Каким бы классическим он ни был, этот рецепт желтого листового торта восхитителен и не может быть проще.
Несмотря на то, что существует множество видов глазури, два наших фаворита — это насыщенная шоколадная глазурь со сливочным сыром и глазурь из сливочного сыра, и то и другое можно приготовить за считанные минуты, пока пирог остывает.
Торт нежный, влажный, маслянистый, а глазурь насыщенная, сливочная и шоколадная; он идеально подходит для особого случая или когда хочется чего-то вкусного и изысканного.
Кроме того, этот рецепт желтого листового торта также можно использовать для приготовления трех круглых тортов диаметром 9 дюймов, 24 кексов или блинов размером в поллиста размером 13 х 18 дюймов.
Перейти в:
Как приготовить желтый листовой торт
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Разогрейте духовку до 350°F и установите решетку посередине. сливочного масла и муки или используйте антипригарный кулинарный спрей с мукой, например радость пекаря, керамическая форма для выпечки размером 9x13 дюймов или металлическая форма. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску, чтобы убрать комочки. Отложите в сторону.
Смешайте несоленое сливочное масло, сахар, масло, чистую ваниль, прозрачную ваниль и соль в чаше миксера с насадкой-лопаткой. На средней скорости взбивайте до легкой и пышной массы около 5 минут; остановитесь и поскребите чашу, а при необходимости пошейте резиновой лопаткой.
Добавьте яйца, взбивайте на средней скорости до однородной массы, примерно 2–3 минуты, и очистите миску. На низкой скорости влейте половину пахты.
Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте около 1 минуты. Очистите миску. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте на низкой скорости до однородной массы.
Снова очистите миску, добавьте оставшуюся мучную смесь и оставшуюся пахту и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, примерно от 45 секунд до 1 минуты.
Завершите складывание ингредиентов вручную с помощью резиновой лопаточки, чтобы тесто было хорошо перемешано и получилось однородным; не должно быть потеков жира или жидкости.
Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте желтый листовой пирог в течение 35–40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Достаньте желтый листовой пирог из духовки и дайте ему остыть в форме на решетке до полного остывания.
Как приготовить шоколадно-сливочно-сырную глазурь
Растворите кофейный порошок в 2 чайных ложках горячего молока и дайте ему остыть. Просейте сахарную пудру, сухое молоко и какао в большую миску, чтобы удалить комочки. Отложите в сторону.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр, сливочное масло, кукурузный сироп, соль, ваниль и смесь для эспрессо. Перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до легкой консистенции, примерно 2–3 минуты.
Постепенно добавьте 2 стакана смеси сахарной пудры и какао, перемешивая на низкой скорости. Как только сахарная пудра и смесь какао смешаны, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения легкой и кремовой массы, примерно 2–3 минуты; при необходимости добавьте 1 столовую ложку молока для получения желаемой консистенции.
Когда желтый листовой пирог полностью остынет, с помощью изогнутой лопаточки равномерно распределите глазурь по верху. Затем тыльной стороной ложки протяните глазурь по торту прямо с одной стороны, чтобы она соединилась с другой. Повторите этот процесс, чтобы создать красивые линии в деревенском стиле, вытирая глазурь с ложки после каждого ряда.
Связанные рецепты:
- Шоколадный бисквит с глазурью мокко
- Апельсиновый листовой пирог с апельсиновой глазурью из сливочного сыра
- Ванильный бисквит
- Кокосовый торт
- Шоколадный торт Nesquick с Бригадейро
- Бразильский морковный пирог «Bolo de Cenoura com Brigadeiro»
Разработка
Легкий желтый листовой торт
Инструменты
Ингредиенты:
Для желтого листового торта:
- 375g (3 чашки) мука общего назначения , переложили в мерный стакан и выровняли
- 1 чашка плюс 4 столовые ложки сахарный песок
- 4 столовых ложки светло-коричневый сахар
- 1 столовая ложка плюс 1-½ чайной ложки не алюминиевый разрыхлитель
- 1 чашка пахта (см. примечания по замене пахты) или цельное молоко , при комнатной температуре
- 4 большие яйца , при комнатной температуре
- 15 мл (1 столовая ложка) чистый ванильный экстракт
- 5 мл (1 чайная ложка) чистый аромат ванили
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 170g (1 палочка плюс 4 столовые ложки) несоленое сливочное масло, размягченное при комнатной температуре
- 60 ml (¼ стакана/4 столовые ложки) масла авокадо, масла виноградных косточек или растительного масла.
