Această rețetă de prăjitură albă clasică este perfectă pentru a vă pregăti tortul special pentru orice ocazie. Este ușor, pufos și umed, aromat cu extract pur de vanilie și migdale și completat cu o cremă de brânză delicioasă.
Nu puteți greși cu acesta, prieteni! Dacă ai nevoie de un tort alb, aceasta este rețeta ta. Dacă nu vă place extractul de vanilie sau migdale, îl puteți schimba și adăuga orice alte extracte, arome sau coajă proaspătă de lămâie sau portocală etc. 🍰
Sari la:
Cum se face tort alb
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Pre-încălzește cuptorul: Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți-l la 350°F (175°C).
- Pregătiți formele de prăjitură: Pulverizati doua tavi de prajituri de 9 inchi cu spray de gatit antiadeziv si tapetati-le cu hartie de copt. Pus deoparte.
- Amestecați ingredientele uscate: Cerneți făina și praful de copt într-un castron mediu. Pus deoparte.
- Cremă Ingrediente umede: În bolul unui mixer puternic prevăzut cu accesoriul cu palete, combinați uleiul de avocado, untul, sarea și zahărul. Bateți la viteză medie până devine cremoasă pentru aproximativ 5 minute. Adăugați extractul de vanilie și migdale și bateți până se omogenizează. Răzuiți părțile laterale și fundul vasului după cum este necesar.
- Adăugați albușuri: Albusurile se bat spuma pana se omogenizeaza bine, aproximativ 1 minut.
- Combinați ingredientele uscate și umede: Reduceți viteza mixerului la mică. Razuiti vasul si batatorul, apoi adaugati jumatate din ingredientele uscate si jumatate din laptele evaporat. Bate până se combină. Adăugați ingredientele uscate rămase și laptele evaporat, batând repede până se omogenizează bine. Aveți grijă să nu amestecați prea mult aluatul!
- Finalizați aluatul: Îndoiți amestecul cu mâna folosind o spatulă de cauciuc pentru a vă asigura că nu rămân cocoloașe pe fundul vasului.
- Coace: Turnați aluatul în tigăile pregătite, netezind blatul cu o spatulă de metal. Coaceți aproximativ 20 până la 25 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- Rece: Lăsați tortul(ele) să se răcească în tavă pe un grătar timp de 5 minute. Apoi se intoarce pe un gratar, se indeparteaza hartia de pergament si se lasa sa se raceasca complet.
Cum să faci glazură cu brânză cremă
În vasul unui mixer electric, cremă untul și crema de brânză până devin cremoase și bine combinate. Adăugați treptat zahărul de cofetă, apoi bateți vanilie. Dacă glazura este prea groasă, adăugați 1 lingură de lapte evaporat sau integral.
Cum să asamblați
Asezati 4 fasii de hartie de copt in jurul marginii suportului de tort sau farfurii. Întoarceți stratul de jos al unui tort, astfel încât partea bombată să fie cu fața în jos și să atingă standul de prajitura. Întindeți uniform blatul cu cremă de brânză.
Apoi, deasupra cu al doilea alb tort strat. La final, întindeți glazura rămasă peste tot deasupra și pe părțile laterale. Pentru a decora, folosiți o spatulă lungă pentru a uniformiza glazura într-un strat neted pe lateral și deasupra.
Apoi, folosiți dosul unei linguri pentru a trage glazura peste tort în linie dreaptă dintr-o parte pentru a se conecta la cealaltă. Repetați acest proces pentru a crea linii rustice minunate, ștergând glazura din lingură după fiecare rând.
Tortul este cel mai bine savurat în ziua în care este făcut, dar poate fi păstrat într-un recipient cu dom de prăjitură la frigider până la 5 zile.
Sfaturi pentru a face cel mai bun tort alb
- Urmați rețeta: Asigurați-vă că urmați cu exactitate instrucțiunile pentru rețeta de prăjitură albă.
- Măsurați corect: Măsurați făina punând-o în paharul de măsurat, apoi nivelați-o cu un cuțit sau folosiți măsurători de greutate. (Eu folosesc un Cană de măsurare uscată de 240 ml)
- Folosiți ingrediente la temperatura camerei: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei (acest lucru vă ajută să vă asigurați că totul este încorporat în mod corespunzător; dacă nu faceți acest lucru poate duce la o emulsionare slabă).
