A receita de biscoitos rende biscoitos macios e fofinhos, perfeitos para o café da manhã ou como acompanhamento. A receita pede farinha de trigo 100% integral, fermento, sal, açúcar, manteiga e leitelho.
Espalhe com Manteiga de mel, imprensado com ovo e bacon, ou sirva com ovos fritos para um saboroso café da manhã ou brunch.
Como fazer biscoitos de trigo integral
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 425°. Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo integral, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
Transferir para um tigela grande de aço inoxidável e regue com leitelho por cima; usando um garfo ou espátula de borracha, mexa até formar uma massa úmida e levemente pegajosa; se a massa parecer seca, adicione mais algumas colheres de leitelho.
Não trabalhe demais! (Como alternativa, corte a manteiga na farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe o topo com mais farinha e delicadamente forme uma bola áspera. Pat a massa em um retângulo com cerca de ¾ '' de espessura. Depois, usando uma faca afiada ou raspador de bancada, corte a massa em quatro pedaços.
Empilhe os pedaços de massa uns sobre os outros, imprensando os pedaços secos e soltos de massa entre as camadas e pressione para achatar. Levante a massa com um raspador de bancada e polvilhe levemente a superfície com farinha para evitar que grude.
Se desejar, corte uma borda fina nas laterais da massa para criar bordas limpas. Abra a massa em um retângulo grosso de ¾ ". Polvilhe a lâmina de uma faca afiada com farinha e corte a massa em doze quadrados iguais.
Transfira os quadrados para um Assadeira preparada de 13'' x 18'' polvilhado com farinha. Asse por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados por cima e dourados por baixo.
Retire os biscoitos de trigo integral do forno e pincele com manteiga derretida, se desejar. Aproveite quentinho!
Receitas relacionadas:
- Biscoitos Caseiros.
- Biscoitos Salgados
- Biscoitos de Soro de Leite Coalhado
- Biscoitos de trigo integral
- Biscoitos de Presunto e Queijo
Receita
Biscoitos de trigo integral
Ferramentas
Ingredientes
- 3 a ¼ copos toda farinha de trigo
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- 1-½ colheres de sopa fermento em pó
- 4 colher de chá açúcar
- 1-½ colheres de chá sal kosher
- 2 cola manteiga sem sal fria , cortado em pedacos
- 2-⅓ a 2-½ copos leitelho ou leitelho caseiro (ver notas) , frio ou conforme necessário
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°. Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo integral, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
- Transfira para uma tigela grande de aço inoxidável e regue com leitelho; usando um garfo ou espátula de borracha, mexa até formar uma massa úmida e levemente pegajosa; se a massa parecer seca, adicione mais algumas colheres de leitelho. Não trabalhe demais! (Como alternativa, corte a manteiga na farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe o topo da massa com um pouco mais de farinha e junte delicadamente até formar uma bola áspera. Pat a massa em um retângulo com cerca de ¾ '' de espessura. Em seguida, usando uma faca afiada ou um raspador de bancada, corte a massa em quatro pedaços.
- Empilhe pedaços de massa uns sobre os outros, colocando quaisquer pedaços secos e soltos de massa entre as camadas e pressione para achatar. Levante a massa com um raspador de bancada e polvilhe levemente a superfície com farinha para evitar que a massa grude. Apare uma borda fina nas laterais da massa para criar bordas limpas, se desejar.
- Abra a massa em um retângulo de ¾ "de espessura. Polvilhe a lâmina de uma faca afiada com farinha e corte a massa em doze quadrados iguais. Transfira os quadrados para uma Assadeira preparada de 13'' x 18'' que foi polvilhado com farinha. Asse por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados por cima e dourados por baixo. Retire os biscoitos de trigo integral do forno e pincele com manteiga derretida, se desejar. Aproveite quentinho!
Notas
- Cubra bem as sobras e guarde-as em temperatura ambiente ou na geladeira por até 5 dias. Empilhar os pedaços de massa uns sobre os outros, colocar quaisquer pedaços secos e soltos de massa entre as camadas e pressionar para achatar é a chave. Ele cria biscoitos de leitelho caseiros incrivelmente altos com camadas e mais camadas de produtos amanteigados.
- A manteiga fria é crucial para os Biscoitos de Leitelho Perfeitos. Se tiver tempo, corte a manteiga em cubinhos e coloque em um prato no freezer antes de usar; isso o mantém agradável e frio durante a mistura. Além disso, experimente colocar a farinha no congelador antes de começar.
- Ao cortar a massa com um cortador de biscoitos, não torça o cortador. Em vez disso, pressione o cortador firmemente na massa. Torcê-lo irá selar as bordas dos biscoitos de leitelho caseiros, evitando que cresçam.
- Esta é uma maneira rápida de fazer leitelho caseiro: adicione 4 colheres de chá de suco de limão fresco ou vinagre branco para medir e, em seguida, adicione leite para igualar 1 xícara. Mexa e deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos em temperatura ambiente; ele irá coalhar levemente, engrossar e estar pronto para uso.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.