We eat a lot of empanadas at home, and this Paraguayan-inspired fried empanada is one of our favorite dishes! Empanada asta (pe langa faptul ca este delicios) este simplu de facut si necesita doar cateva ingrediente de camara.
Umplutura constă din carne de vită mărunțită, condimente și legume; ouăle fierte tari mărunțite sunt și ele în amestecul de carne.
Aceste empanadas sunt, de asemenea, mai suculente decât majoritatea celorlalte soiuri, deoarece includ o cantitate bună de ceapă în amestec; ceapa mentine umeda umplutura de carne. The filling is enclosed in dough consisting of all-purpose flour, butter, water, and salt.
Finally, these empanadas are deep-fried in hot oil until golden brown. Pair with this Mango Habanero Sauce for a sweet, savory, and spicy contrast.
Sari la:
Cum se face aluat de empanada
În castronul unui mixer de stand prevazut cu accesoriul pentru carlig de aluat, combinati faina, untul inmuiat, zaharul si sarea la viteza medie pana se omogenizeaza bine.
Cu motorul pornit, adăugați încet apă rece și amestecați până se formează un aluat moale și flexibil, 7 până la 10 minute. Transferați pe o suprafață de lucru curată pudrată ușor cu făină și frământată de una sau de două ori, cât să formeze o minge îngrijită.
Transfer to a large bowl, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes or up to overnight.
On an unfloured flat work surface, roll the dough into a ⅛-inch thick sheet; let the dough rest for 10 minutes. Then, cut out the disc using a 5—to 6-inch round cutter or saucer; depending on how large you prefer, I use a 6'' glass lid.
Apoi, adunați resturile, adăugați restul de aluat și întindeți un alt lot de cercuri; repetați cu restul resturilor.
Acoperiți discurile cu folie alimentară și lăsați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura. Dacă nu este folosit imediat, utilizați ceară sau hârtie de pergament pentru a separa teancul și puneți-l la frigider sau congelați pentru o utilizare ulterioară.
Cum să faci ouă fierte tari
Place the eggs in a pot of water on the stovetop, with at least an inch of water covering them. Simmer the eggs. Turn on the heat and bring the water to a rolling boil. Simmer the eggs in boiling water for fifteen minutes to get firm whites and yolks.
Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle din oală și puneți-le într-o baie de gheață într-un castron mare. Răcirea ouălor în apă rece va opri procesul de gătire și va ușura manipularea ouălor la curățare.
Când ouăle s-au răcit complet la temperatura camerei - aproximativ cincisprezece minute - bateți ușor oul pe blat sau pe masă pentru a sparge coaja. Atingeți capătul superior al oului și capătul inferior înainte de a atinge părțile laterale ale oului pentru a sparge coaja.
Curățați cu grijă oul, începând de la capătul lat de jos al oului, pentru a sparge buzunarul de aer dintre ou și coajă. Apoi, decojiți ușor coaja pentru a nu rupe albușurile.
Pat, uscați-le cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron. Cu ajutorul unei furculițe, tocați ouăle, acoperiți-le cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până sunt gata de utilizare.
How to Make Beef Filling
Într-o oală mare antiaderență, combinați carnea de vită, 2 linguri de ulei de măsline, apa, bulion de vită, piper negru, fulgi de ardei roșu, chimen, boia de ardei și usturoi; se amestecă și se aduce la fiert la foc mediu-înalt.
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, până când carnea de vită este fragedă timp de aproximativ 1 oră. Scoateți capacul și creșteți căldura la mare până se usucă până la un aspect suculent, dar uscat, timp de aproximativ 3 până la 5 minute.
Adăugați ceapa și ardeiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați pătrunjel și gătiți încă 10 minute pentru a elimina orice exces de lichid; amestecul trebuie să fie umed, dar nu curgător.
Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Apoi, lucrand in loturi, transferati amestecul de carne intr-un robot de bucatarie sau blender si pasati pana cand este maruntit grosier; nu exagera, altfel vei avea nevoie de piure.
Apoi, transferați fiecare lot de amestec de carne tocată într-un castron mare și amestecați ouăle tocate. Lăsa se răcește la temperatura camerei, apoi se acoperă și se dă la frigider până când este gata de utilizare.
Cum să asamblați
Line 2 foi mari de copt with parchment; set aside.
Once the beef has cooled, working quickly so the dough doesn’t warm too much in your hands, portion about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, leaving a 1-inch border around the edge.
Evitați să ajungeți la margini cu umplutura deoarece uleiul va împiedica o etanșare bună.
Umeziți vârful degetului cu o cantitate mică de apă și umeziți marginile cercului cu degetul pe jumătatea marginii; apoi îndoiți ușor până când marginile se întâlnesc pentru a sigila într-o formă de jumătate de lună.
Strângeți marginile cu o furculiță, eliminând pungile de aer pe măsură ce mergeți. Repetați cu rundele rămase și umplutura. Puneți-le la frigider pentru a se răci până când sunteți gata să le prăjiți.
Cum să prăjești
Într-o oală de 2 litri, încălziți uleiul de arahide la 350 de grade F. Introduceți ușor 2 până la 3 empanadas în uleiul încins și prăjiți până se rumenește, 3 minute pe fiecare parte, ajustând căldura după cum este necesar.
Transferați pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Serviți fierbinte.
