Esta receita de massa doce pode ser usada para quase tudo, desde hambúrgueres até pães de cachorro-quente. É versátil, fácil de trabalhar e delicioso. Além disso, a receita é simples de seguir e não requer ingredientes sofisticados.
Então experimente na próxima vez que estiver com vontade de comer um pão fresco, macio e doce. Eu prometo que será um novo favorito dos fãs.
Como fazer massa doce
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Coloque a água morna (cerca de 110F a 115F) em uma tigela pequena, polvilhe com fermento e uma pitada de açúcar, mexendo para incorporar. Reserve em temperatura ambiente até formar uma camada espumosa por cima, 5–10 minutos.
Misture a farinha, o açúcar e o sal na tigela grande da batedeira e bata em velocidade baixa para incorporar. Faça um buraco no centro da farinha, pdespeje a mistura de fermento e misture em velocidade média até formar uma massa felpuda.
Adicione a manteiga amolecida. Sove a massa em velocidade baixa usando o gancho para massa por 6–8 minutos.
Se a massa ainda estiver muito pegajosa, adicione 1 colher de sopa de farinha até ficar macia e lisa.
Lubrifique levemente a mão, coloque a massa doce em uma tigela grande untada com óleo e vire para cobrir a superfície; cubra com filme plástico e coloque em algum lugar quente para deixar a massa crescer até dobrar de tamanho, 45 a 1 hora e meia.
Assim que a massa descansar, dê um soco suave, esvaziando a massa doce.
Agora você pode moldar a massa doce como quiser. Aqui estão algumas ideias:
- Pães de hambúrguer: Divida a massa do pão doce em 100g de pedaços iguais para um hambúrguer de tamanho padrão e 30g de pedaços iguais para um mini hambúrguer. Faça uma bola com cada pedaço, cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos. Coloque as bolas (2 cm de distância) em uma assadeira levemente untada ou forrada de pergaminho polvilhada com fubá ou farinha. Achate as bolas em discos de 3 ½ ", polvilhe com as sementes que desejar e pressione suavemente para aderir. Cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 20 a 30 minutos.
- Pão de cachorro-quente: Divida a massa de pão doce em pedaços iguais de 60g. Faça uma bola com cada pedaço, cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos. Coloque uma das bolas de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, vire-a e estique suavemente a massa até obter uma forma oval de cerca de 6 centímetros de comprimento. Gire a massa 90° e dobre ⅓ da borda superior em direção ao centro. Em seguida, dobre a outra borda e feche-as.
- Role para moldar perfeitamente com as mãos em um cilindro. Achate-os ligeiramente. Coloque os pães de cachorro-quente (½ polegada de distância) em uma assadeira levemente untada ou forrada de pergaminho polvilhada com fubá ou farinha. Cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 20 a 30 minutos. Repita o processo com a massa restante.
- Rolinhos de Jantar: Divida a massa doce em pedaços iguais de 80g. Molde cada pedaço em uma bola, puxando as bordas para baixo para fazer um topo liso, e coloque-os (½ polegada de distância) em uma assadeira untada ou forrada de pergaminho, com o lado liso para cima, cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar. cerca de 20 a 30 minutos.
- Rolinhos Pebete: Divida a massa doce em pedaços iguais de 100g-120g. Molde cada pedaço em uma bola e, em seguida, alise cada bola de massa para formar um disco com cerca de 5 cm de diâmetro. Pegue uma das pontas, dobre em direção ao centro, faça o mesmo com a borda oposta e depois dobre as pontas, dando-lhes um formato arredondado. Vire os pães e trabalhe-os ligeiramente para frente e para trás. Coloque os rolinhos de Pebete em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga, cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 12.7 a 20 minutos.
Depois de modelada a massa doce, coloque-a sobre uma forma untada assadeira de assadeira polvilhado com fubá ou forrado com papel manteiga, cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 25 a 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 400 °F por quinze minutos antes de assar o pão. Asse por 15 a 30 minutos ou até que a temperatura interna do pão atinja 190°F. Quando o pão doce estiver pronto, retire-o da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha, evitando que a crosta fique empapada.
