Wódka Penne alla to włosko-amerykańskie danie, które jest mniej słodkie i bardziej kremowe niż tradycyjna marinara. Ten szybki i łatwy przepis wykorzystuje wódkę w klasycznym sosie, aby podkreślić pomidory. Zawsze jest ulubionym daniem całej rodziny, dzięki czemu idealnie nadaje się na pracowity obiad w tygodniu.
Ponadto przepis na wódkę Penne Alla można łatwo dostosować, dodając do sosu dodatki, takie jak szynka, gotowane krewetki, bekon, posiekany kurczak z rożna, smażone grzyby, a nawet kilka garści młodego szpinaku.
Ten przepis na wódkę Penne Alla idealnie się z nią komponuje Chleb czosnkowy i Sałatka Caesar or Sałatka Ogrodowa. Obsługuje około 6-8 osób.
Jak zrobić wódkę Penne Alla
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Zacznij od bardzo dużego garnka z wodą, około 6 litrów. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Dodaj 1 łyżkę soli koszernej, wrzuć makaron, gdy woda się zagotuje, i delikatnie zamieszaj.
Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania. Użyj czasu gotowania podanego na opakowaniu makaronu jako wskazówki, aż będzie al dente (około 10 minut). Odcedź makaron. Pamiętaj tylko, aby zaoszczędzić około 1-½ szklanki wody z makaronu.
Jeśli masz garnek z wkładem durszlakowym, użyj go do odcedzenia makaronu. Jeśli nie, odcedź makaron na durszlaku ustawionym w zlewie. Podgrzej ¾ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i 2 łyżki masła w 7-kwarta garnka na średnim ogniu.
Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę, czosnek, ½ łyżeczki soli koszernej i ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się karmelizuje przez 10 do 15 minut.Wmieszać 1 łyżeczka czerwonej papryki i gotuj jeszcze przez 30 sekund.
Dodaj wódkę i gotuj na dużym ogniu, zdrapując wszystkie brązowe kawałki patelni, aż prawie cały płyn wyparuje, około 3 do 5 minut.
Następnie dodaj pomidory z puszki, opłucz puszkę 1 szklanką wody z makaronu i wlej wodę na patelnię – dodaj ½ łyżeczki cukru.
Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż lekko zgęstnieje i nabierze aromatu, około 20 do 30 minut. Do sosu wmieszaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia jeszcze przez około 3 minuty; nie dopuścić do wrzenia śmietanki.
Wyjmij makaron z durszlaka za pomocą szczypiec i dodać do sosu. Wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem i dodaj odrobinę wody z makaronu, jeśli wydaje się suchy. Dodaj bazylię i ponownie wymieszaj, aby połączyć.
Posmakuj i dopraw, jeśli to konieczne, dodając więcej soli koszernej i płatków czerwonej papryki. Przełóż sos Penne Alla Vodka do dużej miski i posyp startym serem Pecorino Romano.
Powiązane przepisy:
- Kremowy makaron z grzybami i karmelizowaną cebulą
- Zapiekanka z makaronem z tuńczykiem
- Braciole wołowe z makaronem maślanym
- Zapiekany Makaron Kremowy Fettucine
- Pieczone Ziti
Przepis
Wódka Easy Penne Alla
Składniki
- ¾ kubek Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżka stołowa masło niesolone
- 5 goździki czosnek , posiekane lub zmielone
- 1 Średnia cebula , drobno posiekane
- Jedna 28-uncjowa puszka pokruszonych pomidorów
- 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki (Pomiń, jeśli masz małe dzieci)
- ¼ łyżeczka zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka Sól koszerna , dostosuj do smaku
- ½ łyżeczka cukier granulowany
- ⅓ kubek podarte liście bazylii lub posiekana świeża włoska pietruszka
- ⅓ wódka lub białe wino , opcjonalny
- ⅔ kubek ciężki lub lekki krem
- 1 kubek wody z makaronu
serwowania:
- 1 funt Makaron penne
- Świeżo starty Pecorino Romano lub Grana Padano
- Posiekana świeża bazylia lub włoska pietruszka do dekoracji
Instrukcje
Przygotuj makaron:
- Zacznij od bardzo dużego garnka z wodą, około 6 litrów. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Dodaj 1 łyżkę soli koszernej i wrzuć makaron, gdy woda się zagotuje, i delikatnie wymieszaj. Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania. Wykorzystaj czas gotowania podany na opakowaniu makaronu jako wskazówkę i gotuj aż do momentu, aż będzie al dente (około 10 minut). Odcedzić makaron. Pamiętaj tylko, aby zaoszczędzić około 1-½ szklanki wody z makaronu. Jeśli masz garnek z wkładem durszlakowym, użyj go do odcedzenia makaronu. Jeśli nie, odcedź makaron na durszlaku ustawionym w zlewie.
Zrób sos pomidorowy:
- Podgrzej ¾ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i 2 łyżki masła w 7-litrowym garnku na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę, czosnek, ½ łyżeczki soli koszernej i ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zacznie się karmelizować przez około 10 do 15 minut. Dodaj 1 łyżeczkę czerwonej papryki i gotuj jeszcze przez 30 sekund.
- Dodaj wódkę i gotuj na dużym ogniu, zeskrobując wszystkie brązowe kawałki z patelni, aż prawie cały płyn wyparuje, przez około 3 do 5 minut.
- Następnie dodaj pomidory z puszki, opłucz puszkę 1 szklanką wody z makaronu i wlej wodę na patelnię – dodaj ½ łyżeczki cukru. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż lekko zgęstnieje i nabierze aromatu, około 20 do 30 minut. Dodaj śmietanę do sosu i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia jeszcze przez około 3 minuty; nie dopuścić do wrzenia śmietanki.
Połączyć:
- Za pomocą szczypiec wyjmij makaron z durszlaka i dodaj go do sosu. Wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem i dodaj odrobinę wody z makaronu, jeśli wydaje się suchy. Dodaj bazylię i ponownie wymieszaj, aby połączyć. Posmakuj i dopraw, jeśli to konieczne, dodając więcej soli koszernej i płatków czerwonej papryki.
Służyć:
- Przełóż sos Penne Alla Vodka do dużej miski i posyp startym serem Pecorino Romano.
Uwagi
- Resztki wódki Penne Alla, przechowywane w lodówce, zakryte do 2 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej, aż będzie gorąca.
- Przygotowałem sos Alla Vodka 4 dni wcześniej, przykryłem i schłodziłem do czasu, aż będzie potrzebny. Połącz z makaronem (bez polewy serowej) na maksymalnie 2 dni, przykryj i przechowuj w lodówce do momentu użycia. Podgrzej sos z wódki penne Alla na płycie kuchennej na średnim ogniu, aż się rozgrzeje (w razie potrzeby dodając odrobinę wody). Dodać starty ser i lekko wymieszać. Alternatywnie możesz podgrzać go w kuchence mikrofalowej.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.