Prepare esta receita de cupcake de coco para saborear na sua tarde Chá mate, café ou chá! Esses cupcakes de coco com leite de coco são úmidos, fofos, excepcionalmente macios e cheios de sabor de coco.
É coberto e decorado com uma cobertura cremosa e deliciosa de cream cheese de coco.
Se sua família gosta de doces como a minha e está sempre em busca de novas receitas de bolo, confira meu Bolo De Laranja, Bolo de Baunilha, Bolo de limãoou Bolo de mármore.
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✏️Camila Made Dica: Se você é fanático por baunilha como eu, recomendo fortemente comprar este galão de baunilha clara e jogando alguns grãos de baunilha. Adicionei um monte ao meu para torná-lo mais concentrado. Depois, guarde na despensa para quando precisar. Esta deliciosa mistura de baunilha é perfeita para qualquer doce, como bolo, biscoitos e assim por diante; quando acabar, compre outro galão e reabasteça.
Este extrato ou aromatizante caseiro de baunilha, como você quiser chamá-lo, pode ser feito com vodka em vez de baunilha clara e deixar concentrar por 3 a 6 meses antes de usar. Gosto de usar baunilha transparente para poder usar imediatamente.
Como fazer cupcakes de coco
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 350°F e coloque uma grelha no meio. Pré-aqueça o forno a 350°F e coloque uma grelha no meio - linha dois forminhas de cupcake antiaderentes para 24 xícaras com forros de papel.
Pulverize levemente o topo das panelas com um spray de cozinha antiaderente com farinha, como Alegria do padeiro ou Pam Baking Spray com farinha, caso os topos dos cupcakes grudem na assadeira.
Peneire a farinha, o amido de milho e o bicarbonato de sódio para remover quaisquer grumos em uma tigela grande; deixou de lado. Misture o leite de coco e o suco de limão; deixou de lado.
Combine a manteiga sem sal, os açúcares, a baunilha pura, o extrato de coco, a baunilha clara e o sal na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá.
Em velocidade média, bata até obter um creme claro e fofo por cerca de 5 minutos; pare e raspe a tigela e reme com uma espátula de borracha conforme necessário.
Junte os ovos, um de cada vez, em velocidade média até ficar bem combinado, cerca de 2 a 3 minutos, e raspe as laterais da tigela conforme necessário.
Abaixe a velocidade e acrescente um terço da mistura de farinha, seguido de metade da mistura de leite de coco; raspe as laterais da tigela.
Em seguida, adicione outro terço da mistura de farinha e leite de coco. Junte o restante da mistura de farinha, raspe a tigela e bata novamente até incorporar a massa. Misture rapidamente o coco ralado; não misture demais.
Dê algumas dobras finais na massa com a espátula para garantir que a massa fique bem misturada e lisa; não deve haver manchas de gordura ou líquido. Coloque uniformemente a massa de coco nas formas de cupcake preparadas, enchendo cada xícara com cerca de três quartos.
Dê algumas batidinhas na assadeira e leve ao forno os Cupcakes de Coco até dourar levemente, cerca de 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os cupcakes de coco esfriarem nas formas por cerca de 10 minutos e depois transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente por cerca de 1 hora.
Como fazer cobertura de cream cheese de coco
Peneire o açúcar de confeiteiro e o leite em pó em uma tigela grande para remover quaisquer grumos; deixou de lado. Na tigela da batedeira com batedeira em formato de pá, bata o cream cheese, a manteiga, o sal, a baunilha clara, o extrato de coco, o leite de coco e a baunilha pura.
Misture em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade para médio-alto e bata até obter um creme claro, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro, mexendo em velocidade baixa para incorporar.
Depois de misturar a mistura de açúcar de confeiteiro, aumente a velocidade para médio-alto e bata até obter um creme claro e cremoso, cerca de 1 a 2 minutos; adicionando 1 colher de sopa de leite de coco extra, se necessário, para obter a consistência desejada.
Se a cobertura estiver um pouco mole, cubra com filme plástico e leve à geladeira por alguns minutos; isso ajudará a firmar a cobertura.
Se desejar, coloque a cobertura de cream cheese de coco em um saco de confeitar com ponta de estrela ou corte uma abertura de ½ polegada na base do saco e cubra os cupcakes como desejar.
Se desejar, polvilhe com o coco ralado, pressionando suavemente para aderir, e sirva. Guarde os cupcakes de coco em temperatura ambiente por até 2 dias.