- Unt și făină tigăile: Unt doi Tavi rotunde pentru tort de 9 inci. Urmăriți fundul tigăilor hârtie pergament, apoi folosiți foarfecele pentru a tăia două cercuri de dimensiunea potrivită pentru a se potrivi în fundul fiecărei tigaie. Puneți câte una dintre rondele de pergament în fiecare tavă, ungeți pergamentul cu unt și adăugați câteva linguri de făină într-una dintre tigăi, apoi agitați, întoarceți și bateți tava, astfel încât făina să îmbrace ușor și uniform fundul și părțile laterale. Transferați făina rămasă în a doua tavă și procedați la fel. La final, scoateți excesul de făină din tigăile unse cu unt și făinate.
- Cerne ingredientele uscate: Cerne ingredientele uscate, cum ar fi făina și drojdia, dar nu zahărul pentru a le combina și aera, făcând o prăjitură mai pufoasă. Apoi, puneți-o într-o strecurătoare cu ochiuri fine peste o bucată de hârtie de copt și agitați-o până când totul este pe ea. Ridică hârtia și lasă ingredientele să alunece în bolul de mixare când este timpul să le adaugi. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, amestecați ingredientele uscate timp de 30 de secunde pentru a se combina.
- Smântânire: Bateți untul și zahărul împreună până când devine ușor și pufos creează mici pungi de aer în unt, ceea ce ajută tortul să-și păstreze textura ușoară și să crească.
- Se bate albusurile: Adăugați albușurile, asigurându-vă că se emulsionează sau se amestecă complet cu amestecul de unt. Apoi, dacă se dorește, aromatizează cu extract de vanilie sau alte arome. Este mai ușor să încorporezi albușurile la temperatura camerei. Pentru ca ouăle să se încălzească mai repede, puneți-le într-un vas cu apă caldă pentru câteva minute.
- Alternați ingredientele umede și uscate: Adesea, o rețetă necesită adăugarea de ingrediente umede și uscate în loturi alternative. Acest lucru ajută la prevenirea dezvoltării prea mari a glutenului din făină, ceea ce provoacă o prăjitură mai grea și mai puțin pufoasă. De asemenea, nu amestecați prea mult - suprasolicitarea făinii duce la rezultate dificile.
- Turnați aluatul de prăjitură în tavile pregătite: Distribuiți uniform aluatul între cele trei tigăi și neteziți blaturile.
- Coaceți și testați pentru gătit: Introdu o frigarui de lemn sau o scobitoare in centrul unui tort si vezi daca iese curat; dacă o face, prăjitura este făcută. De asemenea, este posibil să observați că tortul se smulge de părțile laterale ale tavii și să simțiți un ușor răsturnare înapoi când apăsați ușor deasupra.
- Răciți prăjiturile: Scoateți prăjiturile din cuptor și răciți-le în tavă pe un grătar timp de 15 minute. Apoi, folosind un cuțit, ocoliți partea exterioară a prăjiturii; așezați un suport cu susul în jos deasupra fiecărei forme de tort și răsturnați tortul pe gratar.
Rețete asemănătoare:
- Prajitura de morcovi cu glazura de branza crema
- Prajitura de ciocolata Nesquick
- Tort cu susul în jos cu ananas
- Tort Red Velvet cu glazură de brânză cu cremă de cocos
- Tort cu foaie de ciocolată cu glazură de moka
- Tort Bundt Marmură
Rețetă
Tort alb usor
Instrumente
Ingrediente
Pentru prajitura alba:
- 250 g (2 căni) făină de prăjitură sau făină universală, lingurată, nivelată și cernută
- 1 lingură praf de copt
- ¼ linguriță sare cușer
- 60 ml (¼ cană / 4 linguri) ulei de avocado, ulei de grepfrut, ulei vegetal, sau unt nesarat
- 113 g (1 baton/ 8 linguri) unt nesarat , înmuiat la temperatura camerei
- 1-½ cupe zahar granulat
- 6 mare (1 cană mică) albușuri , la temperatura camerei
- ¾ ceaşcă lapte evaporat plin de grăsime sau lapte integral la temperatura camerei
- 2 lingurițe vanilie limpede sau extract pur de vanilie
- 1 linguriță extract pur de migdale
Pentru glazura cu crema de branza:
- (1) 8 oz cremă de brânză plină de grăsime înmuiată
- 250 g (2 căni) zahăr de cofetarie cernut
- 113 g (1 baton) unt nesarat, moale, dar încă rece la atingere
- 15 ml (1 lingură) vanilie limpede sau extract pur de vanilie
Instrucțiuni
- Pre-încălzește cuptorul: Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți-l la 350°F (175°C).
- Pregătiți formele de prăjitură: Pulverizati doua tavi de prajituri de 9 inchi cu spray de gatit antiadeziv si tapetati-le cu hartie de copt. Pus deoparte.
- Amestecați ingrediente uscate: Într-un castron mediu, cerne împreună făina și praful de copt. Pus deoparte.
