Ten paragwajski przepis na Marinera de Carne (stek w panierce) zachwyca smakiem. Dla dodatkowego zaostrzenia smaku doprawiliśmy czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, świeżym sokiem z limonki, czarnym pieprzem i przyprawą adobo.
Marynata cytrusowa z pikantnym ciastem tworzy pyszną głębię smaku. Ten przepis jest łatwy; jedyną trudnością jest powstrzymanie się od zjedzenia go podczas smażenia.
Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem mięsa, czy po prostu szukasz nowego przepisu, ta paragwajska Marinera de Carne z pewnością zrobi wrażenie i sprawi, że Twoje kubki smakowe będą chciały więcej. Zbierz więc składniki i przygotuj się na smak Paragwaju w każdym kęsie.🍻
Jak zrobić Marinarę de Carne
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W dużej misce wymieszaj sok z limonki, skórkę, czosnek, przyprawę Adobo, posiekaną natkę pietruszki i mielony czarny pieprz; odłożyć na bok. Dodaj zwykłą mąkę do dużej, płytkiej miski; Odłóż ją na bok.
Używając wałka do ciasta lub tłuczka do mięsa, rozbij polędwiczki wołowe pomiędzy 2 arkuszami papieru pergaminowego, aż uzyskają równą grubość XNUMX/XNUMX cala. Przekrój każdą wołowinę na pół w poprzek, aby uzyskać dwie części mniej więcej tej samej wielkości; powtórz z resztą.
Włóż ubitą wołowinę do marynaty, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Ubij jajka, sól i pieprz w dużej misce, aż zacznie się bardzo pienić, około 3 minuty. Dodajemy mleko i stopniowo dodajemy mąkę, aż nie pozostaną grudki (ciasto powinno być gładkie).
Następnie dodaj sodę klubową, po połowie, ubijając, aby pozbyć się grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego. Gdy będziesz gotowy do przyrządzenia wołowiny, rozgrzej piekarnik do 250 °C.
Włóż blachę do pieczenia z rusztem do piekarnika. Rozgrzej 3 cale oleju na średnim ogniu za pomocą a duża patelnia z wysokim bokiem.
Gdy olej zacznie lśnić, pracując partiami, wyjmij wołowinę z marynaty, poczekaj, aż nadmiar ocieknie, obtocz mięso z obu stron w mące i strząśnij nadmiar mąki.
Następnie Zanurz go dokładnie w mieszance ciasta, pozwalając, aby nadmiar spłynął. Smażyć Od 1 do 2 Marinera de Carne na raz, pozostawiając między nimi miejsce, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor z obu stron, około 3 minuty na stronę, i delikatnie dociskając mięso, aby zapewnić równomierne zarumienienie.
(Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 165 stopni na termometrze z natychmiastowym odczytem).
Bądź ostrożny; olej będzie się rozpryskiwał! Nie przepełniaj patelni; temperatura oleju spadnie. W razie potrzeby dostosuj ciepło, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 stopni Fahrenheita.
(Polecam użycie Termometr do głębokiego smażenia). Wyjmij widelcem i przenieś Marinerę de Carne na blachę wyłożoną papierem do pieczenia papierowe ręczniki aby spuścić nadmiar oleju.
Następnie przenieś ugotowaną Marinarę na blachę z rusztem do pieczenia, aby utrzymać ciepło w piekarniku. Smaż pozostałą Marinerę, aż cała będzie ugotowana. Powtórz procedurę z pozostałą wołowiną. Podaj z "Makaron maślany Fideo a la Manteca, Mniam!
Powiązane przepisy:
- Kurczak Milanese
- Ryba po mediolańsku
- Pieczony Bakłażan Mediolański (Parmezański Bakłażan)
- Chipotle z kurczaka po mediolańsku
- Neapolitański kurczak po mediolańsku
- Wołowina po mediolańsku
Przepis
Łatwa marynata mięsna
Tools
Składniki
- 1 kg Polędwiczki Wołowe , przycięty
- 1 łyżka stołowa plus ½ łyżeczki Goya Adobo Przyprawa uniwersalna lub sól koszerna
- 2 łyżeczka zmielony czarny pieprz
- ½ kubek pietruszka , drobno posiekane
- Sok z 4 dużych soczystych limonek plus skórka
- 3 świeże ząbki czosnku , startego lub 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1- litr olej rzepakowy , według potrzeby (do smażenia)
Na ciasto:
- 500 g mąka uniwersalna
- 300 ml całe mleko
- 300 ml napój gazowany klubowy, woda lub mleko
- 1 łyżeczka Sól koszerna
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
- 3 duże jajka , w temperaturze pokojowej
Dodatkowe informacje:
- 250 g (2 filiżanki mąki uniwersalnej
Instrukcje
- W dużej misce wymieszaj sok z limonki, skórkę, czosnek, przyprawę Adobo, posiekaną natkę pietruszki i mielony czarny pieprz; odłożyć na bok. Używając wałka do ciasta lub tłuczka do mięsa, rozbij polędwiczki wołowe pomiędzy 2 arkuszami papieru pergaminowego, aż uzyskają równą grubość 30/XNUMX cala. Przekrój każdą wołowinę na pół w poprzek, tak aby otrzymać dwa kawałki mniej więcej tej samej wielkości; powtórz z resztą wołowiny. Włóż ubitą wołowinę do marynaty, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej XNUMX minut.
- W międzyczasie w dużej misce ubij jajka, sól i pieprz, aż zacznie się bardzo pienić, około 3 minuty. Dodajemy mleko i stopniowo dodajemy mąkę, aż nie pozostaną grudki (ciasto powinno być gładkie). Następnie dodaj sodę klubową, po połowie, ubijając, aby pozbyć się grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
- Gdy będziesz gotowy do przyrządzenia wołowiny, rozgrzej piekarnik do 250 °C. Włóż blachę do pieczenia z rusztem do piekarnika. Rozgrzej 121.11 cale oleju na średnim ogniu, używając dużej patelni o wysokich ściankach. Dodaj zwykłą mąkę do dużej, płytkiej miski; Odłóż ją na bok. Gdy olej zacznie lśnić, pracując partiami, wyjmij wołowinę z marynaty, poczekaj, aż nadmiar ocieknie, obtocz mięso z obu stron w mące i strząśnij nadmiar mąki.
- Następnie zanurz je dobrze w mieszance ciasta, pozwalając, aby nadmiar spłynął. Smażyć od 1 do 2 Marinera de Carne na raz, zostawiając miejsce między nimi, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor po obu stronach, około 3 minuty z każdej strony, i delikatnie dociskając mięso, aby zapewnić równomierne przyrumienienie. (Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 165 stopni na termometrze z natychmiastowym odczytem). Bądź ostrożny; olej będzie się rozpryskiwał!
- Nie przepełniaj patelni; temperatura oleju spadnie; dostosuj ciepło według potrzeb, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 stopni Fahrenheita. (Polecam użycie termometru do głębokiego smażenia).
- Wyjmij widelcem i przenieś Marinerę de Carne na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju przed podaniem, lub przenieś Marinerę na blachę w piekarniku, aby pozostała ciepła. Przed smażeniem pozostałego mięsa pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 350 stopni F. Powtórz procedurę z pozostałą wołowiną. Podawać z makaronem maślanym „Fideo a la Manteca”. Mniam!😍😋🍻
Uwagi
- Nie da się uniknąć rozprysków towarzyszących smażeniu Marinery, ale pomocne może być posypanie mąką przed zanurzeniem w cieście i nałożenie sitka przeciwrozpryskowego. Będzie trochę sprzątania, ale posiłek będzie tego wart.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.