Chipa almidón to tradycyjny paragwajski chleb serowy, podobny do brazylijskiego chleba serowego. To najpopularniejszy rodzaj chipa. Znane jest z twardszego ciasta i charakterystycznego kształtu pączka. Ma chrupiącą skórkę i miękkie, lekko ciągnące się wnętrze z subtelną nutą anyżowego smaku. (Bonus: jest bezglutenowy!)
Chociaż typowy Chipa przepis jest zwykle nieco suchy i szybko twardnieje, mam kilka sztuczek, aby poprawić jego smak i konsystencję. Po pierwsze, zamiast mleka używam maślanki, aby dodać subtelnego smaku i utrzymać wilgotność.
Po drugie, dodaję proszek do pieczenia, aby uzyskać lżejszą, bardziej zwiewną konsystencję. Wreszcie, chociaż dodanie nasion anyżu jest kwestią osobistych preferencji, dodaje charakterystycznego smaku, który odróżnia go od brazylijskiego kuzyna, dlatego bardzo go polecam. Te poprawki są opcjonalne, ale pomagają w ogólnej teksturze.
Najlepiej smakuje na ciepło, bezpośrednio z piekarnika, ale równie smakuje w temperaturze pokojowej. Dobrze się również mrozi do późniejszego wykorzystania. Jest to popularny wybór na śniadanie i doskonale komponuje się z innymi potrawami ugotowany kumpel lub kawę.
Chipa Wariacje
Chipá z biegiem czasu ewoluował w różne wersje w wyniku połączenia kultur Cario-Guaraní i hiszpańskiej. Odmiany te, każda z unikalnymi składnikami i metodami przygotowania, przyczyniają się do bogatej różnorodności kuchni Paragwaju. Niektóre z godnych uwagi wariantów obejmują:
- Chipa Aramiro: To klasyczna mąka z manioku chipa, często określane po prostu jako „chipaJego składniki obejmują zazwyczaj skrobię z manioku, ser półtwardy lub paragwajski, słoninę wieprzową, margarynę lub smalec oraz nasiona anyżu.
- Chipa Półkrwi: Wariant ten jest powszechnie znany w Paragwaju. Swoją nazwę zawdzięcza mieszance mąki kukurydzianej (mąki kukurydzianej) i skrobi maniokowej użytej do jej przygotowania.
- Chipa Cztery sery: Ta wersja jest wypełniona różnymi serami, w tym Mozzarellą, Catupiry, Serem Paragwajskim i serem kanapkowym.
- Chipa Chutita: Odmiana Chipa Mestiza zawiera skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, wypełnioną tradycyjnym chorizo misionero, serami, cebulą, czerwoną papryką i innymi przyprawami.
- Chipa Asador, Caburé lub Mbocá: Ten wydłużony, pusty wariant gotuje się na żarze wokół patyka, co daje niepowtarzalną teksturę.
- Chipa Puru (Iść): Chipa piú to mały, chrupiący pączek o średnicy około dwóch centymetrów, powszechnie spożywany podczas śniadań i przekąsek. Jego nazwa „pirú” odnosi się do jego suchej i rzadkiej konsystencji, która wyróżnia go na tle innych chipa rodzina.
- CWięc owca: Ten wariant obejmuje nadzienie z sezonowanego mięsa, zazwyczaj wołowego, i ma kształt dużego ciasteczka z nadzieniem mięsnym i siekanym jajkiem.
- Chipa Jeleń (Chipa Guazú ): Pokaźne ciasto kukurydziane, „guasu” w języku guarani oznacza „duży”, zrobione ze świeżej kukurydzy i jaj.
- Chipa Jaśmin: Ten lżejszy wariant łączy skrobię z manioku z mąką pszenną i obejmuje sery, słoninę i jajka.
- Chipa Manduvi: „Manduví” w języku guarani oznacza „orzeszek ziemny”. chipa składa się z mieszanki mąki kukurydzianej i mielonych orzeszków ziemnych.
- Chipa Rodo niego: Przygotowany z łuski nasion kukurydzy po odcedzeniu.
- Chipa Paquita: Odmiana chipa wykonane z mąki pszennej zamiast skrobi z manioku. To rodzaj chleba nadziewanego serem.
Czym zastąpić queso Paragwaj?
tradycyjny Chipa jest wytwarzany z sera paragwajskiego, znanego również jako ser paragwajski lub ser paragwajski. Ten miękki, lekko kwaśny ser jest podstawą kuchni Paragwaju.
Jeśli nie możesz znaleźć Queso Paragwaj, nie martw się! Dobrym substytutem może być dowolny ser o łagodnej konsystencji, miękki lub półtwardy. Oto kilka, które sprawdziły się dobrze:
- Mieszanka Meksykańska
- Łagodny Cheddar
- Ser Monterey Jack
- Ser Mozzarella
- Smażący Ser
- Queso Panele
- Biały ser
Na podstawie moich doświadczeń w tworzeniu chipa, odkryłem, że chociaż można użyć prawie każdego rodzaju sera, ważne jest, aby zachować ostrożność w przypadku bardziej słonych odmian, takich jak parmezan, ponieważ mogą one zdominować smak i sprawić, że chipa za słone.
????Śmieszny fakt: Czy wiedziałeś o tym Chipa jest kulturowo uznawany za ikonę kultury Paragwaju? Ustawa nr 5267/2014 stwierdza Chipa jako narodową żywność Paragwaju i ustanawia drugi piątek sierpnia każdego roku „Narodowym Dniem Chipa Dzień."????
