Această rețetă chiliană de empanadas de pino conține un amestec aromat de carne de vită, stafide, măsline și ouă fierte. Este o masă grozavă din mers sau o cină perfectă pregătită înainte!
Empanadas chiliane pot fi savurate cu un sos iute, cum ar fi al nostru Sos de mango Habanero dacă se dorește. Aroma dulce și condimentată a sosului se împerechează bine cu empanadas savuroase, oferind un plus de căldură care te va lăsa să-ți dorești mai mult.
Cum se prepară empanada chiliană
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Puneți ouăle într-o oală cu apă pe plită, cu cel puțin un centimetru de apă acoperindu-le. Se fierb ouăle. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere. Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de cincisprezece minute pentru a obține albușuri tari și gălbenușuri.
Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle din oală și puneți-le într-o baie de gheață într-un castron mare. Răcirea ouălor în apă rece va opri procesul de gătire și va ușura manipularea ouălor la curățare.
Când ouăle s-au răcit complet la temperatura camerei - aproximativ cincisprezece minute - bateți ușor oul pe blat sau pe masă pentru a sparge coaja. Atingeți capătul superior al oului și capătul inferior înainte de a atinge părțile laterale ale oului pentru a sparge coaja.
Curățați cu grijă oul, începând de la capătul lat de jos al oului, pentru a sparge buzunarul de aer dintre ou și coajă. Apoi, decojiți ușor coaja pentru a nu rupe albușurile.
Pat, uscați-le cu un prosop de hârtie, tăiați-le în sferturi și puneți-le într-un castron. Acoperiți cu folie de plastic, păstrați-le la frigider până sunt gata de utilizare.
Într-o oală mare antiaderență, combinați carnea de vită, 2 linguri de ulei de măsline, apă, bulion de vită, piper negru, fulgi de ardei roșu și usturoi; se amestecă și se aduce la fiert la foc mediu-înalt.
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, până când carnea de vită este fragedă, aproximativ 45 de minute până la 1 oră. Scoateți capacul și creșteți căldura la mare până se usucă până la un aspect suculent, dar uscat, aproximativ 3 până la 5 minute.
Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 până la 15 minute. Adăugați boia de ardei și fierbeți încă 10 minute pentru a elimina excesul de lichid; amestecul trebuie să fie umed, dar nu curgător.
Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Apoi, transferați amestecul de carne într-un castron mare și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți și lăsați-l la frigider până a doua zi.
În castronul unui mixer de stand prevazut cu accesoriul pentru carlig de aluat, combinati faina, untul topit si sarea la viteza medie pana se omogenizeaza bine
. Cu motorul pornit, adăugați încet apă fierbinte și amestecați până se formează un aluat moale și flexibil, 7 până la 10 minute. Transferați pe o suprafață de lucru curată pudrată ușor cu făină și frământată de una sau de două ori, cât să formeze o minge îngrijită.
Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 4 ore până peste noapte. Pe o suprafață de lucru plană, nefăinată, rulați aluatul într-o foaie groasă de ⅛ inch; lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute.
Apoi, tăiați discul folosind un tăietor rotund de 8 inchi; in functie de cat de mare preferi, folosesc un capac de sticla de 8''. Apoi, adunați resturile, adăugați restul de aluat și întindeți un alt lot de cercuri; repetați cu restul resturilor.
Acoperiți discurile cu folie alimentară și lăsați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura. Dacă nu este folosit imediat, utilizați ceară sau hârtie de pergament pentru a separa teancul și puneți-l la frigider sau congelați pentru o utilizare ulterioară.
Poziționați 2 rafturi în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Tapetați 2 foi mari de copt cu pergament și pudrați cu făină de porumb; pus deoparte.
Puneți 2 linguri de amestec de carne de vită în centrul fiecărui disc de empanada, lăsând un chenar de 1 inch în jurul marginii. Pune deasupra un sfert de ou fiert tare, măsline și stafide; Anu ajungeți la margini cu umplutura deoarece uleiul va împiedica o etanșare bună.
