Quer um jantar perfeito na sexta à noite? Experimente esta receita de peixe milanês de inspiração paraguaia (Milanesa de Pescado) feita com uma marinada de suco de limão picante acentuado por saborosos alho e especiarias, trazendo um peixe mais saboroso.
Em seguida, é empanado e frito até dourar, resultando em uma deliciosa carne crocante e suculenta que combina bem com purê de batata, salada de batataou legumes salteados.
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Como fazer peixe milanês
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em um artigo do Vasilha pequena, misture 2 colheres de sopa de salsa seca, 1 colher de sopa de alho granulado, 1 colher de sopa de Goya Adobo, 1 colher de sopa de orégano e 1 colher de sopa de pimenta preta moída; mexa para combinar. (Retire 3 colheres de sopa da mistura para esfregar.
Reserve para uso posterior). Retire o excesso de umidade dos peixes e coloque-os em uma tigela grande; adicione os filés de peixe, polvilhe a mistura seca em ambos os lados dos filés de peixe e reserve. Bata levemente os ovos com 1 colher de sopa da marinada seca reservada em uma tigela grande.
Deixou de lado. Em um prato largo, misture as migalhas de pão e 1 colher de sopa da mistura seca reservada. Deixe-os de lado. Combine a farinha de trigo e a 1 colher de sopa restante da mistura seca reservada em outro prato largo. Deixou de lado.
Primeiro, passe o filé de peixe na farinha e sacuda o excesso. Em segundo lugar, mergulhe na mistura de ovos e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Por fim, cubra a mistura de pão ralado, pressione e mova para que fique bem revestido.
Vire para revestir os dois lados. Dê tapinhas leves para garantir que a cobertura adira ao peixe. Transfira para a assadeira preparada. Repita este passo com os restantes filés de peixe. Assim que terminar de empanar todos os peixes à milanesa, você irá fritá-los.
Usando um grande, frigideira alta, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que um termômetro de leitura instantânea indique 360°F graus. Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente 1 a 2 peixes milaneses de cada vez.
Virando ocasionalmente até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Não sobrecarregue a frigideira; a temperatura do óleo cairá. Ajustar o calor conforme necessário para manter a temperatura em 350 e 375 graus Fahrenheit.
O peixe à milanesa está pronto quando atinge a cor dourada. No entanto, para garantir que esteja bem cozido, recomendo usar um termômetro para fritar.
A temperatura interna da carne deve ser registrada em 145 graus em um termômetro de leitura instantânea). Remover com pinças or uma escumadeira e transfira o Peixe à Milanesa para uma assadeira forrada com toalhas de papel para drenar o excesso de óleo antes de servir.
Deixe a temperatura do óleo retornar a 350 graus F antes de fritar o restante do peixe milanês.
Receitas Relacionadas
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Receita
Peixe fácil à milanesa
Ferramentas
Ingredientes
- 1,361 g (3 libras) filés de tilápia
- 4 ovos extragrandes , espancado
- 250g (cerca de 4-¼ xícaras) Pão ralado Panko simples
- 250g (cerca de 2-¼ xícaras) Pão ralado simples
- 250g (2 xícaras) farinha de trigo
- 1.5 litro (6 xícaras) de amendoim, girassol ou qualquer óleo de fritura de sabor neutro
- 1 colher de sopa Goya Adobo com Pimienta ou Goya Sazonador Total
- 2 colheres de sopa salsa seca
- 1 colher de sopa orégano seco
- Raspas de 2 limões
- 1 colher de sopa Pimenta preta da terra ou ajuste a gosto
- 1 colher de sopa alho granulado.
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de salsa, 1 colher de sopa de alho granulado, 1 colher de sopa de Goya Adobo, orégano e 1 colher de sopa de pimenta preta moída e misture bem. (Retire 3 colheres de sopa da mistura para esfregar: reserve para uso posterior). Retire o excesso de umidade dos peixes e coloque-os em uma tigela grande, adicione os filés de peixe, polvilhe a mistura seca em ambos os lados dos filés de peixe e reserve.
- Em um prato grande e raso, bata levemente os ovos junto com 1 colher de sopa da marinada seca reservada. Deixou de lado. Em um prato largo e fundo, misture as migalhas de pão e 1 colher de sopa da mistura seca reservada: reserve.
- Em outro prato grande e raso misture a farinha de trigo e a 1 colher de sopa restante da mistura seca reservada: Reserve. Prepare uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou papel alumínio para colocar os filés de peixe fatiados depois de empanados.
- Primeiro, passe o filé de peixe na farinha e sacuda o excesso. Em segundo lugar, mergulhe na mistura de ovos e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Por fim, cubra com a mistura de pão ralado, certifique-se de pressioná-la e movê-la para que fique bem revestida. Vire para cobrir os dois lados.
- Dê tapinhas leves para garantir que a cobertura adira ao peixe. Transfira para a assadeira preparada. Repita este passo com os restantes filés de peixe. Depois de terminar de empanar todos os peixes, você irá fritá-los. Vire para revestir os dois lados.
- Usando uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que um termômetro de leitura instantânea indique 360°F. Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente 1 a 2 peixes à milanesa de cada vez, virando ocasionalmente até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado, até ficar cozido.
- Não sobrecarregue a frigideira; a temperatura do óleo cairá; ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura em 360 e 380 graus Fahrenheit. (Recomendo usar um termômetro para fritar) Retire com cuidado com uma escumadeira e transfira o peixe à milanesa em uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir. Deixe a temperatura do óleo retornar para 360 e 380 graus F antes de fritar os filés de peixe restantes. Sirva com salada de batata, purê de batata ou legumes salteados.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.