O que há para não amar em cupcakes de chocolate? São deliciosos, simples de fazer e perfeitos para qualquer ocasião. Se você está procurando a melhor receita de cupcake de chocolate, então esta receita de cupcakes duplos de chocolate se encaixa perfeitamente nesse papel.
Esses cupcakes são feitos com massa de bolo úmida, fofa e achocolatada e cobertos com uma rica cobertura de chocolate feita de leite condensado; vale a pena tentar!
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Como fazer cupcakes de chocolate
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 350° F. Linha (2) forminhas de cupcake com forros de papel. No bacia de uma batedeira equipado com um batedor em forma de pá, bata a manteiga, o óleo de abacate, o sal e os açúcares em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 3 a 5 minutos.
Abaixe a velocidade para média, acrescente os ovos um de cada vez, depois acrescente a baunilha e misture bem.
Em separado bacia, misture o leitelho, o creme de leite e o expresso. Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato em outra tigela.
Em velocidade baixa, adicione a mistura de leitelho e a mistura de farinha alternadamente em terços na tigela da batedeira, começando com a mistura de leitelho e terminando com a mistura de farinha. Dobre a massa com uma espátula de borracha para garantir que esteja completamente misturada. Não misture demais!
Divida a massa do cupcake igualmente entre os preparados forminhas de cupcake preenchendo ¾ do caminho. (uma colher de sorvete padrão arredondada por xícara). Asse os cupcakes de chocolate no forno por 25 minutos até que um palito saia limpo.
Deixe esfriar por 10 minutos, retire das formas e deixe esfriar completamente antes de congelar.
Como fazer cobertura de chocolate
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Adicione o chocolate picado em uma tigela média e reserve. Em uma panela média em fogo médio, bata o leite condensado e as gemas até incorporar.
Aqueça suavemente a mistura logo abaixo do ponto de ebulição (170-175F) por cerca de 10 minutos. Não deixe ferver; o ovo vai coalhar, tornando-o granulado.
Retire do fogo e despeje imediatamente a mistura de leite condensado sobre o chocolate picado, mexendo até ficar homogêneo. Junte a baunilha e deixe esfriar.
Depois de esfriar, transfira a mistura de chocolate para que o bacia de uma batedeira com o acessório de pá. Adicione a manteiga, ligue a batedeira em velocidade média e bata até ficar cremoso e homogêneo. Congele os cupcakes de chocolate conforme desejado. Divirta-se!
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Receita
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Ingredientes
Para os Cupcakes de Chocolate:
- ¾-1 copos farinha de trigo , colher e nivelado
- 1 xícara cacau em pó sem açúcar , como Hershey
- 1-½ colheres de chá bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá sal kosher
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal, amolecida
- ½ xícara óleo de abacate
- ⅔ xícara açúcar granulado
- ⅔ xícara açúcar mascavado claro embalado
- 2 ovos grandes , em temperatura ambiente
- 3 colheres de chá Extrato de baunilha puro
- 80 g lascas de chocolate meio amargo
- 1 xícara soro de leite coalhado , agitado, em temperatura ambiente
- ½ xícara creme de leite integral gordo , em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa expresso acabado de fazer ou café forte
Para a cobertura de chocolate:
- 1 (14 onças) de leite condensado integral
- 2 grande gema de ovo , em temperatura ambiente
- 240 g chocolate sem açúcar , picado
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato puro de baunilha
- 220 g (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
Instruções
Para os Cupcakes de Chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 350° F. Forre (2) formas de cupcake com forros de papel.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o óleo de abacate, o sal e os açúcares em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 2 minutos. Abaixe a velocidade para média, acrescente os ovos um de cada vez, depois acrescente a baunilha e misture bem.
- Em uma tigela separada, misture o leitelho, o creme de leite e o expresso. Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato. Em velocidade baixa, adicione a mistura de leitelho e a mistura de farinha alternadamente em terços na tigela da batedeira, começando com a mistura de leitelho e terminando com a mistura de farinha.
- Misture apenas até ficar homogêneo. Em seguida, adicione as gotas de chocolate e dobre a massa com uma espátula de borracha para garantir que esteja completamente misturada.
- Divida a massa entre as forminhas de cupcake (uma colher de sorvete padrão arredondada por xícara). Asse no meio do forno por 25 minutos até que um palito saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos, retire das formas e deixe esfriar completamente antes de congelar.
Para a cobertura de chocolate:
- Em uma tigela média, adicione o chocolate picado e reserve.
- Em uma panela média em fogo médio, misture o leite condensado e as gemas até incorporar. Aqueça suavemente a mistura até um pouco abaixo do ponto de ebulição (170-175F), não ferva, ou o ovo irá coalhar. Retire do fogo e despeje imediatamente a mistura de ovos sobre o chocolate picado e bata até ficar homogêneo. Junte a baunilha e deixe esfriar.
- Depois de esfriar, transfira a mistura de chocolate para a tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá. Adicione a manteiga e ligue a batedeira em velocidade média e bata até ficar cremoso e homogêneo. Congele os cupcakes de chocolate conforme desejado. Aproveitar!
Notas
- Como fazer o leitelho caseiro: adicione 4½ colheres de chá de suco de limão fresco ou vinagre branco a um copo medidor de líquido. Em seguida, adicione leite integral suficiente para fazer 1 ¼ xícara. Mexa e deixe descansar por 5 minutos até engrossar e coalhar antes de usar). leve à geladeira até que seja necessário.
- Use uma combinação de óleo de abacate e manteiga sem sal – para obter umidade e sabor.
- Não exagere na hora de mixar; misture até combinar.
- Não os cozinhe demais.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.