Os biscoitos de batata doce são uma variação interessante e saborosa de um receita clássica de biscoito.
Adicionar batata-doce à massa confere leve doçura e sabor aos biscoitos, tornando-os um pouco mais densos e úmidos que os tradicionais biscoitos.
Esta receita de biscoitos de batata-doce é perfeita para um café da manhã ou brunch de outono. Os biscoitos são fofos e úmidos, com um delicioso sabor de batata-doce. Eles são fáceis de fazer e podem ser saboreados puros ou com uma camada de manteiga de mel com especiarias ou congestionamento.
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Como fazer biscoitos de batata doce
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pique 1 batata-doce grande com um garfo. Coloque-o em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta por 5 a 8 minutos, girando na metade do tempo.
Verifique se é macio com um garfo e continue cozinhando no micro-ondas em incrementos de 1 minuto até que esteja. Deixe esfriar o suficiente para manusear, corte ao meio, coloque a polpa em uma tigela pequena e amasse.
Adicione ⅓ xícara de leitelho frio e mexa até incorporar. Cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 1 hora. Linha a Assadeira de 13" x 18" com papel manteiga; deixou de lado.
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar mascavo claro. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
(Como alternativa, corte a manteiga na mistura de farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
Transfira para uma tigela grande ou tigela de mistura de aço inoxidável. Junte a mistura de batata-doce gelada com um garfo ou espátula de borracha até formar uma massa; se a massa parecer seca, acrescente mais leitelho, 1 colher de sopa de cada vez, até secar. Não trabalhe demais!
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhe o topo com mais farinha e delicadamente forme uma bola áspera. Pat a massa em um retângulo com cerca de ¾ '' de espessura.
Depois, usando uma faca afiada ou raspador de bancada, corte a massa em quatro pedaços. Empilhe pedaços de massa uns sobre os outros, colocando quaisquer pedaços secos e soltos de massa entre as camadas e pressione para achatar.
Levante a massa com um raspador de bancada e polvilhe levemente a superfície com farinha para evitar que a massa grude. Abra a massa em um retângulo de 10” x 5” e ¾″ de espessura.
Com uma faca afiada e enfarinhada, corte a massa ao meio no sentido do comprimento e depois em quartos, formando 8 retângulos ásperos; transfira-os para a assadeira preparada.
Depois, coloque a panela na geladeira por 15 a 30 minutos; esse curto período de frio ajudará os biscoitos de batata doce a manter a forma enquanto assam.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425°. eupincele levemente os biscoitos de batata-doce resfriados com leitelho e leve ao forno por cerca de 1 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados na parte superior e dourados na parte inferior.
Retire os Biscoitos de Batata Doce do forno e sirva-os quentes com Manteiga de Mel Temperada.
Como fazer manteiga de mel temperada
Misture a manteiga, o mel, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena e sirva com biscoitos quentes.
A manteiga de mel temperada pode ser coberta e refrigerada por até 1 semana. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
Receitas relacionadas:
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- Biscoitos de trigo integral
- Biscoitos Salgados
- biscoitos caseiros
- Biscoitos de queijo
Receita
Biscoitos fáceis de batata doce
Ferramentas
Ingredientes
Para os biscoitos de batata doce:
- 250g (2 xícaras) de farinha de trigo, colocada em um copo medidor e nivelada com uma faca mais para tirar o pó
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo claro ou granulado
- 1 colher de sopa fermento em pó
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- ¾ xícara purê de batata doce cozido (de uma batata doce grande)
- ⅓ xícara mais 3 colheres de sopa soro de leite coalhado dividido, mais 3 colheres de sopa para escovar
- ¾ colher de chá Sal kosher
- 113g (8 colheres de sopa/1 palito) manteiga sem sal frio , corte em pedaços pequenos
Para a manteiga de mel temperada
- 1 vara (½ xícara) de manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de sopa mel
- ¼ colher de chá canela
- ⅛ colher de chá noz moscada fresca
- ⅛ colher de chá sal kosher
Instruções
Para os biscoitos de batata doce
- Pique 1 batata-doce grande com um garfo. Coloque-o em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta por 5 a 8 minutos, girando na metade do tempo. Verifique se está macio e continue cozinhando no micro-ondas em incrementos de 1 minuto até que esteja. Deixe esfriar o suficiente para manusear, corte ao meio, retire a polpa em uma tigela pequena e amasse.
- Adicione ⅓ xícara de leitelho frio e mexa até incorporar. Cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 15 a 30 minutos. Forre uma assadeira de 13" x 18" com papel manteiga; deixou de lado.
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar mascavo claro. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas. (Como alternativa, corte a manteiga na mistura de farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
- Transfira para uma tigela grande ou tigela de aço inoxidável. Junte a mistura gelada de batata-doce, acrescente 3 colheres de sopa de leitelho e use um garfo ou espátula de borracha até formar uma massa; se a massa parecer seca, acrescente mais leitelho, 1 colher de sopa de cada vez, até secar. Não trabalhe demais!
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhe o topo da massa com um pouco mais de farinha e junte delicadamente até formar uma bola áspera. Pat a massa em um retângulo com cerca de ¾ '' de espessura. Em seguida, usando uma faca afiada ou um raspador de bancada, corte a massa em quatro pedaços. Empilhe pedaços de massa uns sobre os outros, colocando quaisquer pedaços secos e soltos de massa entre as camadas e pressione para achatar.
- Levante a massa com um raspador de bancada e polvilhe levemente a superfície com farinha para evitar que a massa grude. Abra a massa em um retângulo de 10” x 5” e ¾″ de espessura. Com uma faca afiada e enfarinhada, corte a massa ao meio no sentido do comprimento e depois em quartos, formando 8 retângulos ásperos; transfira-os para a assadeira preparada. Depois, coloque a panela na geladeira por 15 a 30 minutos; esse curto resfriamento ajudará os biscoitos a manter a forma durante o cozimento.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425°. Pincele levemente os biscoitos de batata-doce resfriados com leitelho e leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados na parte superior e dourados na parte inferior. Retire os Biscoitos de Batata Doce do forno e sirva-os quentes com Manteiga de Mel Temperada.
- Como fazer manteiga de mel temperada
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o mel, a canela, a noz-moscada e o sal até incorporar e ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena e sirva com biscoitos quentes.
- A manteiga de mel temperada pode ser coberta e refrigerada por até 1 semana. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.