Cum se prepară empanada de vită măcinată
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
În castronul unui mixer de stand prevazut cu accesoriul pentru carlig de aluat, combinati faina, untul inmuiat, zaharul si sarea la viteza medie pana se omogenizeaza bine.
Cu motorul pornit, adăugați încet apă rece și amestecați până se formează un aluat moale și flexibil, 7 până la 10 minute. Transferați pe o suprafață de lucru curată pudrată ușor cu făină și frământată de una sau de două ori, cât să formeze o minge îngrijită.
Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 4 ore până peste noapte. Pe o suprafață de lucru plană, nefăinată, rulați aluatul într-o foaie groasă de ⅛ inch; lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute.
Apoi, tăiați discul folosind un tăietor sau o farfurie rotundă de 5 până la 6 inci; in functie de cat de mare preferi, folosesc un capac de sticla de 6''. Apoi, adunați resturile, adăugați restul de aluat și întindeți un alt lot de cercuri; repetați cu restul resturilor.
Acoperiți discurile cu folie alimentară și lăsați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura, sau dacă nu este folosită imediat, utilizați ceară sau hârtie de copt pentru a separa teancul și dați la frigider sau congelați pentru a o folosi mai târziu.
Cum să faci umplutură de carne de vită măcinată
Puneți ouăle într-o oală cu apă pe plită, cu cel puțin un centimetru de apă acoperind ouăle. Se fierb ouăle. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere.
Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de cincisprezece minute pentru a obține albușuri tari și gălbenușuri. Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle din oală și puneți-le într-o baie de gheață într-un castron mare.
Răcirea ouălor în apă rece va opri procesul de gătire și va ușura manipularea ouălor la curățare. Când ouăle s-au răcit complet la temperatura camerei - aproximativ cincisprezece minute - bateți ușor oul pe blat sau pe masă pentru a sparge coaja.
Atingeți capătul superior al oului și capătul inferior înainte de a atinge părțile laterale ale oului pentru a sparge coaja. Curățați cu grijă oul, începând de la capătul lat de jos al oului, pentru a sparge buzunarul de aer dintre ou și coajă.
Apoi, decojiți ușor coaja pentru a nu rupe albușurile. Pat, uscați-le cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron. Cu ajutorul unei furculițe, tocați ouăle, acoperiți-le cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până sunt gata de utilizare. Încinge 2 linguri de ulei de măsline extravirgin la foc mediu-mare într-o tigaie mare până când fumează ușor.
Luați tigaia de pe foc și adăugați carnea de vită într-un singur strat - adăugați usturoiul, bulionul de vită, piper negru, boia de ardei și fulgi de ardei roșu. Puneți tigaia la încălzire și gătiți, amestecând din când în când, până când carnea este gătită, 5 până la 8 minute.
Scoateți capacul și creșteți căldura la mare până când lăsați să se usuce până la un aspect suculent, dar uscat, timp de aproximativ 10 minute. Adauga ceapa și ardeiul până se înmoaie, aproximativ 5 până la 8 minute.
Se adauga patrunjelul si se caleste 5 minute pentru a elimina excesul de lichid; amestecul trebuie să fie umed, dar nu curgător. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Se adauga ouale tocate si se amesteca bine; dați la rece la frigider.
Cum să asamblați
Poziționați 2 rafturi în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 425 de grade F - tapetați 2 foi mari de copt cu pergament și pudrați cu făină; pus deoparte. Odată ce carnea de vită s-a răcit, puneți aproximativ 2 lingurițe în mijlocul fiecărui disc de empanada, lăsând un chenar de 1 inch în jurul marginii; Anu ajungeți la margini cu umplutura deoarece uleiul va împiedica o etanșare bună.
Umeziți vârful degetului cu o cantitate mică de apă și umeziți marginile cercului cu degetul în jur de jumătate de chenar, apoi îndoiți aluatul și apăsați marginile împreună pentru a sigila și a crea o formă de jumătate de lună.
