Makaron z oliwą i czosnkiem, znany również jako Aglio e Olio, to klasyczne włoskie danie, proste w wykonaniu, a jednocześnie pyszne i pełne smaku. Kluczem do zrobienia dobrego makaronu z oliwą i czosnkiem jest użycie składników wysokiej jakości.
Makaron należy ugotować al dente, a oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i czosnek powinny być świeże. Ten przepis na makaron z oliwą i czosnkiem jest świetny szybkie i łatwe danie główne lub dodatek.
Podawaj w Chleb czosnkowy i Sałatka Caesar or Sałatka Ogrodowa. Obsługuje około 6-8 osób.
Jak zrobić makaron z oliwą i czosnkiem
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Zacznij od dużego garnka z wodą, około 4 do 5 litrów. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Dodaj 2 łyżki soli koszernej i wrzuć makaron, gdy woda się zagotuje, i delikatnie wymieszaj.
Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania. Wykorzystaj czas gotowania podany na opakowaniu makaronu jako wskazówkę i gotuj aż do momentu, aż będzie al dente, czyli około 9 minut. Odcedzić makaron. Pamiętaj tylko, aby zaoszczędzić około 1 szklanki wody z makaronu. Jeśli masz garnek z wkładem durszlakowym, użyj go do odcedzenia makaronu.
Jeśli nie, odcedź makaron na durszlaku ustawionym w zlewie.
Rozgrzej dużą (14-calową) patelnię do smażenia na średnim ogniu i dodaj olej. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę, czosnek, 1 łyżeczkę soli koszernej i ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż cebula się karmelizuje przez około 10 do 15 minut.
Dodaj ½ łyżeczki czerwonej papryki, obracaj patelnię, aby połączyć, i gotuj jeszcze przez 30 sekund.
Ostrożnie dodaj pozostałą wodę z gotowania makaronu do mieszanki czosnku i oleju i zagotuj. Zmniejsz ogień, dodaj 1 łyżeczkę soli koszernej i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż płyn zredukuje się o około jedną trzecią.
Do sosu czosnkowego dodać odcedzony makaron i wymieszać. Zdejmij z ognia, dodaj natkę pietruszki i dobrze wymieszaj. Pozostaw makaron z oliwą i czosnkiem na 5 minut, aby wchłonął sos.
Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą. Przełóż makaron z oliwą i czosnkiem (Aglio e Olio) na półmisek lub pojedyncze talerze i posyp startym parmezanem. Udekoruj większą ilością posiekanej natki pietruszki.
Powiązane przepisy
- Kremowy makaron z grzybami i karmelizowaną cebulą
- Zapiekanka z makaronem z tuńczykiem
- Braciole wołowe z makaronem maślanym
- Zapiekany Makaron
- Kremowy Fettucine
- Pieczone Ziti
Przepis
Prosty makaron z oliwą i czosnkiem
Tools
Składniki
- Sól koszerna
- 1 funt suszony makaron Linguine
- ¾ kubek oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia żółta cebula , Posiekane
- 10 do 12 duże ząbki czosnku , pokroić w cienkie paski
- ½ łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki , dostosuj do smaku
- ½ łyżeczka zmielony czarny pieprz , dostosuj do smaku
- ½ kubek zmielona świeża pietruszka
- ½ kubek świeżo tarty parmezan , plus dodatek do podania
Do serwowania:
- Tarty parmezan do podania
- Posiekana świeża włoska pietruszka do dekoracji
Instrukcje
- Zacznij od bardzo dużego garnka z wodą, około 4 do 5 litrów. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Dodaj 2 łyżki soli koszernej i wrzuć makaron, gdy woda się zagotuje, i delikatnie wymieszaj. Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania. Użyj czasu gotowania podanego na opakowaniu makaronu jako wskazówki, aby gotować aż do uzyskania al dente, około 9 minut.
- Odcedzić makaron. Pamiętaj tylko, aby zaoszczędzić około 1 szklanki wody z makaronu. Jeśli masz garnek z wkładem durszlakowym, użyj go do odcedzenia makaronu. Jeśli nie, odcedź makaron na durszlaku ustawionym w zlewie.
- W międzyczasie rozgrzej dużą (14-calową) patelnię do smażenia na średnim ogniu, dodaj olej. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę, czosnek, 1 łyżeczkę soli koszernej i ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż cebula zacznie się karmelizować przez około 10 do 15 minut. Dodaj ½ łyżeczki czerwonej papryki i obracaj patelnię, aby połączyć, i smaż jeszcze przez 30 sekund.
- Ostrożnie dodaj pozostałą wodę z gotowania makaronu do mieszanki czosnku i oleju i zagotuj. Zmniejsz ogień, dodaj 1 łyżeczkę soli koszernej i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż płyn zredukuje się o około jedną trzecią. Do sosu czosnkowego dodać odcedzony makaron i wymieszać.
- Zdejmij z ognia, dodaj natkę pietruszki i dobrze wymieszaj. Pozostaw makaron na 5 minut, aby odpoczął od ognia, aby wchłonął sos. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą. Przełóż makaron z oliwą i czosnkiem (Aglio e Olio) na półmisek lub pojedyncze talerze i posyp startym parmezanem. Udekoruj większą ilością posiekanej natki pietruszki.
Uwagi
- Resztki makaronu z oliwą i czosnkiem, przechowywane w lodówce do 2 dni. Aby podgrzać, przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i wstaw kuchenkę mikrofalową na wysoką moc przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż będzie gorąca.
- Nie polecam tego; ten przepis najlepiej smakuje na świeżo.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.