Esta é a nossa versão dos "Bollos Paraguaios" - um doce que você vai adorar! Esses deliciosos pastéis são simples de fazer e perfeitos para um delicioso lanche da tarde acompanhado de café. Nossa receita fácil de seguir garante Donuts Paraguaios macios, macios e irresistivelmente doces.
Preencha-os com suas opções favoritas, como Preto pastelaria, Compota de Goiaba, Doce de leite, Creme de chocolate, ou o seu favorito conservas de frutas. Cada mordida será um momento de puro deleite, tornando a sua tarde ainda mais especial.
Para receitas mais deliciosas, experimente nosso Bolo de Naranja, Donuts Crocantes De Laranja, Bolinho de Chuva, e delicioso Soltar Donuts!😉
Como fazer Bollos
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento; deixou de lado. Esta etapa preliminar ajuda a distribuir uniformemente o fermento na massa. Na tigela da batedeira, adicione o leite, a manteiga, os ovos, as gemas, o sal e o extrato de baunilha.
Misture com o gancho para massa em velocidade baixa por 8 a 12 minutos. A massa deve ter um desenvolvimento muito forte de glúten e ser bem firme, mas lisa. Misture até o estágio intenso de desenvolvimento do glúten.
Lubrifique levemente as mãos e uma tigela grande. Coloque a massa na tigela e amasse até formar uma bola lisa. Certifique-se de que toda a superfície da massa esteja levemente coberta com óleo para evitar que resseque.
Cubra a tigela com filme plástico para criar uma vedação e deixe a massa sofrer fermentação em massa até quase dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
Dobre delicadamente a massa para desenvolver ainda mais o glúten na massa. Continue o processo de fermentação por mais 30 minutos.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte o papel manteiga. Divida a massa em 36 pedaços (2 onças/60g cada) manualmente. Molde cada peça em um apertado redondo e pressione levemente com a palma da mão para achatar ligeiramente.
Transfira, com a costura voltada para baixo, para a assadeira preparada. Deixe fermentar, coberto, até que a massa volte lentamente ao toque, mas não desmorone por 45 a 60 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela resistente a 350°F (175°C). Assim que o óleo atingir a temperatura desejada, unte levemente uma colher de aço para escumadeira.
Transfira com cuidado os Bollos à prova, alguns de cada vez, com a costura voltada para baixo, e frite, até dourar no primeiro lado, 1 minuto. Vire e frite por mais 1 minuto e meio. Vire mais uma vez e frite até que o topo fique bem dourado, cerca de 20 a 30 segundos.
Retire os Bollos do óleo quente, permitindo que o óleo escorra pela panela. Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e esfriar um pouco.
Ainda quente, misture delicadamente o açúcar até que ambos os lados estejam bem revestidos, coloque-os com o lado voltado para baixo nas prateleiras e peneire o açúcar de confeiteiro sobre eles quando esfriarem completamente.
Dicas da Camila: Para testar o desenvolvimento intenso de glúten, retire um pedaço de massa da batedeira, mergulhe na farinha e estique por baixo. Se a massa esticar para formar uma membrana fina, permitindo a passagem da luz, então o glúten foi desenvolvido de forma adequada e suficiente.
Quando a massa for misturada demais, ela ficará pegajosa e úmida e terá pouca ou nenhuma elasticidade. Isto ocorre porque os fios de glúten foram quebrados; o resultado não aumentará adequadamente.
Se quiser rechear seus Bollos, encha um saco de confeitar com um bico pequeno e liso e injete 1 onça/30g de Creme Pastelera, Creme de chocolate, falsificar, ou o seu favorito conservas de frutas em cada bollo.
