Receita de Ensopado de Carne com Cenoura e Batata Doce. Você deve fazer esta receita se estiver procurando a receita de jantar rústico perfeita para os meses mais frios! Este Ensopado de Carne no Forno com Cenoura e Batata Doce é quente, reconfortante e farto, feito com vinho tinto rico e robusto, cenoura, cebola, pimentão poblano, batata doce e cogumelos cremini.
Este prato é deliciosamente servido com polenta, purê de batata ou macarrão – o antídoto perfeito para noites frias.😏
Como fazer Guisado de carne
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 325 °F e coloque uma gradinha na posição intermediária inferior. Seque a carne e tempere com 2 colheres de chá de sal kosher e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Em grande Forno holandês or panela de sopa pesada que pode ir ao forno, aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente e brilhante.
Doure a carne aos poucos, virando com uma pinça, por cerca de 5 minutos por lote; adicione mais óleo, se necessário. (Para selar bem a carne, não encha a frigideira e deixe a carne desenvolver uma bela crosta marrom antes de virar com uma pinça.) Transfira a carne para um prato grande e reserve.
Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo à panela e reduza o fogo para médio. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione a cebola picada e a pimenta poblano e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher de pau e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos.
Adicione o vinagre balsâmico e cozinhe, mexendo, por cerca de um minuto. Mova os legumes para um lado e adicione a pasta de tomate no lado vazio. Cozinhe até escurecer nas bordas, cerca de 2 minutos; misture os legumes.
Coloque a carne com o suco na frigideira e polvilhe com a farinha. Mexa com uma colher de pau até a farinha se dissolver, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione o vinho, a água, o louro, o tomilho, o açúcar e o caldo de carne.
Mexa com uma colher de pau para soltar os pedacinhos marrons do fundo da panela e leve para ferver. Cubra a panela com uma tampa, leve ao forno e refogue por 2 horas. Retire a panela do forno e acrescente a cenoura e a batata doce.
Cubra e leve ao forno por cerca de uma hora ou até que os legumes estejam cozidos, o caldo engrosse e a carne esteja macia, mas ainda mantenha a forma. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva o ensopado de carne quente ou deixe atingir a temperatura ambiente e guarde na geladeira durante a noite ou até a hora de servir.
Este ensopado de carne melhora o sabor se for feito com pelo menos 1 dia de antecedência - reaquecido, coberto, em fogo médio ou em forno a 350 °F. Decore com salsa fresca, se desejar. Para servir, coloque o guisado numa tigela de sopa, decore com salsa e regue com azeite se desejar. Aproveitar!
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Receita
Ensopado de carne fácil
Ingredientes
- 4 libras (XNUMXkg) mandril de carne desossada , cortado em pedaços de 1 ½ polegada (este corte também é chamado de carne assada)
- 2 colheres de chá sal kosher
- 1 colher de chá pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de sopa azeite extra-virgem , como necessário
- 2 cebolas amarelas grandes , corte em pedaços de 1 polegada
- 10 dentes de alho , descascado e esmagado
- 2 pimenta Poblano grande , corte em pedaços de 1 polegada
- 4 colheres de sopa vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa massa de tomate
- ¼ xícara farinha de trigo
- 2 copos vinho tinto seco , como Malbec
- 4 copos de água
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá tomilho seco
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa caldo de carne knorr sabor carne
- 5 cenouras grandes , descascado e cortado em pedaços de 1 polegada na diagonal
- 3-4 batata doce média ou ouro Yukon , descascado e cortado em pedaços
- 1 libra cogumelos cremini , esquartejado
- Salsa fresca picada para servir
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 °F e coloque uma gradinha na posição intermediária inferior. Seque a carne e tempere com 2 colheres de chá de sal kosher e 1 colher de chá de pimenta preta moída. Em um grande forno holandês ou em uma panela de sopa pesada que possa ir ao forno, aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente e brilhante.
- Doure a carne aos poucos, virando com uma pinça, por cerca de 5 minutos por lote; adicione mais óleo, se necessário. (Para selar bem a carne, não encha a frigideira e deixe a carne desenvolver uma bela crosta marrom antes de virar com uma pinça.) Transfira a carne para um prato grande e reserve.
- Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo à panela e reduza o fogo para médio. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione a cebola picada e a pimenta poblano e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher de pau e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione o vinagre balsâmico e cozinhe, mexendo, por cerca de um minuto.
- Mova os legumes para um lado e adicione a pasta de tomate no lado vazio. Cozinhe até escurecer nas bordas, cerca de 2 minutos; misture os legumes. Coloque a carne com o suco de volta na panela e polvilhe com a farinha. Mexa com uma colher de pau até a farinha se dissolver, cerca de 1 a 2 minutos.
- Adicione o vinho, a água, o louro, o tomilho, o açúcar e o caldo de carne. Mexa com uma colher de pau para soltar os pedacinhos marrons do fundo da panela e leve para ferver. Cubra a panela com uma tampa, leve ao forno pré-aquecido e refogue por 2 horas. Retire a panela do forno e acrescente a cenoura e a batata doce.
- Cubra e leve ao forno por mais cerca de uma hora, ou até que os legumes estejam cozidos, o caldo engrosse e a carne esteja macia, mas ainda mantenha a forma. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva o ensopado de carne quente ou deixe atingir a temperatura ambiente e guarde na geladeira durante a noite ou até a hora de servir.
- Este ensopado de carne melhora o sabor se for feito com pelo menos 1 dia de antecedência. Reaqueça, coberto, em fogo médio ou em forno a 350 °F. Decore com salsa fresca, se desejar. Para servir, coloque o guisado numa tigela de sopa, decore com salsa e regue com azeite se desejar. Aproveitar!
Notas
- O mandril de carne bovina é a escolha da paleta para qualquer ensopado porque marmoriza a gordura intramuscular. Se você não encontrar mandril em cubos para ensopado em seu departamento de carnes, compre um bife grosso e corte-o em cubos de 2 cm.
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Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.