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Empanadas ușoare
Instrumente
Ingrediente
Pentru umplutura de empanada
- 1 kg (2.2 lbs) Chuck de vită fără os, tăiat și tăiat cuburi
- 3 ceapa galbena medie , tocate mărunt
- 1 Ardei Poblano sau ardei gras verzi , tocat mărunt
- 1 ardei gras roșu , tocat mărunt
- 1 ardei gras galben sau portocaliu , tocat mărunt
- 5 Catei de usturoi , tocată mărunt
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- ¼ linguriță piper negru; se adaptează după gust
- 1 linguriță fulgi de ardei rosu; se adaptează după gust
- 1 lingură paprika dulce
- 1 lingura plus 2 lingurite bulion cu aromă de vită knorr
- 1 lingură chimen măcinat , dupa gust (optional)
- 1 ciorchine de patrunjel sau coriandru italian proaspat , tocat fin ( tulpina indepartata)
- 4 oua fierte tari , tocat
- Sare roz de Himalaya sau sare cușer, Gustați și ajustați condimentul cu sare dacă este necesar.
- 1.5 litru (6 căni) Ulei de arahide sau floarea soarelui pentru prajit sau orice ulei de prajit neutru
Pentru aluatul de empanada:
- 1kg kg (8 căni) făină universală
- 300 g ( 2 batoane plus 5 linguri) unt nesarat, temperatura camerei
- 2 lingurițe Sare roz de Himalaya sau sare cușer
- 30 g (2 linguri) zahăr
- 325 ml apa, rece
Instrucțiuni
Cum se face aluat de empanada
- În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru cârlig de aluat, combinați făina, untul înmuiat, zahărul și sarea la viteză medie până se omogenizează bine. Cu motorul pornit, adăugați încet apă rece și amestecați până se formează un aluat moale și flexibil, 7 până la 10 minute.
- Transferați pe o suprafață de lucru curată pudrată ușor cu făină și frământată de una sau de două ori, cât să formeze o minge îngrijită. Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 4 ore până peste noapte.
- Pe o suprafață de lucru plană, nefăinată, întindeți aluatul într-o foaie groasă de ⅛ inch; lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute. Apoi, tăiați discul folosind un tăietor sau o farfurie rotundă de 5 până la 6 inci; in functie de cat de mare preferi, folosesc un capac de sticla de 6''.
- Apoi, adunați resturile, adăugați restul de aluat și întindeți un alt lot de cercuri; repetați cu restul resturilor. Acoperiți discurile cu folie alimentară și lăsați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura sau dacă nu este folosită imediat, utilizați ceară sau hârtie de copt pentru a separa teancul și dați la frigider sau congelați pentru a o folosi mai târziu.
Cum să faci ouă fierte tari
- Puneți ouăle într-o oală cu apă pe plită, cu cel puțin un centimetru de apă acoperind ouăle. Se fierb ouăle. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere. Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de cincisprezece minute pentru a obține albușuri tari și gălbenușuri.
- Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle din oală și puneți-le într-o baie de gheață într-un castron mare. Răcirea ouălor în apă rece va opri procesul de gătire și va ușura manipularea ouălor la curățare.
- Când ouăle s-au răcit complet la temperatura camerei - aproximativ cincisprezece minute - bateți ușor oul pe blat sau pe masă pentru a sparge coaja. Atingeți capătul superior al oului și capătul inferior înainte de a atinge părțile laterale ale oului pentru a sparge coaja.
- Curățați cu grijă oul, începând de la capătul lat de jos al oului pentru a sparge buzunarul de aer dintre ou și coajă. Apoi, decojiți ușor coaja pentru a nu rupe albușurile. Pat, uscați cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron. Cu o furculiță, tocați ouăle, acoperiți cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până când sunt gata de utilizare.
Cum să faci umplutură de empanada
- Într-o oală mare antiaderență, combinați carnea de vită, 2 linguri de ulei de măsline, apa, bulion de vită, piper negru, fulgi de ardei roșu, chimen, boia de ardei și usturoi; se amestecă și se aduce la fiert la foc mediu-înalt.
- Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, până când carnea de vită este fragedă timp de aproximativ 1 oră. Scoateți capacul și creșteți căldura la mare până când și lăsați să se usuce până la un aspect suculent, dar uscat, timp de aproximativ 3 până la 5 minute.
- Adăugați ceapa și ardeiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați pătrunjelul și gătiți încă 10 minute pentru a elimina orice exces de lichid; amestecul trebuie să fie umed, dar nu curgător.
- Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Apoi, lucrand in loturi, transferati amestecul de carne intr-un robot de bucatarie sau blender si pasati pana cand este maruntit grosier; nu exagera, altfel vei avea nevoie de piure. Apoi, transferați fiecare lot de amestec de carne tocată într-un castron mare și amestecați ouăle tocate. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se acopera si se da la frigider pana este gata de utilizare.
Cum să asamblați
- Tapetați 2 foi mari de copt cu pergament; pus deoparte. Odată ce carnea de vită s-a răcit, lucrând rapid, astfel încât aluatul să nu se încălzească prea mult în mâini, porționați cam 2 linguri în mijlocul fiecărui disc de empanada, lăsând un chenar de 1 inch în jurul marginii; evitați să ajungeți la margini cu umplutura deoarece uleiul va împiedica o etanșare bună.
- Umeziți vârful degetului cu o cantitate mică de apă și umeziți marginile cercului cu degetul pe jumătatea marginii; apoi îndoiți ușor până când marginile se întâlnesc pentru a sigila într-o formă de jumătate de lună.
- Strângeți marginile cu o furculiță, eliminând orice buzunar de aer pe măsură ce mergeți. Repetați cu rundele rămase și umplutura. Pune empanadas la frigider să se răcească până când ești gata să le prăjești.
Cum să prăjiți empanada
- Într-o oală de 2 litri, încălziți uleiul de arahide la 350 de grade F. Introduceți ușor 2 până la 3 empanadas o dată în uleiul fierbinte și prăjiți până se rumenește, 3 minute pe fiecare parte, ajustând căldura după cum este necesar. Transferați pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Serviți fierbinte.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.