Procurando um toque único no clássico prato italiano? Esta receita de carne à milanesa de inspiração paraguaia é uma alternativa perfeita para impressionar o seu paladar. Incorporamos ingredientes e sabores tradicionais paraguaios para criar a melhor receita milanesa.
No Paraguai, é comum marinar a carne em uma mistura de suco de limão fresco, sal, pimenta-do-reino, alho e salsa fresca antes de empaná-la e fritá-la. Este processo confere à carne um sabor picante que complementa o exterior saboroso e crocante.
Para criar este delicioso e versátil Beef Milanese de inspiração paraguaia, você precisará de carne bovina em fatias finas e triturada, uma mistura de pão ralado e farinha para empanar e ovos para unir tudo.
Também adicionamos nossa mistura de especiarias e temperos, incluindo Goya Adobo com Pimienta, salsa seca ou fresca, pimenta preta moída e alho granulado, para realçar o sabor e criar uma deliciosa e crocante cobertura milanesa para a carne. Depois que a carne estiver marinada e empanada, ela é frita até ficar crocante e dourada.
Recomendamos servir a carne à milanesa com purê de batata, salada de batata, salada de arroz, ou como uma deliciosa opção de sanduíche saudável. Uma das melhores coisas da nossa receita é que ela é altamente adaptável às suas preferências.
Se você não tiver Adobo con Pimienta em mãos, use sua mistura de temperos favorita. Além disso, você pode usar qualquer carne de sua preferência, como carne redonda ou lombo, em vez do tradicional lombo; isso torna a receita versátil e personalizável para se adequar ao seu gosto e preferências.
Quer você seja um cozinheiro caseiro aventureiro ou um amante da culinária internacional, esta receita de carne à milanesa de inspiração paraguaia certamente se tornará um novo favorito.
Para mais milaneses de inspiração paraguaia, não deixe de conferir nosso Frango à milanesa, Peixe à milanesa, Frango Chipotle à Milanesa, Frango Milanesa a la Napolitana e Porco à milanesa.
Como fazer carne à milanesa
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Carne de Preparo: Corte a carne em costeletas de ⅜ polegada de espessura. Remova toda a gordura e tendões das costeletas para deixá-las o mais limpas possível. Em seguida, bata levemente os bifes usando um martelo para amaciar e criar costeletas uniformes de ¼ de polegada de espessura.
Marinado: Em um artigo do tigela grande, adicione suco de limão, vinagre, água, 2 colheres de sopa de salsa seca, 1 colher de sopa de alho granulado, raspas de limão, 2 colheres de sopa de Goya Adobo e 1 ½ colher de chá de pimenta preta moída; mexa para combinar. Misture o bife e deixe marinar por pelo menos 45 minutos ou durante a noite, virando a carne de vez em quando para garantir que todos os lados fiquem uniformemente revestidos com a marinada; o ácido do suco de limão vai permear profundamente a carne, ajudando a amaciar e adicionar um sabor delicioso.
👀👉Observação: A carne vai mudar de cor devido à acidez do suco de limão fresco, o que é perfeitamente normal. Porém, é importante usar uma tigela não reativa, como aço inoxidável ou vidro, para evitar reações indesejadas entre a marinada ácida e outros metais.
Monte as estações de empanamento: Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com ½ colher de chá de tempero de adobo, ½ colher de chá de pimenta preta moída e 1 colher de sopa de salsa seca restante. Deixou de lado.
Em um prato largo, misture as duas migalhas de pão e reserve. Em outro prato largo, misture a farinha de trigo, ¼ colher de chá de alho granulado, 1 colher de sopa de salsa seca, 1 colher de chá de pimenta preta moída e ½ colher de chá de tempero de adobo e reserve. Prepare uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou papel alumínio para colocar os bifes fatiados depois de empanados.
Draga: Um de cada vez, passe o bife dos dois lados na mistura de farinha com uma das mãos, sacudindo o excesso. Em seguida, com a outra mão, mergulhe-o na mistura de ovos dos dois lados, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
Por fim, mergulhe o bife dos dois lados na mistura de farinha de rosca, pressionando-o suavemente para garantir que a farinha de rosca cubra o bife de ambos os lados por igual. Transfira para a assadeira preparada. Repita este passo com os bifes restantes. Depois de terminar de empanar todos os bifes, você irá fritá-los.
👀👉Observação: Usar uma mão para os ingredientes secos e a outra para os ingredientes úmidos ajuda a evitar que o empanado se aglomere e fique irregular. É uma técnica simples que pode fazer uma grande diferença na textura e na aparência do prato acabado.
Fritar: Usando uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Assim que o óleo quebrar, frite 2 carnes milanesas de cada vez, deixando espaço entre elas, virando ocasionalmente até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado, e pressionando suavemente as costeletas para ajudar a garantir um douramento uniforme.
Não sobrecarregue a frigideira. A temperatura do óleo cairá; ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura em 350 graus Fahrenheit. (O Beef Milanese está pronto quando atinge a cor dourada.
No entanto, se você quiser garantir que esteja bem cozido, recomendo usar um Termômetro para fritar; a temperatura interna da carne deve ser registrada em 145 graus em um termômetro de leitura instantânea).
