Se você está procurando uma refeição farta e deliciosa, fácil de preparar em uma noite movimentada da semana, esta receita clássica de almôndegas caseiras e molho de espaguete pode ser exatamente o que você está procurando!
Este prato será o favorito da família, com almôndegas saborosas, macias e úmidas cozidas em um rico molho de tomate.
Como fazer almôndegas caseiras
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 425 °F e coloque uma grelha no meio. Forrado em 13 x 18 assadeira com papel alumínio, coloque uma gradinha e borrife levemente óleo de cozinha; deixou de lado.
Coloque a carne moída, o pão ralado, a salsa, o manjericão, a cebola ralada, a ricota, o parmesão, o sal, a pimenta, a noz-moscada, os ovos, o orégano e ¾ xícara de água morna em uma panela. bacia.
Combine levemente com um garfo. Você pode moldar e assar suas almôndegas ou cobri-las e refrigerá-las por 1 a 8 horas. (Quanto mais tempo você deixar a mistura descansar, mais sabor se desenvolverá).
Usando as mãos, forme levemente a mistura em almôndegas de 2 cm. (Você terá cerca de 28 almôndegas).
Disponha as almôndegas no preparado assadeira. A mistura ficará um pouco pegajosa; Lubrifique levemente as mãos ocasionalmente enquanto rola as almôndegas, se necessário.
Asse as almôndegas caseiras por 20 a 25 minutos até dourar e quase ficarem cozidas. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até dourar.
Transfira o bacon para um prato e despeje a gordura da panela. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite na mesma panela em fogo médio.
Adicione a cebola, o poblano, o tomate esmagado e os tomates frescos e cozinhe até ficarem macios por 10 a 15 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.
Adicione o vinho e cozinhe em fogo alto, raspando todos os pedacinhos marrons da panela, até que quase todo o líquido evapore, cerca de 3 minutos. Adicione o água, açúcar, caldo de carne e pimenta. Mexa, cacabou e cozinhe no fogo mais baixo por cerca de 45 minutos.
Devolva o bacon da almôndega, junte a salsinha e cozinhe por mais 30 minutos até que os sabores se misturem e o molho engrosse.
Junte o manjericão, experimente e ajuste a temporada com sal kosher, se necessário. Traga um grande pote de água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe al dente por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para massas mais macias, ferva por mais um minuto. Escorra o macarrão em uma peneira - retorne à panela, adicione um pouco de molho de tomate quente e misture até ficar completamente coberto com o molho de almôndega caseiro.
Transfira o macarrão com molho para uma travessa e cubra com almôndegas caseiras (usando uma escumadeira). Coloque o restante do molho de tomate sobre o espaguete e as almôndegas caseiras.
Cubra com queijo parmesão ralado. Decore com salsa picada, se desejar. Sirva com pão ou pão de alho (e um bom Vinho Rosé ou Tinto😉). Aproveitar!
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Receita
Almôndegas caseiras fáceis
Ferramentas
Ingredientes
- 2 libras (XNUMXkg) carne moída 80/20
- 1 xícara migalhas de pão branco fresco (cerca de 4 fatias, crosta removida)
- ¼ xícara Migalhas de pão seco temperado italiano Panko
- ¼ xícara salsa italiana fresca picada
- ½ xícara parmesão ralado , Parmigiano-Reggiano ou queijo Romano
- ¼ xícara queijo ricota integral
- 3 dentes de alho , Grato
- ½ cebola pequena doce , Grato
- 1 colher de sopa Caldo de carne Knorr com sabor de carne ou 2 colheres de chá de sal Kosher
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra , provar
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
- ¼ colher de chá noz-moscada moída
- 1 colher de chá orégano fresco ou seco
- 2 ovo grande , espancado
- ¾ xícara leite inteiro , vinho tinto seco, como Malbec ou água morna
Para o molho
- ¼ xícara azeite extra-virgem , dividido
- 6 fatias de bacon , picado
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
- 7 dentes de alho , esmagado ou picado
- 1 cebola grande , finamente picado
- 2 Pimenta Poblanos ou pimentão vermelho , finamente picado
- 8 tomates frescos , picado
- ½ xícara vinho tinto , como Malbec
- 1 Lata (28 onças) de tomate esmagado ou tomate em cubos
- 3 colheres de sopa massa de tomate
- ¼ xícara Salsa italiana , picado
- 3 colheres de sopa folhas de manjericão recém picadas
- 3 colheres de chá orégano
- 1 colher de sopa Caldo de carne Knorr sabor carne , provar
- sal kosher , provar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa açúcar
Para a massa:
- 1 ½ libras (XNUMXkg) espaguete , cozido de acordo com as instruções da embalagem
- 2 colheres de sopa sal kosher , provar
- 8 Colheres de sopa manteiga
- (4 - 6) água de quartzo
Servir:
- Queijo ralado , como Parmigiano-Reggiano ou Romano.
- Pão crocante ou pão de alho.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 °F e coloque uma grelha do forno na posição central. Forre uma assadeira de 13 x 18 com papel alumínio, coloque uma gradinha e borrife levemente óleo de cozinha; deixou de lado.
- Coloque a carne moída, o pão ralado, a salsa, a cebola ralada, a ricota, o parmesão, o sal, a pimenta, a noz-moscada, o ovo, o orégano e ¾ xícara de água morna em uma tigela. Combine levemente com um garfo. Neste ponto, você pode moldar e assar suas almôndegas ou cobrir e refrigerar por no mínimo 1 e até 8 horas. (Quanto mais tempo você deixar a mistura descansar, mais sabor se desenvolverá).
- Usando as mãos, forme levemente a mistura em almôndegas de 2 cm. (Você terá cerca de 28 almôndegas). Disponha as almôndegas na assadeira preparada. A mistura ficará um pouco pegajosa; Lubrifique levemente as mãos de vez em quando enquanto rola as almôndegas, se necessário. Asse as almôndegas caseiras por 20 a 25 minutos até dourar e quase ficarem cozidas.
Para o molho:
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até dourar. Transfira o bacon para um prato e despeje a gordura da panela.
- Aqueça 3 colheres de sopa de azeite na mesma panela em fogo médio. Adicione a cebola, o poblano, o tomate esmagado e os tomates frescos e cozinhe até ficarem macios, 10 a 15 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.
- Adicione o vinho e cozinhe em fogo alto, raspando todos os pedacinhos marrons da panela, até que quase todo o líquido evapore, cerca de 3 minutos. Adicione a água, o açúcar, o caldo de carne e a pimenta. Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
- Devolva o bacon das almôndegas, junte a salsa ao molho e cozinhe por mais 30 minutos até que os sabores se misturem e o molho engrosse. Junte o manjericão, experimente e ajuste a temporada com sal kosher, se necessário.
Para a massa:
- Traga um grande pote de água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe al dente por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Para massas mais macias, ferva mais um minuto. Escorra o macarrão em uma peneira e leve a panela ao fogo baixo. Adicione a manteiga e deixe derreter; adicione o macarrão cozido e misture até ficar completamente coberto com a manteiga. Junte um pouco de molho de tomate quente e misture novamente.
Para servir as Almôndegas Caseiras:
- Transfira o macarrão com molho para uma travessa e cubra com almôndegas caseiras (usando uma escumadeira). Coloque o restante do molho de tomate sobre o espaguete e as almôndegas caseiras. Cubra com queijo parmesão ralado. Decore com salsa picada, se desejar. Sirva com pão ou pão de alho (e um bom Vinho Rosé ou Tinto😉). Aproveitar!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.