Феттучини Альфредо — итальянско-американское блюдо из свежих феттучини с насыщенным сливочным соусом Альфредо. Это ресторанная классика, но ее очень просто и легко приготовить дома.
Кроме того, этот сливочный рецепт Феттучини Альфредо можно легко адаптировать, добавляя в соус дополнительные ингредиенты, например, обжаренную на сковороде курицу, креветки или колбасу, и / или добавляя при желании овощи, такие как грибы брокколи.
Подавать с Домашние хлебные палочки, Садовый салат с ранчо-заправкой из лаймовой пахты, Салат Цезарьили Салат из свежих помидоров для полноценного обеда.
Как приготовить феттучини Альфредо
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте одну столовую ложку соли и макароны и готовьте согласно указаниям на упаковке. Прежде чем сливать макароны, отложите 1 стакана воды от варки.
В большой сковороде или кастрюле на среднем огне смешайте сливки, половину сыра, 1 стакан воды для варки макарон и сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло растопилось, и доведите до кипения.
Дайте слегка покипеть две минуты. Когда феттучини станет аль денте, переложите его прямо в кастрюлю с кипящим соусом.
Приправьте солью, перцем и мускатным орехом и снова доведите до кипения. Тушить, перемешивая щипцами, пока соус не покроет макароны, еще 2 минуты. Снимите с огня, посыпьте оставшимся тертым сыром и перемешайте.
При подаче разложите макароны на больших тарелках с бортиками, украсьте нарезанной итальянской петрушкой или базиликом, а сверху посыпьте свежим тертым сыром.
Похожие рецепты
- Сливочная паста с грибами и карамелизированным луком
- Запеканка из пасты с тунцом
- Брасиоле из говядины с макаронами с маслом
- Запеченная паста
- Сливочный феттучини
- Запеченный Зити
Разработка
Легкий феттучини Альфредо
Инструменты
Ингредиенты:
Для соуса Альфредо
- ½ чашка Грана Падано или сыр Пармезан, свеженатертый или тертый Разделенный
- 2 чашки жирные сливки или пополам
- 1 чашка воды от варки макарон
- ¼ палка (4 столовые ложки) сливочного масла
- 2 чайные ложки кошерная соль или регулируйте по вкусу
- ¼ чайной ложки молотый черный перец , или по вкусу
- ¼ чайной ложки свежий тертый мускатный орех , или по вкусу
Для пасты:
- 1 фунт феттучини или лингвини
- 6- четверть воды
- 1 столовая ложка кошерная соль
инструкции
Для пасты:
- Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте одну столовую ложку соли и макароны и готовьте согласно указаниям на упаковке. Прежде чем сливать макароны, отложите 1 стакана воды, в которой варились макароны.
Для соуса Альфредо:
- В большой сковороде или кастрюле на среднем огне; смешайте сливки, ½ стакана сыра, 1 стакан воды, в которой варились макароны, и сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло растопилось, и доведите до кипения. Дать слегка покипеть две минуты. Когда феттучини станет аль денте, переложите его прямо в кастрюлю с кипящим соусом.
- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом и снова доведите до кипения. Варите на медленном огне, перемешивая щипцами, пока соус не начнет покрывать макароны, еще минуту или две. Снимите с огня, посыпьте оставшимся тертым сыром и перемешайте. При подаче разложите макароны на больших тарелках с бортиками, украсьте нарезанной итальянской петрушкой или базиликом, а сверху посыпьте свежим тертым сыром.
Заметки
- Не волнуйтесь, если соуса слишком много; как только вы добавите макароны, соус прилипнет к макаронам и загустеет.
- Феттучини Альфредо лучше всего подавать сразу, но его можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Чтобы разогреть его, разогрейте его на плите на медленном огне, пока он не станет горячим, или в микроволновой печи, пока он не прогреется; Имейте в виду, что соус расслаивается.
- Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте все ингредиенты.
- Если соус Альфредо получился жидким, дайте ему покипеть еще несколько минут, снимите с огня и отставьте на минуту или две. По мере остывания он будет густеть. Если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством отложенной воды для макарон. Используйте тертый пармезан; предварительно тертый сыр тоже не плавится.
- Варите макароны до тех пор, пока они не станут твердыми, и оставьте примерно 1 стакана воды от пасты, чтобы при необходимости отрегулировать консистенцию соуса.
- Если вы предпочитаете более сливочный и густой соус Альфредо, используйте густые сливки.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.