Învață să prepari o „Costă de vită la grătar coreeană” fragedă, rapidă la grătar și delicioasă cu această rețetă simplă. Am făcut multe feluri de mâncare de inspirație asiatică în ultima vreme, așa că nu vă mirați că vedeți acest kalbi/Galbi care apare pe blogul meu.
Îmi place să gătesc mâncăruri din diverse bucătării etnice pentru familia mea; ne duce mesele obișnuite în bucătăriile din țările îndepărtate.
Mâncarea coreeană este una pe care nu am mai gătit de ceva vreme, așa că în seara asta ne vom transporta în Coreea prin delicioasele lor „Coste scurte de vită la BBQ coreean” 😋😍
Puteți face aceste costițe delicioase pe grătarul cu cărbune, care este mai tradițional, sau pe grătar pe gaz (sau o puteți găti la cuptor). Oricum, Coastele vor fi delicioase! Cred că toți ar trebui să-i încercați asta!😉
Cum să faci grătar coreean
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Începeți prin a tăia excesul de grăsime de pe coastele scurte, apoi scufundați carnea în apă rece pentru a îndepărta sângele și fragmentele de oase.
Pentru marinada: Răziți pera și ceapa asiatică într-un castron mare, asigurându-vă că prindeți toate sucurile lor. Adăugați sosul de soia, zahărul brun, usturoiul, gochugaru, gochujang, ghimbirul, semințele de susan, mirin, oțet de orez, ceapă verde și ulei de susan.
Se amestecă pentru a combina. Adăugați coastele scurte în bol și amestecați totul bine cu mâna, asigurându-vă că toate coastele sunt bine acoperite cu marinada. Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 4 ore, dar de preferință peste noapte, întorcând coastele de câteva ori în timp ce marinați.
*(Cu cât marinați carnea mai mult, cu atât are un gust mai bun, dar dacă aveți puțin timp, o oră este în regulă).
Pentru gatit: Dacă utilizați un grătar, curățați și ungeți ușor grătarul. Preîncălziți un grătar cu gaz la foc mediu. Odată ce grătarul este frumos și fierbinte, scoateți coastele scurte din marinată și lăsați să se scurgă orice exces; aruncați marinata.
Coastele scurte la grătar, întorcându-le o dată până la nivelul dorit, aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Dacă utilizați un cuptor: preîncălziți cuptorul la 400 °F (204.44 °C). Scoateți coastele de vită coreeane BBQ din marinadă și lăsați să picure excesul; aruncați marinata.
Tapetați o tavă cu folie de aluminiu. Puneți fâșii de carne pe un grătar antiaderent și apoi puneți grătarul deasupra tigaii căptușite. Gătiți coastele de vită la grătar coreean la 400 °F (204.44 °C) timp de 15 minute, în funcție de cuptorul dvs.
Întoarceți carnea și continuați să gătiți încă 5 până la 10 minute. Gătiți carnea de vită în loturi până când este toată prăjită.
Pentru grătar într-un grătar cu cărbune: Curățați și ungeți ușor grătarul grătarului. Când adăugați cărbunele pe grătar, îngrămădiți cărbunele pe o parte. Veți folosi atât grătar indirect, cât și direct pentru coaste scurte. Lăsați cărbunii să ardă până sunt acoperiți cu cenușă gri.
*(Focul este fierbinte când poți ține mâna peste grătar nu mai mult de 5 secunde). Odată ce grătarul dvs. este frumos și fierbinte, scoateți coastele de carne de vită coreeană BBQ din marinadă și lăsați orice exces să se scurgă; aruncați marinata.
Coastele scurte la grătar, întorcându-le o dată până la nivelul dorit, aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Dacă carnea se arde, mutați coastele pe cealaltă parte a grătarului (cel fără cărbuni sub el) și închideți capacul.
Gătiți coastele de vită la grătar coreean la căldură indirectă până când sunt gătite. Transferați-le pe un platou de servire și serviți imediat cu frunze de salată verde în lateral.
Dacă doriți, combinați ardeiul iute feliat, Ssamjang și orezul la abur. Se ornează cu ceapă verde tăiată subțire. 😉Bucurați-vă!
Rețete asemănătoare:
- BQQ chinezesc
- Kebeb-uri de friptură cu miere Sriracha
- Coaste scurte
- Antricot
- Coastă scurtă înăbușită
Rețetă
kalbi/Galbi ușor de „Costă de vită la grătar coreeană”.