Em seguida, misture delicadamente os bollos no açúcar até que ambos os lados estejam bem revestidos. Coloque os bollos revestidos nas prateleiras de resfriamento, garantindo que fiquem dispostos com o lado açucarado voltado para baixo. Assim que os bollos estiverem totalmente resfriados, peneire o açúcar de confeiteiro sobre eles.😋
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Receita
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Ingredientes
- 1.02 kg (2 libras e 4 onças) de farinha de pão
- 450 ml (1 libra) Leite Integral (110°F-115°F)
- 30 g (1 onça) fermento seco instantâneo
- 9 g (1 ½ colher de chá) de sal kosher
- 150 g (5-¼ onças) de açúcar granulado
- 150 g (5-¼ onças) de manteiga sem sal , suave
- 150 g (5-¼ onças / 3 grandes) ovos , temperatura do quarto
- 60 g (2 onças/2 grandes) gemas de ovo , temperatura do quarto
- 30 ml (2 colheres de sopa) Extrato Puro de Baunilha
Revestimento de açúcar:
- 200 g (1 xícara) de açúcar granulado ou conforme necessário
Instruções
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento; deixou de lado. Esta etapa preliminar ajuda a distribuir uniformemente o fermento na massa. Na tigela da batedeira, adicione o leite, a manteiga, os ovos, as gemas, o sal e o extrato de baunilha. Misture com o gancho para massa em velocidade baixa por 8 a 12 minutos. A massa deve ter um desenvolvimento muito forte de glúten e ser bem firme, mas lisa. Misture até o estágio intenso de desenvolvimento do glúten.
- Lubrifique levemente as mãos e uma tigela grande. Coloque a massa na tigela e amasse até formar uma bola lisa. Certifique-se de que toda a superfície da massa esteja levemente coberta com óleo para evitar que resseque. Cubra a tigela com filme plástico para criar uma vedação e deixe a massa sofrer fermentação em massa até quase dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos. Dobre delicadamente a massa para desenvolver ainda mais o glúten na massa. Continue o processo de fermentação por mais 30 minutos.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e unte o papel manteiga. Divida a massa em 36 pedaços (2 onças/60g cada) manualmente. Molde cada pedaço em um círculo apertado e pressione levemente com a palma da mão para achatar levemente. Transfira, com a costura voltada para baixo, para a assadeira preparada. Deixe fermentar, coberto, até que a massa volte lentamente ao toque, mas não desmorone por 45 a 60 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela resistente a 350°F (175°C). Assim que o óleo atingir a temperatura desejada, unte levemente uma colher de aço para escumadeira. Transfira com cuidado os Bollos à prova, alguns de cada vez, com a costura voltada para baixo, e frite, até dourar no primeiro lado, 1 minuto. Vire e frite por mais 1 minuto e meio. Vire mais uma vez e frite até que o topo fique bem dourado, cerca de 20 a 30 segundos.
- Retire os Bollos do óleo quente, permitindo que o óleo escorra pela panela. Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e esfriar um pouco. Ainda quente, misture delicadamente o açúcar até que ambos os lados estejam bem revestidos, coloque-os com o lado voltado para baixo nas prateleiras e peneire o açúcar de confeiteiro sobre eles quando esfriarem completamente.
- Dicas da Camila: Para testar o desenvolvimento intenso do glúten, retire um pedaço de massa da batedeira, mergulhe na farinha e estique por baixo. Se a massa esticar para formar uma membrana fina, permitindo a passagem da luz, então o glúten foi desenvolvido de forma adequada e suficiente. Quando a massa for misturada demais, ela ficará pegajosa e úmida e terá pouca ou nenhuma elasticidade. Isto ocorre porque os fios de glúten foram quebrados; o resultado não aumentará adequadamente.
- Se quiser rechear seus Bollos, encha um saco de confeitar com uma pequena ponta de massa lisa e injete 1 onça/30g de Crema Pastelera, Creme de Chocolate, Doce de Leite ou sua fruta favorita em conserva em cada Bollo. Em seguida, misture delicadamente os bollos no açúcar até que ambos os lados estejam bem revestidos. Coloque os bollos revestidos nas prateleiras de resfriamento, garantindo que fiquem dispostos com o lado açucarado voltado para baixo. Assim que os bollos estiverem totalmente resfriados, peneire o açúcar de confeiteiro sobre eles.😋
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.