Bucătăria chinezească este cunoscută pentru aromele sale îndrăznețe și complicate, iar un fel de mâncare care arată cu adevărat acest lucru este coastele chinezești la grătar. Acest fel de mâncare delicioasă conține coaste de porc suculente, acoperite cu un amestec de condimente uscate în stil asiatic, care adaugă savoare cărnii. Coastele sunt apoi fierte până când sunt fragede și suculente.
Spre sfârșitul procesului de gătit, coastele sunt unse cu o glazură dulce și savuroasă cu sos de grătar chinezesc, care adaugă un strat lipicios și delicios pe exteriorul coastelor.
Combinația dintre condimentele uscate și glazura cu sos de grătar creează o aromă delicioasă și irezistibilă, care te va lăsa să-ți dorești mai mult.
Sari la:
Cum să faci coaste chinezești pentru grătar
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Tapetați (1) o foaie de copt cu ramă de 13” x 18” cu folie și puneți un grătar de sârmă de gătit în interior; pus deoparte. Așezați cartierul de coaste de porc pe o suprafață plană. Îndepărtați membrana subțire din spatele coastelor glisând un cuțit de unt sub membrană și apoi apucând membrana cu un prosop de hârtie și trăgând-o. Dacă nu îl puteți îndepărta dintr-o singură tragere, despărțiți-l în secțiuni. Asezati coastele de porc pe gratarul pregatit.
Pregătiți masa uscată în stil asiatic amestecând toate ingredientele uscate într-un castron mic. Frecați frecarea uscată peste coaste, asigurându-vă că le acoperiți bine. Lăsați coastele să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute sau dați la frigider până la 24 de ore (în timpul nopții este ideal) pentru a permite aromelor să pătrundă în carne. Când sunteți gata să gătiți, preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Odată preîncălzit, tse da tava la cuptor si se coace 1 ora.
După 1 oră, scoateți tava din cuptor, întoarceți coastele pe cealaltă parte, transferați foaia de copt înapoi în cuptor și coaceți încă 30 de minute.
În timp ce coastele se gătesc, pregătiți sosul chinezesc BBQ. Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați toate ingredientele sosului și amestecați constant până când zahărul s-a dizolvat. Lăsați sosul să fiarbă până când se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri.
Scoateți cratita de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Dacă sosul este prea gros, adăugați câte 1 lingură de apă până când ajungeți la consistența dorită. Odată ce coastele sunt gătite, scoateți-le din cuptor și porniți grătarul din cuptor. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți cu generozitate sosul asiatic BBQ pe toată partea inferioară a cărnii, asigurându-vă că o acoperiți complet.
Puneți coastele sub broiler pentru aproximativ 5 minute sau până când sosul începe să se caramelizeze și marginile coastelor încep să se carbonizeze. Urmăriți coaste în timp ce se prăjesc, asigurându-vă că nu se ard.
Scoateți-le din cuptor, răsturnați-le și ungeți partea de sus și ungeți partea de carne în sus cu sos, asigurându-vă că le acoperiți complet.
Puneți coastele înapoi sub broiler pentru încă 5 minute sau până când se carbonizează pe alocuri. Odată ce coastele sunt gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de a tăia și a servi.
Urmărește Cum să o faci
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Coaste chinezești ușoare pentru grătar
Instrumente
Ingrediente
Pentru coaste de porc:
- 2 rack-uri (3 lbs) de coaste sau coaste de rezervă
Pentru frecare uscată în stil asiatic
- 2 linguri zahăr brun
- 1 lingură Fulgi de chili chinezești sau fulgi de ardei roșu
- 1 lingură piper negru
- 1 linguriță usturoi granulat
- 4 lingurițe pulbere de ghimbir
- 4 lingurițe boabe de piper de Sichuan proaspăt măcinate
- 1 lingură Sare Kosker
Pentru sosul BBQ Chinezesc de casă
- 2 linguri zahăr brun
- 2 linguri ketchup
- 2 linguri miere
- 2 linguri sos hoisin
- 2 linguri Sos de scoici
- 1 lingură ulei de susan
- 1 lingură melasă
- ½ lingură sos de soia
- ½ lingură sos de soia negru
- 1 lingură Vin Shaoxing (sau sherry uscat)
- 2 lingurițe usturoi granulat
- 1 linguriță pulbere de ghimbir
- 2 lingurițe pulbere cu cinci condimente
- ¾ linguriță sare cușer
- 1 lingură de apă
Instrucțiuni
- Tapetați (1) o foaie de copt cu ramă de 13” x 18” cu folie și puneți un grătar de sârmă de gătit în interior; pus deoparte. Așezați cartierul de coaste de porc pe o suprafață plană. Îndepărtați membrana subțire din spatele coastelor glisând un cuțit de unt sub membrană și apoi apucând membrana cu un prosop de hârtie și trăgând-o. Dacă nu îl puteți îndepărta dintr-o singură tragere, despărțiți-l în secțiuni. Asezati coastele de porc pe gratarul pregatit.