Retire com uma escumadeira ou garfo e transfira a carne à milanesa para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir.
Deixe a temperatura do óleo retornar a 350 graus F antes de fritar o restante da carne. Sirva a Carne à Milanesa quente, com apenas um fiozinho de suco de limão, e Salada de Batata "Salada Russa".
Receitas relacionadas:
- Frango à milanesa
- Milanesa à Napolitana
- Carne Marinara
- Berinjela Assada à Milanesa (Berinjela Parmesão)
Receita
Carne à milanesa fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 1 Kg (2.2 lb) de carne redonda, lombo ou lombo, em fatias finas e trituradas até cerca de ¼ de polegada de espessura
- 4 ovos extragrandes ou 5 grandes , espancado
- 250 g (cerca de 2 ¼ xícaras) Pão ralado simples
- 250 g (cerca de 4-¼ xícaras) Pão ralado Panko temperado
- 188 g (cerca de 1 ½ xícara) de farinha de trigo
- 2 Colheres de sopa mais 1 colher de chá de Goya Adobo com Pimienta , dividido
- 4 colheres de sopa salsa seca ou salsa fresca , finamente picado, dividido
- 1 xícara suco de limão ou lima espremido na hora
- Raspas de 3 limões ou limas
- 1 colher de sopa vinagre de arroz ou vinagre branco destilado
- 1 colher de sopa Pimenta preta da terra (a gosto), dividido
- 1 colher de sopa mais ¼ colher de chá de alho granulado , dividido
- 1 xícara água
- 1.5 litro (6 xícaras) de óleo de girassol ou amendoim para fritar ou qualquer óleo de fritura neutro
Instruções
Carne de Preparo:
- Corte a carne em costeletas de ⅜ polegada de espessura. Remova toda a gordura e tendões das costeletas para deixá-las o mais limpas possível. Em seguida, bata levemente os bifes usando um martelo para amaciar e criar costeletas uniformes de ¼ de polegada de espessura.
Marinado:
- Em uma tigela grande, adicione suco de limão, vinagre, água, 2 colheres de sopa de salsa seca, 1 colher de sopa de alho granulado, raspas de limão, 2 colheres de sopa de Goya Adobo e 1 ½ colher de chá de pimenta preta moída; mexa para combinar. Misture o bife e deixe marinar por pelo menos 45 minutos ou durante a noite, virando a carne de vez em quando para garantir que todos os lados fiquem uniformemente revestidos com a marinada; o ácido do suco de limão vai permear profundamente a carne, ajudando a amaciar e adicionar um sabor delicioso.
- 👀👉Nota: A carne vai mudar de cor devido à acidez do suco de limão fresco, o que é perfeitamente normal. Porém, é importante usar uma tigela não reativa, como aço inoxidável ou vidro, para evitar reações indesejadas entre a marinada ácida e outros metais.
Monte as estações de empanamento:
- Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com ½ colher de chá de tempero de adobo, ½ colher de chá de pimenta preta moída e 1 colher de sopa de salsa seca restante. Deixou de lado.
- Em um prato largo, misture as duas migalhas de pão e reserve. Em outro prato largo, misture a farinha de trigo, ¼ colher de chá de alho granulado, 1 colher de sopa de salsa seca, 1 colher de chá de pimenta preta moída e ½ colher de chá de tempero de adobo e reserve.
- Prepare uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou papel alumínio para colocar os bifes fatiados depois de empanados.
Draga:
- Um de cada vez, passe o bife dos dois lados na mistura de farinha com uma das mãos, sacudindo o excesso. Em seguida, com a outra mão, mergulhe-o na mistura de ovos dos dois lados, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Por fim, mergulhe o bife dos dois lados na mistura de farinha de rosca, pressionando-o suavemente para garantir que a farinha de rosca cubra o bife de ambos os lados por igual. Transfira para a assadeira preparada. Repita este passo com os bifes restantes. Depois de terminar de empanar todos os bifes, você irá fritá-los.
- 👀👉Observação: Usar uma mão para os ingredientes secos e a outra para os ingredientes úmidos ajuda a evitar que o empanado se aglomere e fique irregular. É uma técnica simples que pode fazer uma grande diferença na textura e na aparência do prato acabado.
Fritar:
- Usando uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver brilhando, frite 2 carnes milanesas de cada vez, deixando espaço entre elas, virando ocasionalmente até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado, e pressionando suavemente as costeletas para ajudar a garantir um douramento uniforme.
- Não sobrecarregue a frigideira. A temperatura do óleo cairá; ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura em 350 graus Fahrenheit. (O Beef Milanese é feito quando atinge a cor dourada. Porém, se quiser garantir que está bem cozido, recomendo usar um termômetro para fritar; a temperatura interna da carne deve registrar 145 graus em uma leitura instantânea termômetro).
- Retire com uma escumadeira ou garfo e transfira a carne à milanesa para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir. Deixe a temperatura do óleo retornar a 350 graus F antes de fritar o restante da carne. Sirva a Carne à Milanesa quente, com apenas um fiozinho de suco de limão, e a Salada de Batata “Ensalada Rusa”.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.