Biscuits recipe yields soft and fluffy biscuits perfect for breakfast or as a side dish. The recipe calls for 100% whole wheat flour, baking powder, salt, sugar, butter, and buttermilk.
Espalhe com Manteiga de mel, imprensado com ovo e bacon, ou sirva com ovos fritos para um saboroso café da manhã ou brunch.
How to Make Whole Wheat Biscuits
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 425°. Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo integral, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
Transferir para um tigela grande de aço inoxidável e regue com leitelho por cima; usando um garfo ou espátula de borracha, mexa até formar uma massa úmida e levemente pegajosa; se a massa parecer seca, adicione mais algumas colheres de leitelho.
Não trabalhe demais! (Como alternativa, corte a manteiga na farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe o topo com mais farinha e delicadamente forme uma bola áspera. Pat a massa em um retângulo com cerca de ¾ '' de espessura. Depois, usando uma faca afiada ou raspador de bancada, corte a massa em quatro pedaços.
Empilhe os pedaços de massa uns sobre os outros, imprensando os pedaços secos e soltos de massa entre as camadas e pressione para achatar. Levante a massa com um raspador de bancada e polvilhe levemente a superfície com farinha para evitar que grude.
Se desejar, corte uma borda fina nas laterais da massa para criar bordas limpas. Abra a massa em um retângulo grosso de ¾ ". Polvilhe a lâmina de uma faca afiada com farinha e corte a massa em doze quadrados iguais.
Transfira os quadrados para um Assadeira preparada de 13'' x 18'' dusted with flour. Bake for about 15 minutes or until the biscuits are lightly golden on top and golden brown on the bottom.
Remove the Whole Wheat Biscuits from the oven and brush with melted butter, if desired. Enjoy warm!
Receitas relacionadas:
- Biscoitos Caseiros.
- Biscoitos Salgados
- Biscoitos de Soro de Leite Coalhado
- Biscoitos de trigo integral
- Biscoitos de Presunto e Queijo
Receita
Biscoitos de trigo integral
Ferramentas
Ingredientes
- 3 a ¼ copos toda farinha de trigo
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- 1-½ colheres de sopa fermento em pó
- 4 colher de chá açúcar
- 1-½ colheres de chá sal kosher
- 2 cola manteiga sem sal fria , cortado em pedacos
- 2-⅓ a 2-½ copos leitelho ou leitelho caseiro (ver notas) , frio ou conforme necessário
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°. Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo integral, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
- Transfira para uma tigela grande de aço inoxidável e regue com leitelho; usando um garfo ou espátula de borracha, mexa até formar uma massa úmida e levemente pegajosa; se a massa parecer seca, adicione mais algumas colheres de leitelho. Não trabalhe demais! (Como alternativa, corte a manteiga na farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe o topo da massa com um pouco mais de farinha e junte delicadamente até formar uma bola áspera. Pat a massa em um retângulo com cerca de ¾ '' de espessura. Em seguida, usando uma faca afiada ou um raspador de bancada, corte a massa em quatro pedaços.
- Empilhe pedaços de massa uns sobre os outros, colocando quaisquer pedaços secos e soltos de massa entre as camadas e pressione para achatar. Levante a massa com um raspador de bancada e polvilhe levemente a superfície com farinha para evitar que a massa grude. Apare uma borda fina nas laterais da massa para criar bordas limpas, se desejar.
- Abra a massa em um retângulo de ¾ "de espessura. Polvilhe a lâmina de uma faca afiada com farinha e corte a massa em doze quadrados iguais. Transfira os quadrados para uma Assadeira preparada de 13'' x 18'' that has been dusted with flour. Bake for about 15 minutes or until the biscuits are lightly golden on top and a golden brown on the bottom. Remove the Whole Wheat Biscuits from the oven, and brush with melted butter, if desired. Enjoy warm!
Notas
- Cover leftovers tightly and store them at room temperature or in the refrigerator for up to 5 days. Stacking the dough pieces on top of one another, sandwiching any loose dry bits of dough between layers, and pressing down to flatten is the key. It creates incredibly tall Homemade Buttermilk Biscuits with layer upon flaky layer of buttery goodness.
- Cold butter is crucial for Perfect Buttermilk Biscuits. If you have time, cube the butter and place it on a plate in the freezer before using it; this keeps it nice and cold while mixing. Also, try placing the flour in the freezer too before beginning.
- When cutting the dough with a biscuit cutter, do not twist the cutter. Instead, press the cutter down into the dough firmly. Twisting it will seal off the Homemade Buttermilk Biscuits' edges, preventing them from rising.
- Esta é uma maneira rápida de fazer leitelho caseiro: adicione 4 colheres de chá de suco de limão fresco ou vinagre branco para medir e, em seguida, adicione leite para igualar 1 xícara. Mexa e deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos em temperatura ambiente; ele irá coalhar levemente, engrossar e estar pronto para uso.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.