This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Tarta cu fructe, Fleac de fructe de pădure, Lămâi, Tort de capsuni, și Tort de prune.
How to Make Blueberry Galette
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Adăugați făina, zahărul, sarea și pulsul pentru a se combina în bolul unui robot de bucătărie cu lama de oțel. Apoi, adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu nisipul umed.
Stropiți încet în apă cu gheață, vanilie limpede (dacă se folosește) și pulsați până când aluatul începe să se țină împreună. Modelați cu grijă aluatul într-o bilă și aplatizați-l într-un disc.
Dacă nu îl folosiți imediat, înfășurați aluatul strâns în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră sau până la 24 de ore. Rulați aluatul într-un cerc de 12 inci pe o suprafață ușor înfăinată.
Transferați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu pergament și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți umplutura. Într-un castron mare, amestecați afinele cu suc de lămâie, coaja de lămâie, zahăr granulat, zahăr brun deschis, amidon de porumb și vanilie limpede sau extract pur de vanilie.
Scoateți aluatul din congelator și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Se presara 1 lingura de faina pe suprafata aluatului de patiserie.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade Fahrenheit. Chiar înainte de coacere, wse amestecă oul cu ⅛ linguriță de vanilie și se unge aluatul expus cu un strat uniform de spălat de ouă. Stropiți ușor chenarul cu zahăr demerara.
Transfer the sheet pan to the oven and bake until the pastry is golden brown and the filling is bubbling and thickened, 50–65 minutes. Remove the blueberry galette from the oven and let it cool to room temperature before slicing for about 15 minutes.
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Easy Blueberry Galette
Instrumente
Ingrediente
Pentru Crusta Galette:
- 1-½ cupe făină generală
- ½ linguriță sare cușer
- 2 linguri zahar granulat
- ½ ceaşcă (1 baton) unt nesărat, răcit, tăiat în bucăți de ½ inch
- 3½ linguri apa cu gheata
- ½ lingură vanilie limpede sau extract pur de vanilie
Pentru umplutura de afine:
- 4 cupe afine proaspete sau congelate (nu este nevoie sa se dezghete)
- 1 linguriță coaja de lamaie
- 1 lingură proaspat stoarse suc de lamaie
- ¼ ceaşcă zahar granulat
- ¼ ceaşcă zahăr brun deschis
- 2 linguri amidon de porumb
- 1 lingură făină
- 1 lingură unt nesarat , taiat bucati, optional
Pentru spălarea ouălor
- 1 ou mic
- ⅛ linguriță vanilie limpede sau extract pur de vanilie
Instrucțiuni
Faceți crusta Galette:
- În bolul unui robot de bucătărie cu lama de oțel, adăugați făina, zahărul, sarea și pulsul pentru a se combina. Apoi, adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu nisipul umed.
- Stropiți încet în apă cu gheață, vanilie limpede (dacă se folosește) și pulsați până când aluatul începe să se țină împreună. Modelați cu grijă aluatul într-o bilă și aplatizați-l într-un disc. Dacă nu îl folosiți imediat, înfășurați aluatul bine în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră sau până la 24 de ore.
- Preîncălziți cuptorul și rulați aluatul: pe o suprafață ușor înfăinată, rulați aluatul într-un cerc de 12 inchi. Transferați ușor aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți umplutura.
Faceți umplutura de afine:
- Într-un castron mare, amestecați afinele cu suc de lămâie, coaja de lămâie, zahăr granulat, zahăr brun deschis, amidon de porumb și vanilie limpede sau extract pur de vanilie.
- Remove the dough from the freezer and let it rest for a few minutes. Sprinkle 1 tablespoon of flour on the surface of the pastry dough. Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open. Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Bake the Blueberry Galette:
- Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit. Just before baking, whisk the egg with ⅛ teaspoon vanilla and brush all of the exposed pastry with an even layer of egg wash. Sprinkle the border lightly with demerara sugar. Transfer the sheet pan to the oven and bake until the pastry is golden brown and the filling is bubbling and thickened, 50–65 minutes. Remove the blueberry galette from the oven and let it cool to room temperature before slicing for about 15 minutes.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.