Rețeta noastră ușoară de friptură de coastă oferă un fel de mâncare suculent și fraged, perfect pentru sărbători sau ocazii speciale. Tot ce veți avea nevoie sunt produse de bază, cum ar fi sare, piper și ierburi proaspete.
Dar ce este mai exact o friptură de coastă? Este o bucată delicioasă de carne de vită situată între muschiul scurt și mandrină. Cunoscut pentru tandrețea și aroma sa bogată, este adesea menționat ca friptură de coastă sau friptură de coastă în picioare.
Începem făcând o frecare simplă cu ierburi, folosind piper negru, rozmarin proaspăt, cimbru, salvie, usturoi și un strop de ulei de măsline. Această frecare nu numai că infuzează carnea cu aromă, dar formează și o crustă delicioasă în timpul gătirii.
Imaginați-vă doar aroma ademenitoare care curge prin bucătărie!👃😋 După prăjire ușoară, o luăm cu o crestătură prin prăjirea blatului pentru a obține un exterior crocant, maro-auriu.
Rezultatul final? O friptură de coastă delicioasă, cu o crustă aromată la exterior și carne fragedă și suculentă la interior.
Asortați-l cu garniturile preferate, cum ar fi piure cremos de cartofi, caserolă de fasole verde, spanac cremă, și budinca Yorkshire, pentru o masă rotunjită.
Cum să faci friptură de coastă
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Pregătiți friptura: Pune friptura de coastă într-o tigaie prevăzută cu un grătar. Frecați cu generozitate sare cușer peste întreaga friptură, apăsând-o în carne cu mâna. Pune friptura acoperită lejer peste noapte sau până la 4 zile.
- Aduceți la temperatura camerei: Când sunteți gata de friptură, scoateți friptura din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 1-2 ore. Acest lucru ajută carnea să se gătească mai uniform.
- Frecare cu ierburi: Într-un robot de bucătărie, combinați uleiul de măsline, rozmarinul, salvie, cimbru, piper negru și usturoi. Pulsați până când totul este bine combinat, dar rămân câteva bucăți de ierburi. Frecați generos acest amestec de ierburi peste întreaga friptură, apăsând-o în carne.
- Pre-încălzește cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F (175 de grade C).
- Prăjire: Puneți friptura cu osul în jos în tava de prăjire. Odată ce cuptorul este complet preîncălzit, puneți friptura în centrul cuptorului. Lăsați-l să se gătească timp de 12 până la 15 minute pe kilogram, care ar trebui să fie de aproximativ 3 ½ până la 4 ore în total. Continuați să gătiți până când se formează o crustă maro intens în jurul exteriorului fripturii și temperatura internă atinge 120 de grade F (49 de grade C) pentru mediu-rar.
- coacere la grătar: Mutați grătarul cuptorului mai aproape de broiler și preîncălziți grătarul.
- Rumenirea finală: După prăjirea inițială, puneți friptura înapoi în tava și sub broiler. Se prăjește până când partea de sus a fripturii este rumenită și crocantă, aproximativ 2-8 minute. Urmăriți-l îndeaproape pentru a preveni arderea.
- Odihna: Scoateți friptura din cuptor și transferați-o pe o masă de tăiat. Acoperiți strâns cu folie de aluminiu și lăsați carnea să se odihnească timp de 30 de minute. Această perioadă de odihnă permite redistribuirea sucurilor, asigurând o prăjire suculentă și fragedă.
- Sculpți și serviți: După odihnă, tăiați friptura de coastă în felii și serviți. Savurați friptura de coastă pregătită delicios!
Rețete asemănătoare:
- Coaste chinezești pentru grătar
- Satay de vită
- Gol
- Sandwich cu friptură
- Friptură de Ribeye cu os
- Friptură de coastă cu crustă de ierburi
Rețetă
Friptură ușoară de coastă
Ingrediente
- ¼ ceaşcă piper negru proaspăt măcinat
- ¼ ceaşcă frunze proaspete de rozmarin
- ¼ ceaşcă frunze proaspete de cimbru
- ¼ ceaşcă frunze de salvie proaspete
- ¼ ceaşcă sare cușer
- 8 catei intregi de usturoi
- O friptură de coastă cu 7 coaste (14 până la 16 lire sterline)
- ¼ ceaşcă ulei de măsline
Instrucțiuni
- Pregătiți friptura: Pune friptura de coastă într-o tigaie prevăzută cu un grătar. Frecați cu generozitate sare cușer peste întreaga friptură, apăsând-o în carne cu mâna. Pune friptura acoperită lejer peste noapte sau până la 4 zile.
- Aduceți la temperatura camerei: Când sunteți gata de friptură, scoateți friptura din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 1-2 ore. Acest lucru ajută carnea să se gătească mai uniform.
- Frecare cu ierburi: Într-un robot de bucătărie, combinați uleiul de măsline, rozmarinul, salvie, cimbru, piper negru și usturoi. Pulsați până când totul este bine combinat, dar rămân câteva bucăți de ierburi. Frecați generos acest amestec de ierburi peste întreaga friptură, apăsând-o în carne.
- Pre-încălzește cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F (175 de grade C).
- Prăjire: Puneți friptura cu osul în jos în tava de prăjire. Odată ce cuptorul este complet preîncălzit, puneți friptura în centrul cuptorului. Lăsați-l să se gătească timp de 12 până la 15 minute pe kilogram, care ar trebui să fie de aproximativ 3 ½ până la 4 ore în total. Continuați să gătiți până când se formează o crustă maro intens în jurul exteriorului fripturii și temperatura internă atinge 120 de grade F (49 de grade C) pentru mediu-rar.
- coacere la grătar: Mutați grătarul cuptorului mai aproape de broiler și preîncălziți grătarul.
- Rumenirea finală: După prăjirea inițială, puneți friptura înapoi în tava și sub broiler. Se prăjește până când partea de sus a fripturii este rumenită și crocantă, aproximativ 2-8 minute. Urmăriți-l îndeaproape pentru a preveni arderea.
- Odihna: Scoateți friptura din cuptor și transferați-o pe o masă de tăiat. Acoperiți strâns cu folie de aluminiu și lăsați carnea să se odihnească timp de 30 de minute. Această perioadă de odihnă permite redistribuirea sucurilor, asigurând o prăjire suculentă și fragedă.
- Sculpți și serviți: După odihnă, tăiați friptura de coastă în felii și serviți. Savurați friptura de coastă pregătită delicios!
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.