Pentru postarea de astăzi am o rețetă delicioasă de empanada cu ton la cuptor.
De ce ton? Ei bine, pentru că familia mea iubește tonul, la fel și eu. Tonul în conserva este o bază de cămară în casa mea; dacă deschizi ușa cămarei, primul lucru pe care îl vei găsi este un teanc de conserve pe raft chiar lângă conservele de sardine.😁
Iată câteva motive pentru care îmi place tonul conservat: este atât de versatil, accesibil și convenabil. Puteți face împachetări cu ton, salate, sandvișuri etc.
Oricum, am folosit ton conservat în loc de proaspăt în această rețetă pentru că este mai accesibil și mai potrivit pentru empanadas. Au ieșit foarte bine, așa că sper să vă placă empanadale cu ton la fel de mult ca noi!
Înainte de a trece pas cu pas, permiteți-mi să vă reamintesc că tonul pentru această rețetă trebuie să fie de bună calitate. Vă rugăm să nu încercați să economisiți cumpărând ton ieftin, deoarece ieftinul este scump, iar pasta pe care o vând sub această denumire este orice altceva decât ceea ce ar trebui să fie.🤔
Sari la:
Cum se prepară empanada cu ton
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Faceți aluatul de empanada: În castronul unui mixer de stand prevazut cu accesoriul pentru carlig de aluat, combinati faina, untul inmuiat, zaharul si sarea la viteza medie pana se omogenizeaza bine.
Cu motorul pornit, adăugați încet apă rece și amestecați până se formează un aluat moale și flexibil, 7 până la 10 minute. Transferați pe o suprafață de lucru curată pudrată ușor cu făină și frământată de una sau de două ori, cât să formeze o minge îngrijită.
Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 4 ore până peste noapte. Pe o suprafață de lucru plană, nefăinată, rulați aluatul într-o foaie groasă de ⅛ inch; lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute.
Apoi, tăiați discul folosind un tăietor sau o farfurie rotundă de 5 până la 6 inci; in functie de cat de mare preferi, folosesc un capac de sticla de 6''.
Apoi, adunați resturile, adăugați restul de aluat și întindeți un alt lot de cercuri; repetați cu restul resturilor.
Acoperiți discurile cu folie alimentară și lăsați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura, sau dacă nu este folosită imediat, utilizați ceară sau hârtie de copt pentru a separa teancul și dați la frigider sau congelați pentru a o folosi mai târziu.
Cum să faci ouă fierte tari
Puneți ouăle într-o oală cu apă pe plită, cu cel puțin un centimetru de apă acoperind ouăle. Se fierb ouăle. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere. Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de cincisprezece minute pentru a obține albușuri tari și gălbenușuri.
Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle din oală și puneți-le într-o baie de gheață într-un castron mare. Răcirea ouălor în apă rece va opri procesul de gătire și va ușura manipularea ouălor la curățare.
Când ouăle s-au răcit complet la temperatura camerei - aproximativ cincisprezece minute - bateți ușor oul pe blat sau pe masă pentru a sparge coaja. Atingeți capătul superior al oului și capătul inferior înainte de a atinge părțile laterale ale oului pentru a sparge coaja.
Curățați cu grijă oul, începând de la capătul lat de jos al oului, pentru a sparge buzunarul de aer dintre ou și coajă. Apoi, decojiți ușor coaja pentru a nu rupe albușurile. Pat, uscați-le cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron.
Cu ajutorul unei furculițe, tocați ouăle, acoperiți-le cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până sunt gata de utilizare.
Cum să faci umplutură de ton
Înainte de umplere, lăsați roșiile uscate să se înmoaie în apă caldă timp de 30 de minute până când sunt moi și flexibile; se scurge, se usucă și se toacă mărunt. Răziți cu grijă roșia proaspătă și aruncați coaja; pus deoparte.
Încinge 1 lingură de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, piperul, usturoiul și partea albă a ceaiului verde, condimentați cu sare și gătiți până când devine moale și translucide, timp de 8 până la 10 minute.
Adăugați roșia rasă și măslinele feliate și căliți timp de 5 minute pentru a elimina excesul de lichid; amestecul trebuie să fie umed, dar nu curgător. Adaugă conserve de ton, boia de ardei, oregano, fulgi de ardei roșu și chimen.