Ingrediente
- 5 de lire sterline (2.27 kg) coaste scurte de vită (sau altă carne tăiată subțire)
- 1 ceaşcă (0.24 l) Sos de soia coreean sau sos de soia Kikkoman obișnuit
- ¼ ceaşcă mirin
- ½ ceaşcă de apă
- ¾ - 1 ceaşcă zahăr brun , ambalat, *(dacă vă place galbi mai dulce, adăugați 1 cană)
- 2 lingurițe Gochugaru Pudră de chili roșu coreean sau fulgi de ardei roșu
- 8 cuișoare usturoi (tocat, in functie de cat de usturoi vrei).
- 1 lingură ulei de susan sau ulei de susan închis
- 1 ceapa mica , decojite si ras fin
- ½ lingură semințe de susan alb (prăjit/prăjit), opțional
- 2 ceapa verde (feliat subțire)
- 1 pară asiatică mică , ras fin (Folositi atat sucul de fructe cat si pulpa de fructe rasa in marinada).
- 1- inch bucată de ghimbir decojit și ras
Opțional:
- Frunze de salată verde
- Ardei iute roșu sau verde feliat
- Ssamjang (pastă de soia coreeană picant), pentru scufundare
- Orez aburit
Instrucțiuni
- Începeți prin a tăia excesul de grăsime de pe coastele scurte, apoi scufundați carnea în apă rece pentru a îndepărta sângele și fragmentul de os.
- Pentru marinată: Răziți pera asiatică și ceapa într-un castron mare, asigurându-vă că prindeți toate sucurile lor. Adăugați sosul de soia, zahărul brun, usturoiul, Gochugaru, ghimbirul, semințele de susan, Mirin, oțetul de orez, ceapa verde și uleiul de susan. Se amestecă pentru a se combina. Adăugați coastele scurte în bol și amestecați totul bine cu mâna, asigurându-vă că toate coastele sunt bine acoperite cu marinada.
- Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 4 ore, dar de preferință peste noapte, întorcând coastele de câteva ori în timp ce marinați. *(Cu cat marinati mai mult carnea, cu atat are un gust mai bun, dar daca aveti scurt timp, o ora este ok).
- Pentru gătit: Dacă utilizați un grătar: curățați și ungeți ușor grătarul; preîncălziți un grătar cu gaz la foc mediu. Odată ce grătarul dvs. este frumos și fierbinte, scoateți coastele scurte din marinată și lăsați orice exces să se scurgă; aruncați marinata. Coastele scurte la grătar, întorcându-le o dată până la nivelul dorit, aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte.
- Dacă utilizați un cuptor: preîncălziți cuptorul la 400 °F (204.44 °C)
- Scoateți coastele de vită coreeane BBQ din marinadă și lăsați să picure excesul; aruncați marinata. Tapetați o tavă cu folie de aluminiu. Puneți fâșii de carne pe un grătar antiaderent, apoi puneți grătarul deasupra tigaii căptușite. Gătiți la 400 ° F (204.44 ° C) coastele de vită la grătar coreean timp de 15 minute, în funcție de cuptorul dvs. Întoarceți carnea și continuați să gătiți încă 5 până la 10 minute. Gătiți carnea de vită în loturi până când este toată prăjită.
- Pentru grătar într-un grătar cu cărbune: curățați și ungeți ușor grătarul. Când adăugați cărbunele pe grătar, îngrămădiți cărbunele pe o parte. Veți folosi atât grătar indirect, cât și direct pentru coaste scurte. Lăsați cărbunii să ardă până sunt acoperiți cu cenușă gri. *(Focul este fierbinte când poți ține mâna deasupra grătarului nu mai mult de 5 secunde). Odată ce grătarul dvs. este frumos și fierbinte, scoateți coastele de vită coreeane BBQ din marinadă și lăsați orice exces să se scurgă; aruncați marinata.
- Coastele scurte la grătar, întorcându-le o dată până la nivelul dorit, aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Dacă carnea se arde, mutați coastele pe cealaltă parte a grătarului (cel fără cărbuni sub el) și închideți capacul. Continuați să gătiți coastele de vită la grătar coreean la căldură indirectă până când sunt gătite.
- Transferați coastele de vită coreeane BBQ pe un platou de servire și serviți imediat cu frunze de salată verde în lateral. Însoțiți cu ardei iute feliați, Ssamjang și orez aburit, dacă doriți. Ornați cu ceapă verde tăiată felii subțiri, dacă doriți. 😉Bucurați-vă!
notițe
- A depozita: Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați-le într-un recipient ermetic. Păstrați-le la frigider până la trei zile sau congelați-le până la trei luni.
- Pentru a reîncălzi: Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Asezati coastele pe o tava de copt si acoperiti-le cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 15-20 de minute sau până se încălzește. Alternativ, reîncălziți-le pe un grătar sau tigaie la foc mediu. Reîncălziți până se încălzesc, dar aveți grijă să nu gătiți prea mult coastele, deoarece se pot usca.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.