W domu jadamy mnóstwo empanad, a ta smażona empanada inspirowana Paragwajem to jedno z naszych ulubionych dań! Ta Empanada (oprócz tego, że jest pyszny) jest prosty w wykonaniu i wymaga tylko kilku składników ze spiżarni.
Nadzienie składa się z rozdrobnionej wołowiny, przypraw i warzyw; w mieszance mięsnej znajdują się również posiekane jajka na twardo.
Te empanady są również bardziej soczyste niż większość innych odmian, ponieważ zawierają dużą ilość cebuli w mieszance; cebula utrzymuje wilgotność nadzienia mięsnego. Nadzienie zamyka się w cieście składającym się z mąki uniwersalnej, masła, wody i soli.
Na koniec te empanady smaży się w głębokim tłuszczu na gorącym oleju na złoty kolor. Połącz z sosem Mango Habanero, aby uzyskać słodki, pikantny i pikantny kontrast.
Skocz do:
Jak zrobić ciasto na empanadę
W misce A mikser wyposażony w końcówkę do wyrabiania ciasta, połącz mąkę, miękkie masło, cukier i sól na średniej prędkości, aż do dokładnego wymieszania.
Przy pracującym silniku powoli dodawaj zimną wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie i giętkie ciasto (7 do 10 minut). Przełożyć na czystą powierzchnię roboczą lekko posypaną mąką i zagniecioną raz lub dwa razy, na tyle, aby uformować zgrabną kulę.
Przełożyć do dużej miski, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut lub maksymalnie na całą noc.
Na płaskiej powierzchni roboczej pozbawionej mąki rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości ⅛ cala; odstawić ciasto na 10 minut. Następnie wytnij dysk za pomocą okrągłego noża lub spodka o średnicy od 5 do 6 cali; w zależności od tego, jak dużą wolisz, używam szklanej pokrywki o średnicy 6 cali.
Następnie zbierz resztki, dodaj do reszty ciasta i rozwałkuj kolejną partię kółek; powtórz z resztą skrawków.
Przykryj krążki folią spożywczą i schładzaj na czas przygotowania nadzienia. Jeśli nie zostanie użyty natychmiast, użyj wosku lub papieru pergaminowego, aby oddzielić stos i przechowuj go w lodówce lub zamroź do późniejszego użycia.
Jak zrobić jajka na twardo
Umieść jajka w garnku z wodą na płycie kuchennej, tak aby przykrywały je co najmniej centymetrową warstwą wody. Ugotuj jajka. Włącz ogień i doprowadź wodę do wrzenia. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez piętnaście minut, aż białka i żółtka staną się twarde.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka z garnka i umieść je w łaźni lodowej w dużej misce. Schłodzenie jaj w zimnej wodzie zatrzyma proces gotowania i ułatwi manipulację jajami podczas obierania.
Gdy jajka całkowicie ostygną do temperatury pokojowej – około piętnastu minut – delikatnie uderz jajkiem o blat lub stół, aby rozbić skórkę. Uderz w górny koniec jajka i w dolny koniec, a następnie opukaj boki jajka, aby rozbić skorupkę.
Ostrożnie obierz jajko, zaczynając od szerszego dolnego końca, aby rozbić kieszeń powietrzną pomiędzy jajkiem a skorupką. Następnie delikatnie zdejmij skorupkę, aby uniknąć rozbicia białek.
Poklep, osusz papierowym ręcznikiem i przełóż do miski. Za pomocą widelca rozdrobnij jajka, przykryj je folią i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Jak zrobić nadzienie wołowe
W dużym garnku z powłoką nieprzywierającą połącz wołowinę, 2 łyżki oliwy z oliwek, wodę, bulion wołowy, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki, kminek, paprykę i czosnek; wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka przez około 1 godzinę. Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do wysokiego, aż wyschnie i stanie się soczysty, ale suchy, przez około 3 do 5 minut.
Dodaj cebulę i paprykę i smaż do miękkości, około 10 minut. Dodaj pietruszkę i gotuj przez kolejne 10 minut, aby usunąć nadmiar płynu; mieszanina powinna być wilgotna, ale nie rzadka.
Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Następnie, pracując partiami, przenieś mieszaninę mięsną do robota kuchennego lub blendera i pulsuj, aż zostanie grubo rozdrobniona; nie przesadzaj, bo będziesz musiał skończyć z puree.
Następnie przenieś każdą partię rozdrobnionej mieszanki mięsnej do dużej miski i wymieszaj z mielonymi jajkami. Pozwalać ostudzić do temperatury pokojowej, następnie przykryć i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Jak złożyć
linia 2 duże blachy do pieczenia z pergaminem; odłożyć na bok.
Gdy wołowina ostygnie, pracując szybko, aby ciasto nie rozgrzało się zbytnio w dłoniach, nałóż około 2 łyżek na środek każdego krążka empanady, pozostawiając 1-calowy brzeg wokół krawędzi.
Unikaj sięgania nadzieniem do brzegów, ponieważ tłustość uniemożliwi dobre uszczelnienie.
Zwilż czubek palca niewielką ilością wody i zwilż palcem krawędzie koła w okolicach połowy granicy; następnie delikatnie złóż, aż krawędzie się zetkną i uformują kształt półksiężyca.
Zaciśnij krawędzie widelcem, usuwając po drodze kieszenie powietrzne. Powtórz z pozostałymi okrążeniami i nadzieniem. Włóż je do lodówki, aby się schłodziły, aż będziesz gotowy do smażenia.
Jak smażyć
W 2-litrowym garnku podgrzej olej arachidowy do temperatury 350 stopni F. Delikatnie wsuń 2 do 3 empanad na gorący olej i smaż na złoty kolor, 3 minuty z każdej strony, dostosowując ciepło w razie potrzeby.
Przełożyć na ręczniki papierowe do odsączenia. Podawać na gorąco.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwe empanady
Tools
Składniki
Do nadzienia Empanady
- 1 kg (2.2 funta) kotlecik wołowy bez kości, przycięty i pokrojony w kostkę
- 3 średnia żółta cebula , drobno pokrojone w kostkę
- 1 Pieprz Poblano lub zielona papryka , drobno posiekane
- 1 czerwona papryka , drobno posiekane
- 1 żółta lub pomarańczowa papryka , drobno posiekane
- 5 Ząbki czosnku , drobno posiekane
- 2 Łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ¼ łyżeczka zmielony czarny pieprz; dostosować do gustu
- 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki; dostosować do gustu
- 1 łyżka stołowa słodka papryka
- 1 łyżka plus 2 łyżeczki Bulion o smaku wołowym Knorr
- 1 łyżka stołowa mielony kminek , do smaku (opcjonalnie)
- 1 pęczek świeżej włoskiej pietruszki lub kolendry , drobno posiekany (usunięta łodyga)
- 4 Jajka na twardo , Posiekane
- Sól himalajska różowa lub sól koszerna, Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- 1.5 litr (6 kubki) Olej arachidowy lub słonecznikowy do smażenia lub dowolny neutralny olej do smażenia
Na ciasto na empanadę:
- 1 kg kg (8 filiżanek) Mąka uniwersalna
- 300 g (2 paluszki plus 5 łyżek stołowych) masło niesolone, temperatura pokojowa
- 2 łyżeczki do herbaty Różowa sól himalajska lub sól koszerna
- 30 g (2 łyżki) cukru
- 325 ml woda, zimno
Instrukcje
Jak zrobić ciasto na empanadę
- W misie miksera wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, miękkie masło, cukier i sól na średniej prędkości, aż do dokładnego wymieszania. Gdy silnik pracuje, powoli dodawaj zimną wodę i mieszaj, aż uformuje się miękkie i giętkie ciasto, 7 do 10 minut.
- Przełożyć na czystą powierzchnię roboczą lekko posypaną mąką i zagniecioną raz lub dwa razy, na tyle, aby uformować zgrabną kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 4 godziny, aż do nocy.
- Na płaskiej powierzchni roboczej, nieposypanej mąką, rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości ⅛ cala; odstawić ciasto na 10 minut. Następnie wytnij dysk za pomocą krajarki lub spodka o średnicy od 5 do 6 cali; w zależności od tego, jak dużą wolisz, używam szklanej pokrywki o średnicy 6 cali.