Umeziți vârful degetului cu o cantitate mică de apă, apoi umeziți marginile cercului cu degetul pe jumătatea marginii. Apoi, pliază capătul aluatului în jumătate peste umplutură, fiind asigurați-vă că veți scoate aerul din jurul umpluturii.
Apoi, îndoiți părțile laterale și centrate empanada pentru a forma un dreptunghi. Apăsați vârfurile cu degetul și ungeți suprafața cu restul amestecului de ouă. Perforați centrul empanadas cu o scobitoare.
Puneți empanada chiliană într-un singur strat pe tava de copt tapetată cu pergament. Repetați cu rundele rămase și umplutura. Lăsați empanadas chiliane să se odihnească la frigider până când sunteți gata să le coaceți până la 3 ore.
Într-un castron mic, bateți ușor gălbenușul de ou (nu bateți până nu este gata de coacere) cu 1 lingură de smântână groasă, lapte integral sau apă și un praf de sare și zahăr.
Ungeți ușor partea de sus a empanadas cu carne de vită cu amestecul de ouă; acest lucru le va oferi o strălucire aurie plăcută când se coace. Coacem aproximativ 20-25 de minute, pana devin aurii deasupra. Scoateți din cuptor și serviți imediat empanadas chiliane. EnJoy!
Rețete asemănătoare:
- Empanadas cu carne de vită măcinată „Empanadas cu carne de vită măcinată”
- Empanadas de pui „Empanadas de pui”
- Empanadas de ton „Empanadas de Tunas”
- Empanadas de porumb dulce "Empanadas de Choclo"
- Empanadas cu Yuca "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Empanadas arabe"
Rețetă
Empanadas chiliane ușoare
Instrumente
Ingrediente
Pentru umplere:
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin sau ulei de canola
- 1 ceaşcă de apă
- 1 kg galben ceapa , tocat mărunt
- 1 kg friptură mică tăiată cubulețe , friptură de chuck sau muschi de vârf *(tăiate în cuburi mici de mărimea unei mazăre)
- 1 linguriță de piper negru măcinat , după gust
- ½ linguriță fulgi de ardei rosu
- 1 linguriță pulbere de chimen
- 1 lingură plus 2 lingurițe de bulion cu aromă de vită Knorr sau 1 lingură de sare kosher , după gust
- 1 lingură oregano uscat
- 5 catei de usturoi , tocată mărunt
- 2 linguri de boia
- 18 Kalamata sau măsline negre , fără sâmburi
- 5 ouă fierte tari în sferturi
- 150 g (¾ cană) stafide aurii (înmuiat în apă fierbinte timp de 10 minute și scurs)
Pentru aluat:
- 1 kg (8 căni) de făină universală, nivelați cu dosul unui cuțit
- 10 g (2 lingurițe) de sare cușer
- 25 g (2 linguri) zahăr
- 475 ml apă caldă
- 300 g (2 batoane plus 5 linguri) unt nesarat , topit (fierbinte)
Instrucțiuni
- Faceți umplutura: Puneți ouăle într-o oală cu apă pe plită, cu cel puțin un centimetru de apă acoperind ouăle. Se fierb ouăle. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere. Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de cincisprezece minute pentru a obține albușuri tari și gălbenușuri.
- Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle din oală și puneți-le într-o baie de gheață într-un castron mare. Răcirea ouălor în apă rece va opri procesul de gătire și va ușura manipularea ouălor la curățare.
- Când ouăle s-au răcit complet la temperatura camerei - aproximativ cincisprezece minute - bateți ușor oul pe blat sau pe masă pentru a sparge coaja. Atingeți capătul superior al oului și capătul inferior înainte de a atinge părțile laterale ale oului pentru a sparge coaja.