Se amestecă bine cu roșiile uscate tăiate mărunt și cu partea verde din ceai. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. bucătar pentru câteva secunde, apoi stinge focul.
Cum să asamblați
Poziționați 2 rafturi în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Tapetați 2 foi mari de copt cu pergament.
Se pun aproximativ 2 linguri în mijlocul fiecărui disc de empanada, lăsând un chenar de 1 inch în jurul marginii; Anu ajungeți la margini cu umplutura deoarece uleiul va împiedica o etanșare bună.
Umeziți vârful degetului cu o cantitate mică de apă și umeziți marginile cercului cu degetul în jur de jumătate de chenar, apoi îndoiți aluatul și apăsați marginile împreună pentru a sigila și a crea o formă de jumătate de lună.
Pliați marginile sau sertiți cu o furculiță, eliminând orice buzunar de aer pe măsură ce mergeți. Repetați cu rundele rămase și umplutura. Lăsați empanadas să se odihnească la frigider până când sunteți gata de coacere.
Cum se coace
Într-un castron mic, bateți ușor gălbenușul de ou (nu bateți până nu este gata de coacere) cu 1 lingură de smântână groasă, lapte integral sau apă și un praf de sare și zahăr. Ungeți ușor partea de sus a empanadas cu ton cu amestecul de ouă.
Coaceți empanadas cu ton la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute, până devin aurii. Dacă doriți, serviți empanadas calde cu sos chimichurri și o garnitură de yucca. Bucurați-vă!
Rețete asemănătoare:
- Empanadas de Vită Tocată „Empanadas de Carne Molida”
- Empanadas de pui „Empanadas de Pollo”
- Empanadas de porumb dulce „Empanadas de Choclo”
- Empanadas cu Yuca „Pastel Mandi’o”
- Fatay „Empanadas Arabes”
- Empanadas chiliane
Rețetă
Empanadas ușoare cu ton
Ingrediente
- 18 Coji de empanada de casă, sau folosiți cumpărat din magazin, cum ar fi aluatul de foietaj Goya pentru rulaj. (Eu folosesc acest lucru de casă Empanadas din grâu integral).
- 2 (6 oz.) conserve de ton ferm de calitate premium, scurs
- 1 ceapa mare , tocat mărunt
- 1 buchete de buchete , tocat fin *(se separă partea albă de cea verde)
- 1 ardei poblano sau ardei gras rosu , tocat mărunt
- 2 proaspete usturoi , tocată mărunt
- 2 Roșii rome , ras
- 8 Măsline verzi sau măsline negre , feliat
- 8 roșii uscate afumate , tocat
- 3 Oua fierte tari , tocat
- Ulei de măsline extra virgin , după cum este necesar
- 2 lingurițe boia de ardei
- 1 linguriță oregano uscat
- ¼ linguriță chimion
- 1 linguriță fulgi de ardei rosu
- Sare cușer , după gust
- 1 galbenus de ou batut usor cu un praf de zahar si un praf de sare kosher pentru periaj
Instrucțiuni
Cum se face aluat de empanada
- Pregătiți aluatul de empanada: în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru cârlig de aluat, combinați făina, untul înmuiat, zahărul și sarea la viteză medie până se omogenizează bine. Cu motorul pornit, adăugați încet apă rece și amestecați până se formează un aluat moale și flexibil, 7 până la 10 minute.
- Transferați pe o suprafață de lucru curată pudrată ușor cu făină și frământată de una sau de două ori, cât să formeze o minge îngrijită. Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 4 ore până peste noapte.
- Pe o suprafață de lucru plană, nefăinată, întindeți aluatul într-o foaie groasă de ⅛ inch; lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute. Apoi, tăiați discul folosind un tăietor sau o farfurie rotundă de 5 până la 6 inci; in functie de cat de mare preferi, folosesc un capac de sticla de 6''.
- Apoi, adunați resturile, adăugați restul de aluat și întindeți un alt lot de cercuri; repetați cu restul resturilor. Acoperiți discurile cu folie alimentară și lăsați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura sau dacă nu este folosită imediat, utilizați ceară sau hârtie de copt pentru a separa teancul și dați la frigider sau congelați pentru a o folosi mai târziu.