- Pregătiți masa uscată în stil asiatic amestecând toate ingredientele uscate într-un castron mic. Frecați frecarea uscată peste coaste, asigurându-vă că le acoperiți bine. Lăsați coastele să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute sau dați la frigider până la 24 de ore (în timpul nopții este ideal) pentru a permite aromelor să pătrundă în carne. Când sunteți gata să gătiți, preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Odată preîncălzită, transferați foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 1 oră.
- După 1 oră, scoateți tava din cuptor, întoarceți coastele pe cealaltă parte, transferați foaia de copt înapoi în cuptor și coaceți încă 30 de minute. În timp ce coastele se gătesc, pregătiți sosul chinezesc BBQ. Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați toate ingredientele sosului și amestecați constant până când zahărul s-a dizolvat. Lăsați sosul să fiarbă până când se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri.
- Scoateți cratita de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Dacă sosul este prea gros, adăugați câte 1 lingură de apă până când ajungeți la consistența dorită. Odată ce coastele sunt gătite, scoateți-le din cuptor și porniți grătarul din cuptor. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți cu generozitate sosul asiatic BBQ pe toată partea inferioară a cărnii, asigurându-vă că o acoperiți complet.
- Puneți coastele sub broiler pentru aproximativ 5 minute sau până când sosul începe să se caramelizeze și marginile coastelor încep să se carbonizeze. Urmăriți coaste în timp ce se prăjesc, asigurându-vă că nu se ard. Scoateți-le din cuptor, răsturnați-le și ungeți partea de sus și ungeți partea de carne în sus cu sos, asigurându-vă că le acoperiți complet. Puneți coastele înapoi sub broiler pentru încă 5 minute sau până când se carbonizează pe alocuri. Odată ce coastele sunt gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de a tăia și a servi.
notițe
- Cuptor: Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Puneți coastele într-o tavă de copt și acoperiți strâns cu folie. Coaceți timp de 10-15 minute sau până se încălzește.
- Grătar: Preîncălziți grătarul la foc mediu. Ungeți coastele cu puțin sos de grătar suplimentar pentru a preveni uscarea lor. Prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte sau până când se încălzește.
- Cuptor cu microunde: Această metodă nu este recomandată, deoarece poate avea ca rezultat carne uscată și tare. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp, puteți pune coastele la microunde timp de 1-2 minute la mare putere, până se încălzesc.
Păstrați coastele: înfășurați strâns coastele în folie de plastic, apoi folie de aluminiu sau depozitați-le într-un recipient ermetic. Pune coastele la frigider până la 3 zile.
Preparați sosul: pregătiți sosul chinezesc BBQ conform instrucțiunilor și păstrați-l într-un recipient sigilat la frigider timp de până la 4 zile.
Reîncălziți și glazurați: Când sunteți gata de servire, preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C). Asezati coastele pe o tava tapetata cu folie si ungeti-le cu sosul preparat. Reîncălziți coastele la cuptor timp de 15-20 de minute până când sunt încălzite și glazurate după bunul plac. Cum să înghețe Puteți îngheța grătarul de coaste de porc chinezești gătite pentru o utilizare ulterioară. Iată cum să le îngheți: Lasati coastele sa se raceasca la temperatura camerei.
Înfășurați fiecare coastă strâns în folie de plastic pentru a preveni arderea congelatorului.
Puneți coastele împachetate într-un recipient etanș sau pungi de congelare grele.
Etichetați recipientul sau pungile cu data și conținutul.
Pune recipientul sau pungile în congelator timp de până la 2 luni. Pentru a dezgheța coastele, scoateți-le din congelator și lăsați-le să se dezghețe la frigider peste noapte. Odată dezghețați, le puteți reîncălzi la cuptor, pe grătar sau într-o tigaie pe aragaz.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.