É época de festas de fim de ano e hora de reunir a família e os amigos, então, na hora de pensar no que fazer, por que não experimentar uma torta de maçã com massa dupla? É um clássico que sempre faz sucesso e perfeito para esta época do ano.
O melhor desta receita é a sua simplicidade e facilidade; além disso, requer apenas alguns ingredientes! Para mais receitas inspiradas na Apple, verifique isto Apão de maçã, Bolo de maçã, Muffins de Maçã Temperados, or Muffins de maçã e abóbora com especiarias.
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Como fazer torta de maçã
Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Prepare a massa da torta: Corte a manteiga sem sal e a gordura vegetal em cubos e leve ao freezer enquanto prepara a mistura de farinha. Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha de leguminosas, o sal e o açúcar.
Adicione a manteiga gelada e os pedaços de gordura vegetal e pulse até que a mistura se assemelhe a um crumble grosso com apenas alguns pedaços maiores, cerca de 8 a 12 leguminosas.
Em uma tigela pequena, misture 5 colheres de sopa de água gelada, 1 colher de sopa de Extrato de baunilha puroe 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
Com a máquina funcionando, despeje a mistura de água gelada no tubo de alimentação e pressione a máquina até que a mistura esteja uniformemente umedecida e quebradiça; não deixe a massa formar uma bola na máquina.
Vire a massa da torta sobre uma superfície de trabalho e junte-a manualmente. Use um raspador de bancada para dividir a massa em duas partes iguais. Forme discos planos e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite.
A massa pode ser refrigerada por até 3 dias ou congelada por até 6 semanas, bem embrulhada. (Descongele a massa congelada na geladeira antes de estendê-la.) Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e um rolo com farinha.
Coloque um disco de torta resfriado na superfície de trabalho e deixe a massa descansar na bancada por 5 a 10 minutos para que fique maleável o suficiente para rolar. Reserve a outra metade, bem embrulhada e refrigerada. Polvilhe levemente a massa com farinha adicional.
Abra metade da massa com ⅛ polegada/3 mm de espessura usando movimentos uniformes. Vire-o ocasionalmente para obter um formato uniforme e evitar que grude na superfície de trabalho. Trabalhe do centro em direção às bordas, rolando em diferentes direções.
Se a massa amolecer muito rápido, leve à geladeira até ficar firme, 2–5 minutos. Transfira com cuidado a massa enrolada para a forma de torta. Posicione a massa de forma que cubra completamente todo o prato.
Coloque a massa no prato, pressionando-a suavemente contra o prato. Use uma bola de massa para pressionar suavemente a massa da torta na forma de torta e encaixar o fundo da crosta, se necessário.
Corte o excesso de massa da borda, deixando o suficiente para selar a crosta superior no lugar.
Em uma tigela grande, misture as maçãs com o açúcar, a canela, a noz-moscada, a baunilha, o sal, o suco de limão, a manteiga, o amido de milho e a tapioca. Preencha a torta com a mistura de maçã.
Abra a crosta superior da mesma maneira que a crosta inferior (3 mm de espessura) e coloque cuidadosamente a crosta superior sobre o recheio. Pressione a massa ao redor da borda para selar as crostas superior e inferior.
Apare o excesso de saliência, sele e prenda as bordas (farinha levemente os dedos se a massa estiver grudando) e corte várias aberturas no topo da torta para permitir que o vapor escape. Leve à geladeira por 1 hora.
Assar: Pincele levemente a crosta com ovo batido, creme de leite ou leite e polvilhe com açúcar grosso. Coloque uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Asse a torta em uma assadeira até que a crosta fique dourada, cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a temperatura interna registre aproximadamente 175 ºF. Cubra as bordas com uma proteção contra crosta ou papel alumínio se as bordas da crosta da torta estiverem dourando muito rapidamente.
A massa deve parecer seca. Se a massa for estendida de forma irregular, a parte mais grossa pode parecer úmida, indicando que a massa não está totalmente assada. O recheio da torta de maçã deve estar borbulhando.
Deixe esfriar a torta sobre uma gradinha por pelo menos 2 a 3 horas antes de cortá-la para servir. A torta de maçã fica bem conservada em temperatura ambiente (tapada) por 24 horas ou refrigerada por até 4 dias.
Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha e chantilly ou uma xícara de café quente.🥧☕
Dicas da Camila: Se você não tiver fécula de tapioca, pode simplesmente usar 2 colheres de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Como fazer chantilly com especiarias
Coloque o creme de leite na tigela grande da batedeira com batedeira e bata em velocidade média por 1 minuto. Adicione o açúcar, os temperos e o extrato puro de baunilha e bata em médio-alto até formar picos suaves.