Cum să faci ouă fierte tari
- Puneți ouăle într-o oală cu apă pe plită, cu cel puțin un centimetru de apă acoperind ouăle. Se fierb ouăle. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere. Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de cincisprezece minute pentru a obține albușuri tari și gălbenușuri.
- Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle din oală și puneți-le într-o baie de gheață într-un castron mare. Răcirea ouălor în apă rece va opri procesul de gătire și va ușura manipularea ouălor la curățare.
- Când ouăle s-au răcit complet la temperatura camerei - aproximativ cincisprezece minute - bateți ușor oul pe blat sau pe masă pentru a sparge coaja. Atingeți capătul superior al oului și capătul inferior înainte de a atinge părțile laterale ale oului pentru a sparge coaja.
- Curățați cu grijă oul, începând de la capătul lat de jos al oului pentru a sparge buzunarul de aer dintre ou și coajă. Apoi, decojiți ușor coaja pentru a nu rupe albușurile. Pat, uscați cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron. Cu o furculiță, tocați ouăle, acoperiți cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până când sunt gata de utilizare.
Cum să faci umplutură de ton
- Înainte de a începe cu umplutura, lăsați roșiile uscate la înmuiat în apă caldă timp de 30 de minute până când sunt moi și flexibile; se scurg, se usucă și se toacă mărunt. Răziți cu grijă roșia proaspătă și aruncați coaja; pus deoparte.
- Încinge 1 lingură de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, piperul, usturoiul și partea albă a ceaiului verde, condimentați cu sare și gătiți până când devine moale și translucide, timp de 8 până la 10 minute.
- Adăugați roșia rasă și măslinele feliate și căliți timp de 5 minute pentru a elimina orice exces de lichid; amestecul trebuie să fie umed, dar nu curgător. Adăugați conserva de ton, boia de ardei, oregano, fulgi de ardei roșu și chimen. Adaugam rosiile uscate tocate marunt si partea verde de la ceapa si amestecam bine. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Gatiti cateva secunde, apoi opriti focul.
- Se amestecă ouăle tocate, apoi se transferă într-un castron mare. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se acopera si se da la frigider pana este gata de utilizare.
Cum să asamblați
- Poziționați 2 rafturi în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Tapetați 2 foi mari de copt cu pergament.
- Se pun aproximativ 2 linguri în mijlocul fiecărui disc de empanada, lăsând un chenar de 1 inch în jurul marginii; evitați să ajungeți la margini cu umplutura deoarece uleiul va împiedica o etanșare bună.
- Umeziți vârful degetului cu o cantitate mică de apă și umeziți marginile cercului cu degetul în jurul jumătății de margine, apoi îndoiți aluatul și apăsați marginile împreună pentru a sigila și a crea o formă de jumătate de lună.
- Pliați marginile sau sertiți cu o furculiță, eliminând orice buzunar de aer pe măsură ce mergeți. Repetați cu rundele rămase și umplutura. Lăsați empanadas să se odihnească la frigider până când sunteți gata de coacere.
Cum se coace
- Într-un castron mic, bateți ușor gălbenușul de ou (nu bateți până nu este gata de coacere) cu 1 lingură de smântână groasă, lapte integral sau apă și un praf de sare și zahăr.
- Ungeți ușor partea de sus a empanadas cu ton cu amestecul de ouă.
- Coaceți empanadas cu ton la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute, până devin aurii deasupra. Serviți empanadas de ton calde cu sos chimichurri și o parte de yucca, dacă doriți. Bucurați-vă!
notițe
- A coace: Preîncălziți cuptorul la 425°F. Pune empanadas de ton congelat pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt, la o distanta de un inch una de alta. Așezați foaia de copt pe grătarul central al cuptorului pentru cele mai bune rezultate. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute până când aluatul devine maro auriu sau temperatura internă de 165 de grade F). Lăsați să stea 5 minute înainte de servire.
- A praji: Dezghețați empanadas de ton peste noapte la frigider înainte de a le prăji. Într-o oală de 2 litri, încălziți uleiul de arahide la 350 de grade F. Introduceți ușor 2 până la 3 empanadas o dată în uleiul încins și prăjiți până se rumenește, 3 minute pe fiecare parte; fii foarte atent deoarece schimbarea termică poate cauza stropirea uleiului. Reglați căldura după cum este necesar. Transferați pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.