- Ingrediente pentru crema umeda: În bolul unui mixer puternic prevăzut cu accesoriul cu palete, combinați uleiul de avocado, untul, sarea și zahărul. Bate la viteza medie pana devine cremos, aproximativ 5 minute. Adăugați extractul de vanilie și migdale și bateți până se omogenizează. Răzuiți părțile laterale și fundul vasului după cum este necesar.
- Adăugați albușuri de ou: Albusurile se bat spuma pana se omogenizeaza bine, aproximativ 1 minut.
- Combinați ingredientele uscate și umede: Reduceți viteza mixerului la mică. Razuiti vasul si batatorul, apoi adaugati jumatate din ingredientele uscate si jumatate din laptele evaporat. Bate până se combină. Adăugați ingredientele uscate rămase și laptele evaporat, batând repede până se omogenizează bine. Aveți grijă să nu amestecați prea mult aluatul!
- Finalizați aluatul: Folosind o spatulă de cauciuc, pliați amestecul cu mâna pentru a vă asigura că nu rămân cocoloașe pe fundul vasului.
- Coace: Turnați aluatul în tigăile pregătite, netezind blatul cu o spatulă de metal. Coaceți aproximativ 20 până la 25 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- Misto: Lăsați tortul(ele) să se răcească în tavă pe un grătar timp de 5 minute. Apoi se intoarce pe un gratar, se indeparteaza hartia de pergament si se lasa sa se raceasca complet.
Cum să faci glazură cu brânză cremă
- În vasul unui mixer electric, cremă untul și crema de brânză până devin cremoase și bine combinate. Adăugați treptat zahărul de cofetă, apoi amestecați vanilia. Dacă glazura este prea groasă, adăugați 1 lingură de lapte evaporat sau integral.
Cum să asamblați
- Asezati 4 fasii de hartie de copt in jurul marginii suportului de tort sau farfurii. Întoarceți stratul inferior al unui tort, astfel încât partea bombată să fie cu fața în jos și să atingă suportul pentru tort. Întindeți uniform blatul cu cremă de brânză. Apoi, acoperiți cu al doilea strat alb de tort. În cele din urmă, întindeți glazura rămasă pe deasupra și pe părțile laterale.
- Pentru a decora, folosiți o spatulă lungă pentru a uniformiza glazura într-un strat neted pe lateral și deasupra. Apoi, folosiți dosul unei linguri pentru a trage glazura peste tort în linie dreaptă dintr-o parte pentru a se conecta la cealaltă. Repetați acest proces pentru a crea linii rustice minunate, ștergând glazura din lingură după fiecare rând. Tortul este cel mai bine savurat în ziua în care este făcut, dar poate fi păstrat într-un recipient cu dom de prăjitură la frigider până la 5 zile.
notițe
- Puneti faina intr-o cana de masurat uscata si nivelati excesul cu dosul unui cutit. (Colectarea direct din pungă compactează făina, rezultând o prăjitură uscată.) Această prăjitură albă își obține aroma din extractul pur de vanilie și vanilie limpede.
- Straturile albe de tort se pot face cu o zi inainte; înveliți straturile răcite în folie de plastic și aluminiu și păstrați-le la temperatura camerei peste noapte. De asemenea, puteți asambla și îngheța tortul alb cu o zi înainte de servire, îl puteți acoperi cu o cupolă de tort și îl puteți da la frigider peste noapte. Lăsați-l să stea la temperatura camerei cel puțin 1 oră înainte de servire.
- Puteți face un înlocuitor de lapte de casă dacă nu aveți smântână sau zară. Turnați 1 cană de lapte integral într-o cană de măsurare lichidă și amestecați 4 lingurițe de suc de lămâie sau oțet. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute. Acidul va coagula ușor laptele.
- Introdu o frigarui de lemn sau o scobitoare in centrul unui tort si vezi daca iese curat; dacă se întâmplă, tortul este gata. Este posibil să observați, de asemenea, că tortul se smulge de părțile laterale ale tavii. Când vă antrenați mai mult, vă puteți da seama dacă prăjitura este gata când apăsați ușor deasupra și simțiți o ușoară răsturnare înapoi.
- Pune prajitura alba la frigider pentru cel putin 1 ora dupa ce o glazura. Acest pas este opțional, dar ajută straturile de glazură și de tort să-și mențină forma, obținând felii curate.
- Asigurați-vă că utilizați blocuri de brânză cremă în loc de cremă de brânză tartinată.
3 sfaturi reușite de reținut: cremă untul și zahărul, încorporează ouăle pe rând și alternează adăugarea făinii și a lichidului.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.