйте время приготовления, указанное на упаковке макарон, как ориентир, чтобы приготовить их до состояния «аль денте».
- Слейте воду с макарон. Только не забудьте сохранить около 1 стакана воды от пасты. Если у вас есть кастрюля с дуршлагом, используйте ее, чтобы слить макароны. Если нет, слейте макароны в дуршлаг, установленный в раковине.
- Тем временем нагрейте большую (14-дюймовую) сковороду, добавьте сливочное масло и оливковое масло первого холодного отжима и нагревайте, пока масло не растает. Добавьте чеснок, лук и 1 чайную ложку кошерной соли и готовьте, помешивая, пока они не начнут карамелизироваться, примерно 10–15 минут.
- Добавьте цедру и сок двух лимонов. Добавьте 1 чайную ложку перца и перемешайте сковороду. Как только макароны будут готовы, вытащите макароны из воды щипцами, дайте воде стечь обратно в кастрюлю, но не всей, и добавьте всю пасту в соус.
- Варите одну минуту, добавляя в соус половником воду для макарон ровно настолько, чтобы макароны оставались влажными. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Переложите лимонную пасту на сервировочное блюдо или отдельные тарелки и посыпьте тертым сыром пармезан. Украсьте еще цедрой лимона, нарезанной петрушкой и выжмите сверху немного лимонного сока. Подавайте горячим. Наслаждаться!
Заметки
- Микроволновая печь: Накройте макароны влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 1-2 минуты или пока они не нагреются.
- Плита: Нагрейте макароны в кастрюле на среднем огне, добавив немного воды или бульона, чтобы макароны увлажнились по мере их нагревания. Периодически помешивайте, пока не прогреется.
- Духовка: Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Переложите макароны в форму, пригодную для запекания, и накройте фольгой. Выпекайте 10-15 минут или пока не прогреется.
- Приготовить макароны: Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Чтобы макароны не слипались, перед хранением смешайте их с оливковым маслом или кулинарным спреем.
- Нарезаем чеснок и лук: Вы можете нарезать чеснок и лук заранее и хранить их в холодильнике в герметичном контейнере.
- Выжмите сок и натрите лимоны: Вы можете выжать сок и снять цедру с лимонов заранее и хранить сок в закрытом контейнере в холодильнике. Цедру можно хранить в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете.
- Сделать соус: Вы можете приготовить соус заранее и хранить его в холодильнике в герметичном контейнере. Когда будете готовы к подаче, разогрейте соус в большой сковороде на среднем огне и добавьте приготовленные макароны.
- Приготовить макароны: Отварите макароны до состояния аль денте, затем слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
- Приготовить соус: Приготовьте соус, как указано в рецепте, но исключите макароны.
- Объедините и сохраните: Как только макароны и соус остынут до комнатной температуры, смешайте их в большом контейнере, который можно заморозить, или в закрывающемся пластиковом пакете. Плотно запечатайте и наклейте дату.
- Замораживание: Поместите контейнер или пакет в морозильную камеру и заморозьте на 2-3 месяца.
- Разогреть: Чтобы разогреть замороженную лимонную пасту, разморозьте ее на ночь в холодильнике. Затем разогрейте макароны в сковороде или кастрюле на среднем огне, добавив немного воды или бульона, чтобы макароны увлажнились по мере их нагревания. Периодически помешивайте, пока не прогреется.
- Охлажденные остатки лимонной пасты под крышкой на срок до 2 дней; Чтобы разогреть, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 2–3 минуты или пока она не станет горячей.
- Я не рекомендую делать это заранее; этот рецепт вкуснее всего подавать в свежем виде.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.