Em relação à comida reconfortante, Puchero é o melhor que existe. A sopa de ossos de carne tem sido um dos pilares da culinária paraguaia há séculos.
Pode ser feito com qualquer carne e vegetais, mas é mais comumente feito com ossos de boi, tomate, cenoura, cebola, pimentão e alho.
O caldo é fervido até ficar rico e farto, o que vai aquecê-lo em um dia frio de inverno - servido com mandioca cozida e uma rodela de limão.😋😏
Como fazer Puchero
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma panela grande em fogo médio-alto. Combine as carnes, o caldo de carne, a cebola, a pimenta poblano, o tomate, o alho, a pimenta vermelha seca, a pimenta preta e a pimenta vermelha em flocos.
Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios, cerca de 15 minutos. Adicione água, aumente o fogo e deixe ferver.
Cubra e deixe ferver em fogo médio-alto por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Descubra e adicione a batata-doce, a batata vermelha, o rabanete, o milho e a abóbora, mexa e continue cozinhando em fogo baixo até que a carne e os vegetais estejam macios.
A sopa atinge uma consistência rica por mais 30 a 45 minutos. Assim que a sopa de carne terminar, acrescente o coentro picado e a cebolinha. Prove e ajuste a temporada com sal e pimenta, se necessário.
Retire a graxa de cima. Para servir, coloque o Puchero em tigelas, polvilhe com coentro ou salsa picados e sirva com mandioca cozida ou uma fatia de pão crocante e uma rodela de limão.
Aproveite nosso Delicioso Puchero!!!
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Receita
Sopa fácil de osso de carne
Ferramentas
Ingredientes
- 2 pacotes Pernil traseiro de carne bovina ou ossos de medula bovina, como carnes Rumba corte em pedaços
- 1 pacote Rabada de boi, como carnes de Rumba
- 2 lb Riblets de mandril de carne ou costelas de carne
- 2 grande cebola , finamente picado
- 6 grande dentes de alho , finamente picado
- 4 grande cenouras , descascado e cortado em pedaços
- 16 oz rabanetes vermelhos , cortado ao meio
- 1 pequeno abóbora (cerca de 3 ½ libras), descascado, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 4 grande tomates , picado
- 1 grande Pimenta Poblano ou qualquer pimentão , picado
- 1 grande batata doce , descascado e cortado em quartos
- 2 grande batatas vermelhas ou brancas , corte em quartos (deixe a pele)
- 3-½ Colheres de sopa Caldo Knorr Sabor Carne , ajuste a gosto
- sal kosher a gosto
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra ajustar a gosto
- ½ colher de chá flocos de papel vermelho ajustar a gosto
- 3 pimenta vermelha seca , inteiro (opcional)
- 4 Espigas de milho , Corte em pedaços de 2" ou 340g/12 onças de milho congelado
- 1 cacho de coentro ou salsa italiana , picado
- 1 cacho de cebola verde , picado
- 15 copos água
Instruções
- Em uma panela grande em fogo médio-alto. Combine as carnes, o caldo de carne, a cebola, a pimenta poblano, o tomate, o alho, a pimenta vermelha seca, a pimenta preta e a pimenta vermelha em flocos. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios, cerca de 15 minutos.
- Adicione água e aumente o fogo e deixe ferver. Cubra e deixe ferver em fogo médio-alto por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Descubra e adicione a batata-doce, a batata vermelha, o rabanete, o milho e a abóbora, mexa e continue cozinhando em fogo baixo até que a carne e os vegetais estejam macios. A sopa atinge uma consistência rica por mais 30 a 45 minutos.
- Assim que a sopa de carne terminar, acrescente o coentro picado e a cebolinha. Prove e ajuste a temporada com sal e pimenta, se necessário. Retire a graxa de cima.
- Para servir, coloque o Puchero em tigelas, polvilhe com coentro ou salsa picados e sirva com mandioca cozida ou uma fatia de pão crocante e uma rodela de limão. Aproveite nosso Delicioso Puchero!!!
Notas
- Armazenar: Puchero Paraguaio pode ser armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses, mas é melhor congelá-lo em um recipiente próprio para freezer.
- Para reaquecer: Para reaquecer o Puchero Paraguaio, basta colocá-lo em uma panela e levar ao fogo médio e mexer de vez em quando até que esteja bem aquecido. Você também pode reaquecê-lo no microondas. Ao reaquecer o Puchero Paraguaio, mexa de vez em quando para evitar que queime e para garantir que aqueça por igual. Se o caldo estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água ou caldo para diluir.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.