Для шоколадно-сливочно-сырной глазури:
- 226 г (8 унций) жирный сливочный сыр кирпичного типа, предпочтительно торговой марки «Филадельфия», комнатной температуры
- 113 g (1 палочка или ½ стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры.
- ⅛ чайной ложки кошерная соль
- 15 ml (1 столовая ложка) чистого ванильного экстракта
- 248 g (2 стакана) сахарной пудры
- 1 столовая ложка Сухое цельное молоко, такое как Nido , необязательно, но настоятельно рекомендуется
- 65 g ½ стакана натурального какао-порошка
- ½ чайной ложки порошок эспрессо , Опциональный
- 1 столовая ложка светлый кукурузный сироп , Опциональный
- 2 столовая ложка цельное молоко или по мере необходимости
инструкции
Для желтого листового торта:
- Разогрейте духовку до 350°F и установите решетку в среднее положение. Сливочное масло и муку или используйте антипригарный кулинарный спрей с мукой, например Baker's Joy, керамическую форму для выпечки размером 9x13 дюймов или металлическую форму. Просейте вместе муку и разрыхлитель, чтобы удалить комочки, в большую миску. Отложите в сторону.
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте несоленое сливочное масло, сахар, масло, чистую ваниль, чистую ваниль и соль. На средней скорости взбивайте до получения легкой и пышной массы около 5 минут, остановитесь, очистите миску и при необходимости перемешайте резиновой лопаткой.
- Добавьте яйца, взбивайте на средней скорости до однородной массы, примерно 2–3 минуты, и очистите миску. На низкой скорости влейте половину пахты. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте около 1 минуты. Очистите миску. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
- Снова очистите миску, добавьте оставшуюся мучную смесь и оставшуюся пахту и перемешивайте, пока тесто не соберется в единое целое, примерно от 45 секунд до 1 минуты. Завершите складывание ингредиентов вручную с помощью резиновой лопаточки, чтобы тесто было хорошо перемешано и получилось однородным; не должно быть потеков жира или жидкости.
- Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте желтый листовой пирог в течение 35–40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Достаньте желтый листовой пирог из духовки и дайте ему остыть в форме на решетке до полного остывания.
Для шоколадно-сливочно-сырной глазури:
- Растворите кофейный порошок в 2 чайных ложках горячего молока и дайте ему остыть. Просейте сахарную пудру, сухое молоко и какао в большую миску, чтобы удалить комочки. Отложите в сторону.
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр, масло, кукурузный сироп, соль, ваниль и смесь для эспрессо. Перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до легкой консистенции, примерно 2–3 минуты.
- Постепенно добавьте 2 стакана смеси сахарной пудры и какао, перемешивая на низкой скорости. Как только сахарная пудра и смесь какао смешаны, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения легкой и кремовой массы, примерно 2–3 минуты; при необходимости добавьте 1 столовую ложку молока для достижения желаемой консистенции.
- Когда желтый листовой пирог полностью остынет, с помощью изогнутой лопаточки равномерно распределите глазурь по верху. Затем тыльной стороной ложки протяните глазурь по прямой линии торта с одной стороны, чтобы она соединилась с другой. Повторите этот процесс, чтобы создать красивые линии в деревенском стиле, вытирая глазурь с ложки после каждого ряда.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.