Reviro é um prato tradicional apreciado no Alto Paraná, um dos 17 departamentos do Paraguai. Esta humilde mas deliciosa massa frita e quebradiça pode ser saboreada sozinha ou polvilhada com açúcar para dar um toque de doçura. Na nossa família, Reviro é um dos favoritos.
No café da manhã, costumamos combiná-lo com Cozido Queimado, uma bebida tradicional paraguaia feita de erva-mate.
Na hora do almoço, combina muito bem com Bife Kyogua, um ensopado de carne paraguaio com ovo por cima. Embora fazer Reviro seja simples de fazer, exige esforço, pois é preciso trabalhar a massa até que fique quebradiça. Mas confie em mim; os resultados valem a pena.
Minha abordagem para fazer Reviro é uma homenagem aos métodos da minha avó. As lembranças de infância dela fazendo este prato são queridas para mim. Hoje tenho o prazer de compartilhar com vocês minha receita Reviro. Espero que isso traga tanta felicidade para você quanto para minha família!
Como fazer Reviro
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal até ficarem bem combinados. Crie um buraco no centro da mistura de farinha. Neste poço coloque 4 colheres de sopa de óleo, seguidas do ovo batido.
Aos poucos, adicione água, mexendo continuamente com uma colher de pau. Continue esse processo até obter uma massa úmida, elástica e pegajosa.
Em seguida, em um grande forno holandês ou em uma panela resistente de aço inoxidável, aqueça a colher de sopa restante de óleo em fogo médio. Certifique-se de que o óleo aqueça, mas evite deixá-lo atingir o ponto de fumegar.
Coloque cuidadosamente a massa no óleo quente. Deixe fritar sem mexer até o fundo ficar dourado, processo que pode demorar vários minutos. Assim que o fundo estiver dourado, vire a massa para cozinhar o outro lado até dourar.
Com uma colher de pau, comece a desmanchar a massa, batendo e mexendo continuamente até esfarelar. Abaixe o fogo e trabalhe persistentemente a massa até que ela se desintegre em migalhas pequenas, crocantes e marrom-douradas.
Assim que a massa estiver totalmente esfarelada e com um tom dourado, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.
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Receita
Easy Reviro Paraguaio
Ferramentas
- Forno holandês grande ou panela pesada
Ingredientes
- 500 gr. Farinha Multiuso.
- 1 grande ovo , ligeiramente batidos
- ¾ xícara água
- ¾ xícara leite integral ou água
- 2-½ colheres de chá sal kosher , ajuste a gosto
- 8 Colheres de sopa óleo de girassol ou qualquer óleo de sabor neutro , dividido
Instruções
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal até ficarem bem combinados. Crie um buraco no centro da mistura de farinha. Neste poço coloque 4 colheres de sopa de óleo, seguidas do ovo batido. Aos poucos, adicione água, mexendo continuamente com uma colher de pau. Continue esse processo até obter uma massa úmida, elástica e pegajosa.
- Em seguida, em um grande forno holandês ou em uma panela resistente de aço inoxidável, aqueça a colher de sopa restante de óleo em fogo médio. Certifique-se de que o óleo aqueça, mas evite deixá-lo atingir o ponto de fumegar. Coloque cuidadosamente a massa no óleo quente. Deixe fritar sem mexer até o fundo ficar dourado, processo que pode demorar vários minutos. Assim que o fundo estiver dourado, vire a massa para cozinhar o outro lado até dourar.
- Com uma colher de pau, comece a desmanchar a massa, batendo e mexendo continuamente até começar a esfarelar. Abaixe o fogo e trabalhe persistentemente a massa até que ela se desintegre em migalhas pequenas, crocantes e marrom-douradas. Assim que a massa estiver totalmente esfarelada e com um tom dourado, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.