Acest Estofado de Carne reconfortant a fost un element de bază în familia noastră de ani de zile, în special pentru soțul meu, care l-ar avea bucuros în fiecare zi. 😊 Este un fel de mâncare reconfortant, consistent și aromat, făcut prin fierberea bucăților de vită cu vin, condimente și legume.
Cu toate ca este nevoie de răbdare pentru a-l lăsa să se gătească încet, amestecul de arome pe care îl dă este incontestabil plină de satisfacții. Deși este delicios singur, pâine crustă pentru a absorbi sosul, taitei unsi cu unt, piure de cartofi, Sau orez alb sunt toti companioni perfecti.
Nu uitați un simplu salată pentru a adăuga o notă de prospețime! Acest Estofado de Carne va deveni cu siguranță un nou clasic de mâncare confortabilă și în casa ta! 😉
Metoda dintr-o privire
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Uscați carnea de vită și asezonați cu sare și piper.
- Rumeniți carnea de vită în loturi într-un cuptor olandez cu ulei de măsline și lăsați deoparte.
- Topiți untul, gătiți roșiile, ceapa, usturoiul, adăugați pasta de tomate.
- Întoarceți carnea de vită, stropiți-o cu făină și amestecați vinul, apa, bulionul și condimentele.
- Se fierbe acoperit timp de 1 oră, apoi descoperit încă 1 oră.
- Adăugați morcovii și cartofii și gătiți până se înmoaie.
- Scoateți frunza de dafin, adăugați pătrunjel și ajustați condimentele.
- Se servește fierbinte.
????SFATURI ȘI SFATURI
- Căutați tăieturi, cum ar fi friptura de carne de vită, dezosată, bine marmorată, friptura de ochi, friptură, coaste rotunde sau scurte. Aceste bucăți sunt bogate în țesut conjunctiv care se descompune în timpul gătirii lente, făcând carnea fragedă și aromată.
- Optează pentru un vin ieftin, care este încă suficient de bun de băut. Va adăuga aciditate și complexitate tocanei. Un vin roșu corpolent funcționează cel mai bine, sporind aromele bogate de carne de vită. Cu toate acestea, dacă se preferă, se poate folosi și un vin alb.
- Faina serveste ca agent de ingrosare in aceasta reteta. Dacă preferați să omiteți făina, gătiți pur și simplu tocana mai mult timp. Rețineți că, cu cât tocanita se gătește mai mult, cu atât carnea va deveni mai fragedă și bulionul va fi mai gros.
- Asigurați-vă că verificați din când în când pentru a vă asigura că lichidul fierbe.
- am folosit Bulion de vită granulat Knorr pentru a-i spori aroma. Totuși, dacă preferați să nu îl folosiți, vă recomand să înlocuiți apa din rețetă cu un bulion de vită de bună calitate, precum College Inn, pentru a asigura o profunzime bogată de aromă. Nu uitați să ajustați conținutul de sare în funcție de salinitatea bulionului folosit.
- Rețetele tradiționale includ morcovi, cartofi și ceapă, dar nu ezitați să încorporați și altele, cum ar fi ardeiul gras sau ciupercile. Adăugarea lor la momentul potrivit asigură că sunt perfect gătite - fragede, nu moale.
- Dacă doriți să simplificați această rețetă, puteți sări peste pasul de prăjire; va fi tot delicios.
Vezi mai multe rețete de tocană:
- Tocană de pește
- Fideo Guiso
- Tocană braziliană de fasole neagră
- Tocană de vită cu morcovi și cartofi dulci
- Tocană de vită coreeană
- Tocană de pui coreeană
- Tocană de vită din Paraguay
- Tocană cremoasă de pește
Rețetă
Tocană de vită
Instrumente
- Cuptor olandez mare sau oală pentru supă grea
Ingrediente
- 4 de lire sterline Friptură cu ochi de carne de vită dezosată, smulsă la cusături, tăiată și tăiată în bucăți de 1-½ inch 👉Poți să-l înlocuiești cu alte bucăți de carne de vită potrivite pentru tocană, cum ar fi friptura de vită, tocană de vită, rotunde, sau chiar bucăți mai slabe precum mușchiul.
