Această rețetă de aluat dulce poate fi folosită pentru aproape orice, de la burgeri la chifle hot dog. Este versatil, ușor de lucrat și delicios. În plus, rețeta este ușor de urmat și nu necesită ingrediente deosebite.
Așa că încercați data viitoare când aveți chef de niște pâine proaspătă, moale și dulce. Promit că va fi un nou favorit al fanilor.
Cum se face aluat dulce
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Puneți apa călduță (aproximativ 110F până la 115F) într-un castron mic, stropiți cu drojdie și un praf de zahăr, amestecând pentru a se combina. Se lasă deoparte la temperatura camerei până se formează un strat spumos deasupra, 5-10 minute.
Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron mare al unui mixer cu stand și se bate la viteză mică pentru a se combina. Faceți un godeu în centrul făinii, pPuneți amestecul de drojdie și amestecați la viteză medie până se formează un aluat umplut.
Adăugați untul înmuiat. Frământați aluatul la viteză mică folosind accesoriul pentru cârlig pentru aluat timp de 6-8 minute.
Dacă aluatul este încă foarte lipicios, adăugați 1 lingură de făină până când este moale și neted.
Ungeți ușor mâna, puneți aluatul dulce într-un castron mare uns cu ulei și întoarceți-l pentru a acoperi suprafața; acoperiți cu folie de plastic și puneți-l undeva cald pentru a lăsa aluatul să crească până când își dublează volumul, 45 până la 1 ½ oră.
Odată ce aluatul s-a odihnit, loviți-l ușor, dezumflați aluatul dulce.
Acum puteți modela aluatul dulce cum doriți. Iată câteva idei:
- Chifle de hamburger: Împărțiți aluatul de pâine dulce în 100 g bucăți egale pentru un hamburger de dimensiune standard și 30 g bucăți egale pentru un mini hamburger. Rulați fiecare bucată într-o bilă, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Așezați bilele (2 inchi una de alta) pe o foaie de copt ușor unsă sau tapetată cu pergament, pudră cu făină de porumb sau făină. Aplatizați bilele în discuri de 3 ½ inch, presărați cu orice semințe doriți și apăsați ușor pentru a adera. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până aproape se dublează, aproximativ 20 până la 30 de minute.
- Chifurile hot-dog: Împărțiți aluatul de pâine dulce în bucăți egale de 60 g. Rulați fiecare bucată într-o bilă, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Puneți una dintre bile de aluat pe o suprafață ușor înfăinată, răsturnați-o și întindeți ușor aluatul până la un oval lung de aproximativ 6 inci. Rotiți aluatul la 90° și pliați în ⅓ din marginea superioară spre centru. Apoi îndoiți cealaltă margine și sigilați-le.
- Rotiți pentru a modela frumos cu mâinile într-un cilindru. Aplatizați-le ușor. Așezați chiflele pentru hotdog (½ inch una de cealaltă) pe o foaie de copt ușor unsă sau tapetată cu pergament, pudrată cu făină de porumb sau făină. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până aproape se dublează, aproximativ 20 până la 30 de minute. Repetați procesul cu aluatul rămas.
- Rulouri de cină: Împărțiți aluatul dulce în bucăți egale de 80 g. Modelați fiecare bucată într-o bilă, trăgând marginile dedesubt pentru a face un blat neted și așezați-le (½ inch între ele) pe o tavă de copt unsă sau tapetată cu pergament, cu partea netedă în sus, acoperiți cu un prosop și lăsați-le să crească până aproape se dublează. aproximativ 20 până la 30 de minute.
- Rulouri de pebete: Împărțiți aluatul dulce în bucăți egale de 100 g-120 g. Modelați fiecare bucată într-o bilă, apoi aplatizați fiecare bilă de aluat pentru a forma un disc de aproximativ 5 inchi (12.7 cm) în diametru. Luați una dintre margini, pliați-o spre centru, faceți același lucru cu marginea opusă, apoi pliați capetele, dându-le o formă rotunjită. Întoarceți pâinile și lucrați-le ușor înainte și înapoi. Asezati rulourile de Pebete pe o tava de copt usor unsa sau tapetata cu pergament, acoperiti cu un prosop si lasati sa creasca pana aproape se dubleaza, aproximativ 20-30 de minute.
Odată ce aluatul dulce a fost modelat, puneți-l pe un aluat uns tava tava de copt pudrata cu faina de porumb sau tapetata cu hartie de copt, se acopera cu un prosop si se lasa la crescut pana aproape sa dublat aproximativ 25-30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F timp de cincisprezece minute înainte de a vă coace pâinea. Coaceți timp de 15 până la 30 de minute sau până când temperatura internă a pâinii atinge 190 °F. Când pâinea dulce este gata, scoateți-le din foaia de copt pentru a se răci pe un grătar, prevenind coaja să se ude.