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blachy do pieczenia.
- Połącz suche składniki.
- Zrób studnię na środku.
- Masło i jajka utrzeć na kremową masę.
- Połącz mokre i suche składniki, aż powstanie gruby okruch.
- Dodaj ser.
- Stopniowo dodawaj maślankę.
- Ugniataj, aż masa będzie gładka i jednorodna.
- Pozwól ciastu odpocząć.
- Uformuj ciasto.
- Ułóż na blasze do pieczenia i piecz, aż będą złociste i puszyste.
- Chipa najlepiej smakuje świeżo wyjęty z piekarnika.
👀👉 Sprawdź moje Przepis na brazylijskie Pão de Queijo na mojej stronie!
💡Wskazówki i porady
- Ponieważ przepis jest bezglutenowy, nie ma ryzyka nadmiernego ugniatania. Pamiętaj tylko, aby dokładnie wymieszać składniki, aby uzyskać równomierne rozłożenie, co pomoże w przygotowaniu ciasta chipajest lżejszy.
- Jeśli chcesz przygotować większą ilość, wystarczy podwoić przepis i postępować zgodnie z instrukcją przygotowania.
- Właściwa konsystencja ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia dobrego rezultatu chipa metys; Ciasto powinno być zwarte i wilgotne, ale nie przesadnie mokre.
- Aby chipá mestizo było miękkie i dobrze napowietrzone, ważne jest, aby dokładnie zagnieść ciasto, a następnie je uformować.
- Możesz zarabiać chipa w dowolnym kształcie i rozmiarze.
- Liczba jednostek, które otrzymasz, zależy od wielkości, którą wykonasz chipa.
- Połóż każdy chleb z serem paragwajskim na przygotowanej blasze do pieczenia i przykryj czystą ściereczką kuchenną, aby zapobiec wyschnięciu podczas formowania wszystkich kawałków ciasta.
- Ważne jest, aby wstępnie rozgrzać piekarnik i upewnić się, że jest bardzo gorący. Chipanie powinny pozostać w piekarniku zbyt długo, aby zapobiec odwodnieniu. Ponieważ piekarniki są różne, należy zwracać uwagę na chipai wyjmij je, gdy staną się lekko złociste, napęcznieją, a na powierzchni pojawią się plamy sera.
- Aby zachować chipasą miękkie, po wyjęciu z piekarnika przełóż je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub zamykanej torbie, aby zachować świeżość. Unikaj rozgotowania; Aby były dobrze wypieczone, wystarczy 15–17 minut pieczenia.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwo Chipa Skrobia
Składniki
- 1 kg. Skrobia Yuca
- 300 g. masło , temperatura pokojowa
- 6 duży jajka , temperatura pokojowa
- 3 łyżeczki do herbaty Sól koszerna (do smaku)
- 8 oz (1 szklanka) maślanki lub pełnego mleka , temperatura pokojowa
- 700 g. Rozdrobniony kosz meksykański lub Queso Panela, taki jak El Viajero lub Queso de Freir „Świeży biały ser do smażenia”, taki jak Tropical Brand , rozdrobniony
- 20 g (2 łyżki) nasion anyżu , do smaku
- 15 g (1 łyżka) Proszek do pieczenia
- 40 g ( 4 łyżki) Pełne mleko w proszku, takie jak Nido Brand , opcjonalny
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 500°C i wyłóż papierem pergaminowym dwie blachy do pieczenia o wymiarach 260x13x18.
- W dużej misce wymieszaj skrobię z tapioki, sól, anyż i proszek do pieczenia.
- Na czystą powierzchnię roboczą wylej mieszaninę skrobi z juki i uformuj wgłębienie na środku. Dodaj miękkie masło i jajka, wymieszaj je palcami ze skrobią, aż uzyskasz kremową masę.
- Stopniowo, ręcznie dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, aż utworzy się gruby okruszek. (Gruby okruszek powinien sprawiać wrażenie luźnego, ale trzymać się razem po naciśnięciu.)
- Mieszaj z serem, aż dobrze się połączy.
- Powoli dodawaj maślankę, tyle, aby ciasto było łatwe do wyrobienia, ale niezbyt twarde. Zagniataj ręcznie, aż ciasto będzie zwarte i wilgotne. Uwaga: może nie być konieczne wykorzystanie całej maślanki; jeśli stanie się zbyt miękkie, dodaj trochę więcej mąki z tapioki.
- Zagnieść ciasto wierzchem dłoni, odpychając je od siebie, a następnie zebrać je z powrotem za pomocą skrobaczki stołowej. Kontynuuj, aż ciasto będzie gładkie, zwarte i nie będzie się już kleić do powierzchni ani dłoni, około 4-5 minut. Uwaga: Po upieczeniu ciasto powinno mieć gładką konsystencję przypominającą ciasto do zabawy.
- Ciasto przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 15-20 minut.
- Aby ukształtować chipas, oderwij kawałek ciasta i zwiń go w kulę o wadze około 130 g każda. Zwiń w rulon o średnicy 8 cali, połącz końce, tworząc okrąg i dociśnij, aby uszczelnić. Aby uzyskać ukośne kształty, zwiń je w wałek o długości 9 cali i średnicy 2 cali i pokrój w ukośne plasterki o długości 3 cali.
- Uformowane ciasto ułóż na przygotowanych blachach do pieczenia i piecz, aż będą lekko złociste i puszyste, około 12-15 minut. Nie rozgotowuj. Natychmiast podawaj.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.