- 1 lingură sare cușer
- 1 lingură piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură bulion de vită knorr
- 3 linguri ulei de măsline sau ulei vegetal
- 4 linguri unt nesarat
- 2 mediu ceapa galbena tocata
- 6 roșii rome tocate Poate fi înlocuit cu 1 cutie de roșii tăiate cubulețe, inclusiv sucurile, 14.5 cutie de sos de roșii, roșii zdrobite sau omiteți-l complet.
- 7 cuișoare usturoi tocat
- 2 linguri oțet balsamic
- 2 linguri pasta de tomate
- ¼ ceaşcă făină generală
- 2 cupe vin roșu sec Dacă preferați să nu folosiți vin, îl puteți omite în întregime și crește cantitatea de apă pentru baza lichidă.
- 4 cupe de apă
- ½ linguriță cimbru uscat
- 1 frunza de dafin
- 1-½ linguri zahăr brun deschis sau granulat
- 1 liră sterlină morcovi, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch pe diagonală
- 1-½ de lire sterline Cartofi Yukon Gold, necurățați și tăiați cubulețe de 1 inch Se pot folosi orice cartofi care fierb.
- ¼ ceaşcă patrunjel proaspat, tocat
Instrucțiuni
- Uscați carnea de vită cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Se condimentează uniform carnea de vită cu sare și piper pe toate părțile.
- Într-un cuptor olandez mare sau o oală grea de supă, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare până când este fierbinte și strălucește. Lucrând în loturi pentru a evita supraaglomerarea, adăugați carnea de vită condimentată în oală. Folosiți clește pentru a întoarce bucățile de carne de vită, lăsând fiecare parte să se rumenească timp de aproximativ 8 minute.
- Adăugați o lingură suplimentară de ulei pentru fiecare lot dacă este necesar. Asigurați-vă că fiecare bucată dezvoltă o crustă maronie înainte de a o întoarce cu clești. Transferați carnea de vită rumenită pe o farfurie mare și lăsați-o deoparte. Aruncați uleiul și ștergeți tigaia.
- În aceeași oală, topim untul la foc mediu-mare. Adăugați roșiile, ceapa și usturoiul. Gătiți și amestecați cu o lingură de lemn, răzuind bucățile rumenite de pe fundul tigaii până când legumele se înmoaie, aproximativ 10 până la 15 minute. Se amestecă pasta de roșii și se fierbe încă un minut.
- Adăugați carnea de vită rumenită împreună cu orice suc acumulat înapoi în oală. Se împrăștie făina peste amestecul de legume și carne de vită (suficient pentru a se acoperi ușor) și se gătește, amestecând până când făina se dizolvă, aproximativ 1 până la 2 minute.
- Se toarnă vinul roșu și apă. Adăugați bulionul de vită, foile de dafin, cimbru, zahăr și oțet. Amestecați bine cu o lingură de lemn pentru a slăbi orice bucăți rumenite de pe fundul oalei. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la mic și se fierbe acoperit timp de 1 oră, amestecând la jumătatea gătitului. Continuați să gătiți neacoperit până când carnea de vită este fragedă, aproximativ 1 oră, amestecând la jumătatea gătitului.
- După 2 ore, adăugați morcovii și cartofii în oală și continuați să gătiți neacoperit până când carnea de vită și legumele sunt fragede, iar bulionul s-a îngroșat timp de aproximativ 1 oră, amestecând la jumătatea fierberii.
- Scoateți frunza de dafin din tocană și aruncați-o. Se amestecă pătrunjelul tocat. Gustați tocanita și potriviți condimentele cu sare și piper dacă este necesar. Se serveste fierbinte.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.