- Curățați cu grijă oul, începând de la capătul lat de jos al oului pentru a sparge buzunarul de aer dintre ou și coajă. Apoi, decojiți ușor coaja pentru a nu rupe albușurile. Pat, uscați cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați-le în sferturi, acoperiți-le cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până sunt gata de utilizare.
- Într-o oală mare antiaderență, combinați carnea de vită, 2 linguri de ulei de măsline, apă, bulion de vită, piper negru, fulgi de ardei roșu și usturoi; se amestecă și se aduce la fiert la foc mediu-înalt.
- Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, până când carnea de vită este fragedă timp de aproximativ 1 oră. Scoateți capacul și creșteți căldura la mare până când și lăsați să se usuce până la un aspect suculent, dar uscat, timp de aproximativ 3 până la 5 minute.
- Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 până la 15 minute. Adăugați boia de ardei și fierbeți încă 10 minute pentru a elimina orice exces de lichid; amestecul trebuie să fie umed, dar nu curgător. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
- Apoi, transferați amestecul de carne într-un castron mare și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți și lăsați-l la frigider până a doua zi.
- Faceți aluat de empanada: În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru cârlig de aluat, combinați făina, untul topit și sarea la viteză medie până se omogenizează bine. Cu motorul pornit, adăugați încet apă fierbinte și amestecați până se formează un aluat moale și flexibil, 7 până la 10 minute. Transferați pe o suprafață de lucru curată pudrată ușor cu făină și frământată de una sau de două ori, cât să formeze o minge îngrijită. Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 4 ore până peste noapte.
- Pe o suprafață de lucru plană, fără făină, întindeți aluatul într-o foaie groasă de ⅛ inch; lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute. Apoi, tăiați discul folosind un tăietor rotund de 8 inchi; in functie de cat de mare preferi, folosesc un capac de sticla de 8''.
- Apoi, adunați resturile, adăugați restul de aluat și întindeți un alt lot de cercuri; repetați cu restul resturilor. Acoperiți discurile cu folie alimentară și lăsați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura sau dacă nu este folosită imediat, utilizați ceară sau hârtie de copt pentru a separa teancul și dați la frigider sau congelați pentru a o folosi mai târziu.
- Asamblați empanada chiliane:
- Poziționați 2 rafturi în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Tapetați 2 foi mari de copt cu pergament și pudrați cu făină de porumb; pus deoparte.
- Puneți aproximativ 2 linguri de amestec de carne de vită în centrul fiecărui disc de empanada, lăsând un chenar de 1 inch în jurul marginii. Puneți deasupra un sfert de ou fiert tare, măsline și stafidele; evitați să ajungeți la margini cu umplutura deoarece uleiul va împiedica o etanșare bună.
- Umeziți vârful degetului cu puțină apă și umeziți marginile cercului cu degetul pe jumătate de margine, apoi îndoiți capătul aluatului în jumătate peste umplutură; asigurați-vă că scoateți aerul din jurul umpluturii.
- Apoi, pliați părțile laterale și centrul empanada pentru a forma un dreptunghi. Apăsați vârfurile cu degetul și ungeți suprafața cu restul amestecului de ouă deasupra. Perforați centrul empanadas cu o scobitoare.
- Puneți empanada chiliană așa cum este făcută într-un singur strat pe tava de copt tapetată cu pergament. Repetați cu rundele rămase și umplutura. Lăsați empanadas chiliane să se odihnească la frigider până când sunteți gata să le coaceți până la 3 ore.
- Coaceți empanadas chiliane:
- Într-un castron mic, bateți ușor gălbenușul de ou (nu bateți până nu este gata de coacere) cu 1 lingură de smântână groasă, lapte integral sau apă și un praf de sare și zahăr.
- Ungeți ușor partea de sus a empanadas cu carne de vită cu amestecul de ouă; acest lucru le va oferi o strălucire aurie plăcută când se coace.
- Coacem aproximativ 20-25 de minute, pana devin aurii deasupra. Scoateți din cuptor și serviți imediat empanadas chiliane. Bucurați-vă!
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.