- Następnie zbierz resztki, dodaj do reszty ciasta i rozwałkuj kolejną partię kółek; powtórz z resztą skrawków. Przykryj krążki folią spożywczą i schładzaj na czas przygotowywania nadzienia. Jeśli nie użyjesz ich od razu, użyj wosku lub papieru pergaminowego, aby oddzielić stos i przechowuj w lodówce lub zamroź, aby wykorzystać je później.
Jak zrobić jajka na twardo
- Umieść jajka w garnku z wodą na płycie kuchennej tak, aby jajka były zakryte wodą na głębokość co najmniej jednego cala. Ugotuj jajka. Włącz ogień i doprowadź wodę do wrzenia. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez piętnaście minut, aż białka i żółtka staną się twarde.
- Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka z garnka i umieść je w łaźni lodowej w dużej misce. Schłodzenie jaj w zimnej wodzie zatrzyma proces gotowania i ułatwi manipulację jajami podczas obierania.
- Gdy jajka całkowicie ostygną do temperatury pokojowej – około piętnastu minut – delikatnie uderz jajkiem o blat lub stół, aby rozbić skórkę. Uderz w górny koniec jajka i w dolny koniec, a następnie opukaj boki jajka, aby rozbić skorupkę.
- Ostrożnie obierz jajko, zaczynając od szerszego dolnego końca jajka, aby rozbić kieszeń powietrzną pomiędzy jajkiem a skorupką. Następnie delikatnie zdejmij skorupkę, aby uniknąć rozbicia białek. Osuszyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przełożyć do miski. Za pomocą widelca rozdrobnij jajka, przykryj folią i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Jak zrobić nadzienie empanady
- W dużym garnku z powłoką nieprzywierającą połącz wołowinę, 2 łyżki oliwy z oliwek, wodę, bulion wołowy, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki, kminek, paprykę i czosnek; wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka przez około 1 godzinę. Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do wysokiego, aż do wyschnięcia, aż uzyska soczysty, ale suchy wygląd, przez około 3 do 5 minut.
- Dodaj cebulę i paprykę i smaż do miękkości, około 10 minut. Dodaj pietruszkę i gotuj przez kolejne 10 minut, aby usunąć nadmiar płynu; mieszanina powinna być wilgotna, ale nie rzadka.
- Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Następnie, pracując partiami, przenieś mieszaninę mięsną do robota kuchennego lub blendera i pulsuj, aż zostanie grubo rozdrobniona; nie przesadzaj, bo będziesz musiał skończyć z puree. Następnie przenieś każdą partię rozdrobnionej mieszanki mięsnej do dużej miski i wymieszaj z mielonymi jajkami. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryć i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Jak złożyć
- Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia pergaminem; odłożyć na bok. Gdy wołowina ostygnie, rób to szybko, aby ciasto nie rozgrzało się zbytnio w dłoniach, nałóż około 2 łyżek na środek każdego krążka empanady, pozostawiając 1-calowy brzeg wokół krawędzi; unikaj sięgania farszem do brzegów, ponieważ tłustość uniemożliwi dobre uszczelnienie.
- Zwilż czubek palca niewielką ilością wody i zwilż palcem krawędzie koła w okolicach połowy granicy; następnie delikatnie złóż, aż krawędzie się zetkną i uformują kształt półksiężyca.
- Zaciśnij krawędzie widelcem, usuwając po drodze wszelkie kieszenie powietrzne. Powtórz z pozostałymi okrążeniami i nadzieniem. Umieść empanady w lodówce, aby ostygły, aż będziesz gotowy do ich smażenia.
Jak smażyć empanady
- W garnku o pojemności 2 litrów podgrzej olej arachidowy do temperatury 350 stopni F. Delikatnie wsuń 2 do 3 empanad na raz na gorący olej i smaż na złoty kolor, 3 minuty z każdej strony, dostosowując ciepło w razie potrzeby. Przełożyć na ręczniki papierowe do odsączenia. Podawać na gorąco.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.