Puneți tăietorul sau farfuria peste empanada și folosiți marginea pentru a tăia orice exces de aluat. Pliați marginile sau sertiți cu o furculiță, eliminând eventualele pungi de aer. Pune empanadas într-un singur strat pe foaia de copt tapetată cu pergament, care a fost pudrată cu făină. Repetați cu rundele rămase și umplutura. Lăsați empanadas cu carne de vită să se odihnească la frigider până când sunteți gata să le coaceți până la 3 ore.
Cum se coace
Într-un castron mic, bateți ușor gălbenușul de ou (nu bateți până nu este gata de coacere) cu 1 lingură de smântână groasă, lapte integral sau apă și un praf de sare și zahăr.
Periați ușor partea de sus a cărnii de vită măcinate empanadas cu amestecul de ouă, dându-le o strălucire frumoasă aurie când se coace. Coaceți carnea de vită la cuptor empanadas timp de 20-25 de minute pana devin aurii deasupra. Dacă doriți, serviți empanadas calde de carne de vită sos chimichurri si o latura a Yucca. Bucuraţi-vă!
Cum se servește
Rețete asemănătoare:
- Empanadas sănătoase de vită „Empanadas de vită”
- Empanadas de pui „Empanadas de pui”
- Empanadas de ton „Empanadas de Tunas”
- Empanadas de porumb dulce "Empanadas de Choclo"
- Empanadas cu manioc "Empanadas Mandioca"
- Fatay "Empanadas arabe"
Rețetă
Empanadas ușor de vită măcinată
Instrumente
Ingrediente
- 1 kg carne macră de vită tocată 90/10
- 3 ceapa galbena medie , tăiate cubulețe mici
- 1 Ardei poblano sau ardei gras , tăiate cubulețe mici
- 1 ardei gras roșu , tăiate cubulețe mici
- 1 ardei galben , tăiate cubulețe mici
- 5 Catei de usturoi , tocată mărunt
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- ¼ linguriță piper negru; se adaptează după gust
- 1 linguriță fulgi de ardei rosu , se potrivesc după gust
- 1 lingura plus 2 lingurite bulion cu aromă de vită knorr
- 1 lingură paprika dulce
- 1 lingură chimion
- sare cușer , după cum este necesar
- 1 grămadă de frunze de pătrunjel italian proaspăt , tocat
- 4 oua fierte tari , tocat
Să se spele:
- 1 gălbenuș mare de ou
- 1 lingură cremă , lapte sau apă
- ciupi de sare cușer
- ciupi de zahăr
Pentru aluatul de empanadas:
- 1 kg (8 căni) făină universală , se pune într-o cană de măsurare, se nivelează cu dosul unui cuțit
- 300 g (2 batoane plus 5 linguri) unt nesarat sau sarat , temperatura camerei
- 2 lingurițe sare cușer
- 2 linguri zahăr
- 475 ml de apă rece
Instrucțiuni
Cum se face aluat de empanada
- În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru cârlig de aluat, combinați făina, untul înmuiat, zahărul și sarea la viteză medie până se omogenizează bine. Cu motorul pornit, adăugați încet apă rece și amestecați până se formează un aluat moale și flexibil, 7 până la 10 minute.
- Transferați pe o suprafață de lucru curată pudrată ușor cu făină și frământată de una sau de două ori, cât să formeze o minge îngrijită. Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 4 ore până peste noapte.
- Pe o suprafață de lucru plană, nefăinată, întindeți aluatul într-o foaie groasă de ⅛ inch; lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute. Apoi, tăiați discul folosind un tăietor sau o farfurie rotundă de 5 până la 6 inci; in functie de cat de mare preferi, folosesc un capac de sticla de 6''.
- Apoi, adunați resturile, adăugați restul de aluat și întindeți un alt lot de cercuri; repetați cu restul resturilor. Acoperiți discurile cu folie alimentară și lăsați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura sau dacă nu este folosită imediat, utilizați ceară sau hârtie de copt pentru a separa teancul și dați la frigider sau congelați pentru a o folosi mai târziu.
