Esses cupcakes clássicos de bolo de cenoura são úmidos, macios e perfeitamente temperados. É coberto com uma cobertura espessa e deliciosa de cream cheese e nozes torradas. Perfeito para a Páscoa, primavera ou qualquer estação!🐇🌷
O bolo fica úmido, fofo e muito macio; nosso segredo é processar as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos em um processador de alimentos por 5 minutos até ficarem completamente homogêneos, em vez de ralar.
É coberto com cobertura cremosa de Cream Cheese e nozes torradas. Também pode ser feito como três bolos redondos de 9 polegadas ou uma panqueca de meia folha de 13 x 18 polegadas.
Para mais receitas de bolo de cenoura, confira meu Bolo De Cenoura Clássico ou de Bolo de Cenoura Brasileiro "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" receita.
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Como fazer cupcakes de bolo de cenoura
Pré-aqueça o forno a 350°F. Linha (2) 12 xícaras de forminhas de cupcake com forros de cupcake; deixou de lado. Em uma tigela grande, peneire o fermento, a canela, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica, o gengibre e o cravo; deixou de lado.
Em um processador de alimentos com lâmina de aço ou liquidificador, bata as cenouras, o sal, os ovos, o açúcar e o óleo por 5 minutos até ficar completamente homogêneo.
Transfira a mistura úmida para uma tigela grande. Usando um batedor manual, misture delicadamente metade dos ingredientes secos com os ingredientes úmidos. Adicione as passas, o coco e as nozes à farinha restante, misture bem e adicione à massa.
Misture até combinar, não misture demais! Coloque a massa no preparado forma de queque até que cada um esteja ¾ cheio. Asse os Cupcakes de Bolo de Cenoura por 25 a 30 minutos até que um palito saia limpo. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer cobertura de cream cheese
Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata o cream cheese, a manteiga e a baunilha. Misture em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade para médio-alto e bata até obter um creme claro, cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, mexendo em velocidade baixa para incorporar. Depois de misturar o açúcar de confeiteiro, aumente a velocidade para médio-alto e bata até ficar cremoso e homogêneo, cerca de 2 a 3 minutos.
Como montar
Transfira a cobertura de cream cheese para um saco de confeitar e decore os cupcakes de bolo de cenoura como desejar, ou espalhe sobre os cupcakes para decorar. Cubra com nozes torradas.
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Receita
Cupcakes fáceis de bolo de cenoura
Ingredientes
Para os Cupcakes de Bolo de Cenoura:
- 270 g farinha de trigo, colocada em um copo medidor e nivelada com uma faca
- ¾ xícara passas de uva
- 260 g cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
- 30 g (¾ xícara) de coco ralado adoçado ou sem açúcar
- 1-½ colheres de sopa fermento em pó
- ½ colher de chá sal kosher
- 1-½ colheres de chá canela em pó
- ⅛ colher de chá noz-moscada moída
- ⅛ colher de chá pimenta da Jamaica terrestre
- ⅛ colher de chá gengibre moído
- ⅛ colher de chá cravo moído
- 73 g (¾ xícara) de nozes ou nozes , torrado e picado grosseiramente
- 4 grande ovos , temperatura do quarto
- 370 g açúcar granulado
- 210 ml óleo de abacate
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
Para a cobertura de cream cheese:
- 16 onças (XNUMXml) cream cheese integral, em temperatura ambiente
- 16 colheres de sopa manteiga sem sal , em temperatura ambiente
- 3 colheres de chá Extrato de baunilha puro
- 16 onças (XNUMXml) açúcar de confeiteiro
- pitada de sal kosher
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Linha (2) 12 xícaras de forminhas de cupcake com forros de cupcake; deixou de lado. Em uma tigela grande, peneire o fermento, a canela, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica, o gengibre e o cravo; deixou de lado.
- Em um processador de alimentos com lâmina de aço ou liquidificador, bata as cenouras, o sal, os ovos, o açúcar e o óleo por 5 minutos até ficar completamente homogêneo.
- Transfira a mistura úmida para uma tigela grande. Usando um batedor manual, misture delicadamente ½ dos ingredientes secos com os ingredientes úmidos. Adicione as passas, o coco e as nozes à farinha restante, misture bem e adicione à massa. Misture até combinar, não misture demais!
- Coloque a massa na forma de cupcakes preparada até que cada uma esteja ¾ cheia. Asse os Cupcakes de Bolo de Cenoura por 25 a 30 minutos até que um palito saia limpo. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer cobertura de cream cheese
- Em uma batedeira equipada com batedeira em formato de pá ou em uma batedeira elétrica portátil em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o sal e a manteiga em velocidade baixa até incorporar.
- Aumente a velocidade para alta e misture até incorporar cerca de 5 minutos. (Ocasionalmente, desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.) Não bata!
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione o extrato de baunilha, aumente a velocidade e misture rapidamente até ficar homogêneo (raspe a tigela de vez em quando).
- Transfira a cobertura de cream cheese para um saco de confeitar e decore os Cupcakes de Bolo de Cenoura como desejar ou espalhe sobre os cupcakes para decorar. Cubra com nozes torradas. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Aproveitar!
Notas
- Para armazenar cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese:
Esses cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese podem ser refrigerados hermeticamente por até 3 dias; retire da geladeira cerca de 15 a 30 minutos antes de servir para permitir que a cobertura aqueça e perca o frio. - Para armazenar cupcakes de bolo de cenoura simples sem cobertura:
Cupcakes de bolo de cenoura simples sem cobertura podem ser refrigerados hermeticamente por até 5 dias; retire da geladeira cerca de 15 a 30 minutos antes de servir para permitir que os cupcakes de bolo de cenoura aqueçam e percam o frio. - Para armazenar cobertura de cream cheese:
A cobertura de cream cheese pode ser refrigerada hermeticamente por até 3 dias; retire da geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora antes de decorar o bolo de cenoura para permitir que a cobertura aqueça e perca o frio.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.