Receitas relacionadas:
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Receita
Cupcakes de coco fáceis
Ferramentas
Ingredientes
Para os Cupcakes de Coco:
- 312.5 g (2 ½ xícara) de farinha de trigo, colocada em um copo medidor e nivelada
- 30 g ¼ xícara de amido de milho
- ½ colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1-⅔ copos açúcar granulado
- 1 xícara Leite de coco integral em lata sem açúcar abalado
- 2 colheres de sopa suco de limão , a partir de 1 limão
- 1 colher de chá extrato de coco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá baunilha clara
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente.
- 1-½ copos coco ralado sem açúcar ou adoçado
Para a cobertura de cream cheese de coco:
- 226 g (8 onças) de cream cheese integral em temperatura ambiente
- ½ xícara (1 palito) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 copos açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa leite em pó opcional
- 1-½ copos coco ralado sem açúcar ou adoçado , mais cobertura
- 1 colher de sopa leite de coco sem açúcar enlatado
- 1 colher de chá extrato de coco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá baunilha clara
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F e coloque uma grelha do forno na posição central. Pré-aqueça o forno a 350°F e coloque uma grelha do forno na posição central. Forre duas formas antiaderentes de cupcake para 24 xícaras com forros de papel. Pulverize levemente o topo das panelas com um spray de cozinha antiaderente com farinha, como Baker's Joy ou Pam Baking Spray com farinha, para o caso de os topos dos cupcakes grudar na panela.
- Peneire a farinha, o amido de milho e o bicarbonato de sódio para remover quaisquer grumos em uma tigela grande; deixou de lado. Misture o leite de coco e o suco de limão; deixou de lado.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture a manteiga sem sal, os açúcares, a baunilha pura, o extrato de coco, a baunilha clara e o sal.
- Em velocidade média, bata até obter um creme claro e fofo por cerca de 5 minutos, pare e raspe a tigela e reme com uma espátula de borracha conforme necessário. Junte os ovos, um de cada vez, em velocidade média até incorporar bem, cerca de 2 a 3 minutos, e raspe as laterais da tigela conforme necessário.
- Abaixe a velocidade e acrescente um terço da mistura de farinha, seguido de metade da mistura de leite de coco; raspe as laterais da tigela. Em seguida, adicione outro terço da mistura de farinha, seguido pelo restante da mistura de leite de coco.
- Junte a mistura de farinha restante, raspe a tigela e bata novamente até que a massa esteja bem combinada. Misture rapidamente o coco ralado; não misture demais.
- Dê algumas dobras finais na massa com a espátula para garantir que a massa fique bem misturada e lisa; não deve haver manchas de gordura ou líquido. Em seguida, coloque uniformemente a massa de coco nas formas de cupcake preparadas, enchendo cada xícara com cerca de três quartos.
- Dê algumas batidinhas na assadeira e leve ao forno os Cupcakes de Coco até dourar levemente, cerca de 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os cupcakes de coco esfriarem nas formas por cerca de 10 minutos e depois transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente por cerca de 1 hora.
Como fazer cobertura de cream cheese de coco
- Peneire o açúcar de confeiteiro e o leite em pó em uma tigela grande para remover quaisquer grumos; deixou de lado. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata o cream cheese, a manteiga, a baunilha clara, o extrato de coco, o leite de coco e a baunilha pura.
- Misture em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade para médio-alto e bata até obter um creme claro, cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione a mistura de açúcar de confeiteiro, mexendo em velocidade baixa para incorporar.
- Depois de misturar a mistura de açúcar de confeiteiro, aumente a velocidade para médio-alto e bata até obter um creme claro e cremoso, cerca de 1 a 2 minutos; adicionando mais 1 colher de sopa de leite de coco, se necessário, para obter a consistência desejada. Se a cobertura estiver um pouco mole, cubra com filme plástico e leve à geladeira por alguns minutos; isso ajudará a firmar a cobertura.
- Coloque a cobertura de cream cheese de coco em um saco de confeitar com ponta de estrela, se desejar, ou corte uma abertura de ½ polegada na base do saco e cubra os cupcakes como desejar. Se desejar, polvilhe com o coco ralado, pressionando suavemente para que adira, e sirva. Guarde os cupcakes de coco cobertos na geladeira por até 5 dias.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.