Cum să faci umplutură de empanada de vită măcinată
- Puneți ouăle într-o oală cu apă pe plită, cu cel puțin un centimetru de apă acoperind ouăle. Se fierb ouăle. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere. Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de cincisprezece minute pentru a obține albușuri tari și gălbenușuri.
- Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle din oală și puneți-le într-o baie de gheață într-un castron mare. Răcirea ouălor în apă rece va opri procesul de gătire și va ușura manipularea ouălor la curățare.
- Când ouăle s-au răcit complet la temperatura camerei - aproximativ cincisprezece minute - bateți ușor oul pe blat sau pe masă pentru a sparge coaja. Atingeți capătul superior al oului și capătul inferior înainte de a atinge părțile laterale ale oului pentru a sparge coaja.
- Curățați cu grijă oul, începând de la capătul lat de jos al oului pentru a sparge buzunarul de aer dintre ou și coajă. Apoi, decojiți ușor coaja pentru a nu rupe albușurile. Pat, uscați cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron. Cu o furculiță, tocați ouăle, acoperiți cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până când sunt gata de utilizare.
- Încinge 2 linguri de ulei de măsline extravirgin la foc mediu-mare într-o tigaie mare până când fumează ușor. Luați tigaia de pe foc și adăugați carnea de vită într-un singur strat - adăugați usturoiul, bulionul de vită, piper negru, boia de ardei, chimen, boia de ardei și fulgi de ardei roșu. Puneți tigaia la încălzire și gătiți, amestecând din când în când, până când carnea este gătită, 5 până la 8 minute.
- Scoateți capacul și creșteți căldura la mare până când și lăsați să se usuce până la un aspect suculent, dar uscat timp de aproximativ 10 minute. Adăugați ceapa și ardeiul gras până când se înmoaie, aproximativ 5 până la 8 minute. Se adauga patrunjelul si se caleste 5 minute pentru a elimina orice exces de lichid; amestecul trebuie să fie umed, dar nu curgător. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Se adauga ouale tocate si se amesteca bine; dați la rece la frigider.
Cum să asamblați empanada de vită măcinată
- Așezați 2 rafturi în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Tapetați 2 foi mari de copt cu pergament și pudrați cu făină; pus deoparte.
- Odată ce carnea de vită s-a răcit, puneți aproximativ 2 lingurițe în mijlocul fiecărui disc de empanada, lăsând un chenar de 1 inch în jurul marginii; evitați să ajungeți la margini cu umplutura deoarece uleiul va împiedica o etanșare bună.
- Umeziți vârful degetului cu o cantitate mică de apă și umeziți marginile cercului cu degetul în jurul jumătate a marginii, apoi îndoiți aluatul și apăsați marginile împreună pentru a sigila și a crea o formă de jumătate de lună. Puneți tăietorul sau farfuria peste empanada și folosiți marginea pentru a tăia orice exces de aluat.
- Pliați marginile sau sertiți cu o furculiță, eliminând orice buzunar de aer pe măsură ce mergeți. Pune empanadas așa cum s-a făcut, într-un singur strat pe tava de copt tapetată cu pergament, care a fost pudrată cu făină. Repetați cu rundele rămase și umplutura. Lăsați empanadas cu carne de vită să se odihnească la frigider până când sunteți gata să le coaceți până la 3 ore.
Cum se coace empanada de vită măcinată
- Într-un castron mic, bateți ușor gălbenușul de ou (nu bateți până nu este gata de coacere) cu 1 lingură de smântână groasă, lapte integral sau apă și un praf de sare și zahăr.
- Ungeți ușor partea de sus a empanadas cu carne de vită măcinată cu amestecul de ouă; acest lucru le va oferi o strălucire aurie plăcută când se coace. Coaceți empanadas cu carne de vită tocată timp de 20-25 de minute până când devin aurii deasupra. Dacă doriți, serviți empanadas de carne de vită caldă cu sos chimichurri și o garnitură de yuca. Bucurați-vă!
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.