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Receita
Torta de maçã fácil
Ferramentas
Ingredientes
Para as crostas de torta de maçã:
- 3 copos farinha de trigo , colher, nivelar e peneirar
- ¾ colher de chá sal kosher
- 3 Colheres de sopa açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado
- 12 colheres de sopa (1 ½ palitos) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
- ⅓ xícara gordura vegetal muito fria , como Crisco
- 1 Colher de sopa extrato de baunilha puro ou baunilha clara
- 5 Colheres de sopa água gelada
- 1 colher de sopa vinagre de maçã ou vinagre branco destilado
Para o recheio da torta de maçã:
- 3-½ lbs. maçãs assadas mistas (cerca de 5-6), use uma combinação torta/doce (por exemplo, Granny Smith & Golden Delicious ou Honey Crisp & Empire) descascado, semeado e fatiado com ¼ de polegada de espessura
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão espremido na hora
- 1 colher de sopa extrato de baunilha puro ou baunilha clara
- ¾ xícara açúcar mascavado claro
- ¼ colher de chá sal kosher
- 2 colheres de chá canela em pó
- ¼ colher de chá noz-moscada ralada na hora , opcional
- 14 g goma de tapioca or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g manteiga sem sal , derretido e resfriado
Para pincel e cobertura:
- Um ovo batido, creme ou leite
- 2 colheres de sopa açúcar turbinado ou açúcar mascavo claro combinado com ⅛ colher de chá de canela em pó , para acabamento
Para o chantilly temperado:
- 1 xícara creme de leite , frio
- ¼ xícara açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado
- 1 colher de chá canela em pó
- ⅛ colher de chá noz-moscada moída
- 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
Instruções
- Prepare a massa da torta: Corte a manteiga sem sal e a gordura vegetal em cubos e leve ao freezer enquanto prepara a mistura de farinha. Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha de leguminosas, o sal e o açúcar; adicione a manteiga gelada e os pedaços de gordura vegetal e pulse até que a mistura se assemelhe a um crumble grosso com apenas alguns pedaços maiores, cerca de 8 a 12 leguminosas. Em uma tigela pequena, misture 5 colheres de sopa de água gelada, 1 colher de sopa de extrato puro de baunilha e 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
- Com a máquina funcionando, despeje a mistura de água gelada no tubo de alimentação e pressione a máquina até que a mistura esteja uniformemente umedecida e quebradiça; não deixe a massa formar uma bola na máquina. Vire a massa da torta sobre uma superfície de trabalho e junte-a manualmente. Use um raspador de bancada para dividir a massa em duas partes iguais. Forme discos planos e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite. A massa pode ser refrigerada por até 3 dias ou congelada por até 6 semanas, bem embrulhada. (Descongele a massa congelada na geladeira antes de estendê-la.)
- Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e um rolo com farinha. Coloque um disco de torta resfriado na superfície de trabalho e deixe a massa descansar na bancada por 5 a 10 minutos para que fique maleável o suficiente para rolar. Reserve a outra metade, bem embrulhada e refrigerada. Polvilhe levemente a massa com farinha adicional. Abra metade da massa com ⅛ polegada/3 mm de espessura usando movimentos uniformes. Vire-o ocasionalmente para obter um formato uniforme e evitar que grude na superfície de trabalho. Trabalhe do centro para as bordas, rolando em diferentes direções. Se a massa amolecer muito rápido, leve à geladeira até ficar firme, 2–5 minutos.
- Transfira com cuidado a massa enrolada para a forma de torta. Posicione a massa de forma que cubra completamente todo o prato. Coloque a massa no prato, pressionando-a suavemente contra o prato. Use uma bola de massa para pressionar suavemente a massa da torta na forma de torta e encaixar o fundo da crosta, se necessário. Corte o excesso de massa da borda, deixando o suficiente para selar a crosta superior no lugar.
- Em uma tigela grande, misture as maçãs com o açúcar, a canela, a noz-moscada, a baunilha, o sal, o suco de limão, a manteiga, o amido de milho e a tapioca. Preencha a torta com a mistura de maçã. Abra a crosta superior da mesma maneira que a crosta inferior (3 mm de espessura) e coloque cuidadosamente a crosta superior sobre o recheio. Pressione a massa ao redor da borda para selar as crostas superior e inferior. Apare o excesso, sele e amasse as bordas (farinha levemente os dedos se a massa estiver grudada) e corte várias aberturas no topo da torta para permitir que o vapor escape. Leve à geladeira por 1 hora.
- Assar: Pincele levemente a crosta com ovo batido, creme de leite ou leite e polvilhe com açúcar grosso. Coloque uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375 graus F. Asse a torta em uma assadeira até a crosta dourar, cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a temperatura interna registre aproximadamente 175 ºF. Cubra as bordas com uma proteção contra crosta ou papel alumínio se as bordas da crosta da torta estiverem dourando muito rapidamente. A massa deve parecer seca.
- Se a massa for estendida de forma irregular, a parte mais grossa pode parecer úmida, indicando que a massa não está totalmente assada. O recheio da torta de maçã deve estar borbulhando. Deixe esfriar a torta sobre uma gradinha por pelo menos 2 a 3 horas antes de cortá-la para servir. A Torta de Maçã conserva-se bem em temperatura ambiente (coberta) por 24 horas ou refrigerada por até 4 dias. Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha e chantilly ou uma xícara de café quente.🥧☕
- Dicas da Camila: Se você não tiver fécula de tapioca, pode simplesmente usar 2 colheres de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Como fazer chantilly com especiarias
- Coloque o creme de leite na tigela grande da batedeira com batedeira e bata em velocidade média por 1 minuto. Adicione o açúcar, os temperos e o extrato puro de baunilha e bata em médio-alto até formar picos suaves.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.