Hoje compartilho minha receita especial de Sopa Paraguaia, um querido pão de milho com queijo paraguaio.
Tradicionalmente feito com ingredientes básicos como farinha de milho, banha, queijo, leite e ovos, este prato clássico é conhecido pela sua textura densa.
Minha versão, porém, se destaca pela textura e sabor. Consigo isso incorporando leitelho, manteiga e uma quantidade generosa de cebola, junto com fermento em pó e um toque sutil de sementes de anis para dar sabor adicional.
Esta combinação transforma o pão de milho tipicamente denso e seco numa obra-prima húmida, tenra, leve e absolutamente deliciosa!😋
Resumindo, a inspiração para esta receita vem da minha família, principalmente do meu marido. Ele me contou que lá no Paraguai, a Sopa Paraguaia que ele comia costumava ser muito seca e densa, o que o levava a preferir Chipa Guazu, um prato semelhante feito com milho fresco em vez de farinha de milho. Senti o mesmo em relação à tradicional Sopa Paraguaia – também não me agradou. 🙁
Motivado por isso, resolvi aperfeiçoar a Sopa Paraguaia e outras receitas paraguaias. Depois de muitas tentativas e erros (todos os quais minha família devorou alegremente! 🤭),
Finalmente arquivei o que acredito ser a versão perfeita. Minha receita de sopa paraguaia se tornou uma das favoritas em nossa casa! 🙂 Não é só meu marido que adora, mas também meus filhos e todos que já provaram. 😊👨👩👧👦🎉
Tenho certeza de que você vai adorar tanto quanto nós – é tão bom que você vai querer continuar comendo mesmo quando estiver saciado! Então, se você tiver interesse em mais receitas de inspiração paraguaia, não deixe de conferir nossa Chipa Guazú, Sopa So'o, Sopa de Microondas, Chipa Muffins de Guazú, e Autêntico Chipa Guazú.
Como Fazer Sopa Paraguaia
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Forno pré aquecido: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e posicione a grelha do forno no meio.
Prepare a assadeira: Unte uma assadeira de 13'' x 9'' com manteiga, garantindo que todos os lados e cantos fiquem bem revestidos. Polvilhe fubá uniformemente sobre a assadeira untada, cobrindo o fundo e as laterais. Sacuda suavemente o excesso de fubá do prato. Reserve a assadeira preparada.
Cozinhe Cebolas: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e o sal à frigideira e cozinhe até ficarem macias e transparentes; não deixe dourar por cerca de 5 a 10 minutos. Retire a frigideira do fogo e misture metade do leitelho. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem espumosos. Adicione a mistura de cebola resfriada, o fubá, as sementes de erva-doce (esfregadas para liberar o sabor) e o restante do leitelho. Bata tudo até ficar bem combinado e, em seguida, misture delicadamente o queijo.
📌(Resista à vontade de adicionar fubá extra. A massa terá uma consistência líquida, mas isso é intencional para manter a Sopa Paraguaia leve e evitar que fique muito densa).
assar: Transfira a mistura de fubá para a assadeira preparada e bata levemente para uniformizar. Asse no forno até dourar e o centro firmar, cerca de 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Servir: Deixe a Sopa Paraguaia esfriar na panela por 10 a 15 minutos, depois corte em quadradinhos e sirva quente.
✏️Dica profissional: Antes de adicionar as sementes de erva-doce à massa, esfregue-as entre as palmas das mãos para liberar sabor e aroma. Isto irá realçar o sabor das sementes de erva-doce e infundir a Sopa Paraguaia com sua deliciosa essência.
Veja mais receitas paraguaias:
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- Suflê de Milho Saudável é uma versão com baixo teor de gordura de Chipa Uau
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- Pão de colher
- Pão de Milho Salgado com Queijo e Sementes de Anis
- Sopa So'o “Caçarola de Pão de Milho com Carne”
Receita
Sopa Paraguaia Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 3 média cebola , picado
- 113 gr (cerca de ½ xícara) de manteiga derretida e resfriada.
- 500 gr. Queso Panela ou Queso Blanco , desintegrar-se em pequenos pedaços.
- 2 copos leitelho ou leite integral , temperatura do quarto
- 5 grande ovos , temperatura do quarto
- 1-½ colheres de chá sal kosher
- 1 colher de sopa fermento em pó , opcional, mas altamente recomendado
- 400 g Fubá amarelo Quaker
- 1 colher de sopa sementes de anis , opcional, mas altamente recomendado
Instruções
- Forno pré aquecido: Pré-aqueça o forno a 350°C (175°F) e posicione a grelha do forno no meio.
- Prepare a assadeira: Unte uma assadeira de 13'' x 9'' com manteiga, garantindo que todos os lados e cantos fiquem bem revestidos. Polvilhe fubá uniformemente sobre a assadeira untada, cobrindo o fundo e as laterais. Sacuda suavemente o excesso de fubá do prato. Reserve a assadeira preparada.
- Cozinhe Cebolas: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e o sal à frigideira e cozinhe até ficarem macias e transparentes; não deixe dourar por cerca de 5 a 10 minutos. Retire a frigideira do fogo e misture metade do leitelho. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem espumosos. Adicione a mistura de cebola resfriada, o fubá, as sementes de erva-doce (esfregadas para liberar o sabor) e o restante do leitelho. Bata tudo até ficar bem combinado e, em seguida, misture delicadamente o queijo.
- 📌(Resista à vontade de adicionar fubá extra. A massa terá uma consistência líquida, mas isso é intencional para manter a Sopa Paraguaia leve e evitar que fique muito densa).
- Assar: Transfira a mistura de fubá para a assadeira preparada e bata suavemente para uniformizar. Asse no forno até dourar e o centro firmar, cerca de 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Servir: Deixe a Sopa Paraguaia esfriar na panela por 10 a 15 minutos, depois corte em quadradinhos e sirva quente.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.