Rețete asemănătoare:
- Focaccia cu rozmarin
- Biscuiți de pâine
- Biscuitul de cazarmă
- Prajituri din Paraguay
- Pâine Sandwich
- Pâine naan
- pâine Challah
Rețetă
Aluat dulce ușor
Instrumente
Ingrediente
- 1 kg făină de pâine sau făină universală
- 500 ml de apă (110 ⁰F-115 F)
- 10 g drojdie uscată instantaneu
- 15 g sare cușer
- 100 g zahar granulat
- 75 g untul inmuiat la temperatura camerei
Instrucțiuni
- Puneți apa călduță (aproximativ 110F până la 115F) într-un castron mic, stropiți cu drojdie și un praf de zahăr, amestecând pentru a se combina. Se lasă deoparte la temperatura camerei până se formează un strat spumos deasupra, 5-10 minute.
- Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron mare al unui mixer cu stand și se bate la viteză mică pentru a se combina. Faceți o adâncitură în centrul făinii și turnați amestecul de drojdie peste și amestecați la viteză medie până se formează un aluat umplut. Adăugați untul înmuiat. Folosind accesoriul pentru cârlig de aluat, frământați aluatul la viteză mică timp de 6-8 minute. Dacă aluatul este încă foarte lipicios, adăugați făină câte 1 lingură până devine moale și neted.
- Ungeți ușor mâna, puneți aluatul într-un castron mare uns cu ulei și întoarceți-l pentru a acoperi suprafața, acoperiți cu folie de plastic și puneți-l undeva cald pentru a lăsa aluatul să crească până când își dublează volumul, 45 până la 1 oră și jumătate. Odată ce aluatul s-a odihnit, loviți-l ușor, dezumflați aluatul. Acum o poți modela așa cum vrei. Iată câteva idei:
- Chifle de hamburger: Împărțiți aluatul de pâine în 100 g bucăți egale pentru un hamburger de dimensiune standard și 30 g bucăți egale pentru un mini-hamburger. Rulați fiecare bucată într-o minge; se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca 5 minute. Așezați bilele (2 inchi una de alta) pe o tavă de copt ușor unsă sau tapetată cu pergament, pudră cu făină de porumb sau făină. Aplatizați bilele în discuri de 3 ½ inch, presărați cu orice semințe doriți și apăsați ușor pentru a adera. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până aproape se dublează, aproximativ 20 până la 30 de minute.
- Chifurile hot-dog: Împărțiți aluatul de pâine în bucăți egale de 60 g. Rulați fiecare bucată într-o minge; se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca 5 minute. Puneți una dintre bilele de aluat pe o suprafață ușor înfăinată, răsturnați-o și întindeți ușor aluatul până la un oval lung de aproximativ 6 inci. Rotiți aluatul la 90° și pliați în ⅓ marginea de sus spre centru. Apoi îndoiți cealaltă margine și sigilați-le.
- Rotiți pentru a modela frumos cu mâinile într-un cilindru. Aplatizați-le ușor. Așezați chiflele pentru hotdog (½ inch una de cealaltă) pe o foaie de copt ușor unsă sau tapetată cu pergament, pudrată cu făină de porumb sau făină. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până aproape se dublează, aproximativ 20 până la 30 de minute. Repetați procesul cu aluatul rămas.
- Rulouri de cină: Împărțiți aluatul de pâine în bucăți egale de 80 g. Modelați fiecare bucată într-o minge, trăgând marginile dedesubt pentru a face un blat neted și așezați-le (½ inch una de cealaltă) pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu pergament, cu partea netedă în sus, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până aproape se dublează. aproximativ 20 până la 30 de minute.
- Rulouri de pebete: Împărțiți aluatul de pâine în bucăți egale de 100 g-120 g. Modelați fiecare bucată într-o bilă, apoi aplatizați fiecare bilă de aluat pentru a forma un disc de aproximativ 5 inchi (12.7 cm) în diametru. Luați una dintre margini, pliați-o spre centru, faceți același lucru cu marginea opusă, apoi pliați capetele, dându-le o formă destul de rotunjită. Întoarceți pâinile și lucrați-le ușor înainte și înapoi. Asezati rulourile de Pebete pe o tava de copt usor unsa sau tapetata cu pergament, acoperiti cu un prosop si lasati sa creasca pana aproape se dubleaza, aproximativ 20-30 de minute.
- După ce aluatul a fost modelat, puneți-l pe o tavă de copt unsă, pudră cu făină de porumb sau tapetată cu hârtie de copt, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până aproape se dublează, aproximativ 25 până la 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F timp de cincisprezece minute înainte de a vă coace pâinea. Coaceți timp de 15 până la 30 de minute sau până când temperatura internă a pâinii atinge 190 °F. Când chiflele sunt gata, scoateți-le de pe tava pentru a se răci pe un grătar, împiedicând crusta să se ude.
notițe
- A depozita: Odată copt, aluatul dulce poate fi păstrat la temperatura camerei până la 3 zile sau 5 zile la frigider într-o pungă de plastic sau învelit în folie de aluminiu.
- Pentru a reîncălzi: puneți-l la microunde până când este încălzit sau încălziți-l într-un cuptor preîncălzit la 350 F timp de 10 până la 15 minute; înfășurați pâinea în folie de aluminiu pentru a menține crusta moale și fragedă pe măsură ce se încălzește.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.