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- Palitos de pão
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- Pão de Sanduíche
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Receita
Massa Doce Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 1 kg farinha de pão ou farinha multiuso
- 500 ml água (110 ⁰F-115 F)
- 10 g fermento seco instantâneo
- 15 g sal kosher
- 100 g açúcar granulado
- 75 g manteiga amolecida à temperatura ambiente
Instruções
- Coloque a água morna (cerca de 110F a 115F) em uma tigela pequena, polvilhe com fermento e uma pitada de açúcar, mexendo para incorporar. Reserve em temperatura ambiente até formar uma camada espumosa por cima, 5–10 minutos.
- Misture a farinha, o açúcar e o sal na tigela grande da batedeira e bata em velocidade baixa para incorporar. Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento e misture em velocidade média até formar uma massa felpuda. Adicione a manteiga amolecida. Usando o gancho para massa, sove a massa em velocidade baixa por 6–8 minutos. Se a massa ainda estiver muito pegajosa, adicione 1 colher de sopa de farinha de cada vez até ficar macia e lisa.
- Lubrifique levemente a mão, coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo e vire para cobrir a superfície, cubra com filme plástico e coloque em algum lugar quente para deixar a massa crescer até dobrar de tamanho, 45 a 1 hora e meia. Assim que a massa descansar, dê um soco suave, esvaziando a massa. Agora você pode moldá-lo como quiser. Aqui estão algumas ideias:
- Pães de hambúrguer: Divida a massa do pão em 100g de pedaços iguais para um hambúrguer de tamanho padrão e 30g de pedaços iguais para um mini-hambúrguer. Enrole cada pedaço em uma bola; cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos. Coloque as bolas (2 cm de distância) em uma assadeira levemente untada ou forrada de pergaminho polvilhada com fubá ou farinha. Achate as bolas em discos de 3 ½ ", polvilhe com as sementes que desejar e pressione suavemente para aderir. Cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 20 a 30 minutos.
- Pão de cachorro-quente: Divida a massa de pão em pedaços iguais de 60g. Enrole cada pedaço em uma bola; cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos. Coloque uma das bolas de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, vire-a e estique suavemente a massa até formar uma forma oval de cerca de 6 centímetros de comprimento. Gire a massa 90° e dobre ⅓ da borda superior em direção ao centro. Em seguida, dobre a outra borda e feche-as.
- Role para moldar perfeitamente com as mãos em um cilindro. Achate-os ligeiramente. Coloque os pães de cachorro-quente (½ polegada de distância) em uma assadeira levemente untada ou forrada de pergaminho polvilhada com fubá ou farinha. Cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 20 a 30 minutos. Repita o processo com a massa restante.
- Rolinhos de Jantar: Divida a massa do pão em pedaços iguais de 80g. Molde cada pedaço em uma bola, puxando as bordas para baixo para fazer um topo liso, e coloque-os (½ polegada de distância) em uma assadeira untada ou forrada de pergaminho, com o lado liso para cima, cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar. cerca de 20 a 30 minutos.
- Rolinhos Pebete: Divida a massa de pão em pedaços iguais de 100g-120g. Forme uma bola com cada pedaço e alise cada bola de massa para formar um disco com cerca de 5 cm de diâmetro. Pegue uma das bordas, dobre-a em direção ao centro, faça o mesmo com a borda oposta e depois dobre as pontas, dando-lhes um formato bastante arredondado. Vire os pães e trabalhe-os ligeiramente para frente e para trás. Coloque os rolinhos de Pebete em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga, cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 12.7 a 20 minutos.
- Depois de moldada a massa, coloque-a em uma assadeira untada e polvilhada com fubá ou forrada com papel manteiga, cubra com uma toalha e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 25 a 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 400 °F por quinze minutos antes de assar o pão. Asse por 15 a 30 minutos ou até que a temperatura interna do pão atinja 190°F. Quando os pães estiverem prontos, retire-os da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha, evitando que a crosta fique empapada.
Notas
- Armazenar: Depois de assada, a massa doce pode ser guardada em temperatura ambiente por até 3 dias ou 5 dias na geladeira em saco plástico ou embrulhada em papel alumínio.
- Para reaquecer: leve ao microondas até aquecer ou aqueça em forno pré-aquecido a 350 F por 10 a 15 minutos; embrulhe o pão em papel alumínio para manter a crosta macia e macia enquanto aquece.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.