Szukasz wyjątkowej wariacji na temat klasycznego włoskiego dania? Ten inspirowany Paragwajem przepis na wołowinę po mediolańsku jest doskonałą alternatywą, która zachwyci Twoje kubki smakowe. Połączyliśmy tradycyjne paragwajskie składniki i smaki, aby stworzyć najlepszą recepturę mediolańską.
W Paragwaju powszechne jest marynowanie wołowiny w mieszance świeżego soku z limonki, soli, czarnego pieprzu, czosnku i świeżej pietruszki przed panierowaniem i smażeniem. Proces ten nadaje mięsu pikantny smak, który uzupełnia pikantną i chrupiącą skórkę.
Aby przygotować tę pyszną i wszechstronną wołowinę inspirowaną Paragwajem, będziesz potrzebować cienko pokrojonej i ubitej wołowiny, mieszanki bułki tartej i mąki do panierowania oraz jajek, aby wszystko połączyć.
Dodaliśmy także naszą mieszankę przypraw i przypraw m.in Goya Adobo z Pimienta, suszona lub świeża natka pietruszki, mielony czarny pieprz i granulowany czosnek, dla wzmocnienia smaku i stworzenia pysznej i chrupiącej panierki po mediolańsku. Po marynowaniu i panierowaniu wołowina jest smażona, aż będzie chrupiąca i złocistobrązowa.
Polecamy podawać wołowinę po mediolańsku tłuczone ziemniaki, Sałatka ziemniaczana, sałatka ryżowa, lub jako pyszna, pożywna kanapka. Jedną z najlepszych rzeczy w naszym przepisie jest to, że można go w dużym stopniu dostosować do własnych preferencji.
Jeśli nie masz pod ręką Adobo con Pimienta, użyj zamiast tego swojej ulubionej mieszanki przypraw. Dodatkowo zamiast tradycyjnej polędwicy można użyć dowolnej wołowiny, np. okrągłej wołowiny lub polędwicy; dzięki temu przepis jest uniwersalny i można go dostosować do własnych upodobań i preferencji.
Niezależnie od tego, czy jesteś żądnym przygód kucharzem domowym, czy miłośnikiem kuchni międzynarodowej, ten przepis na wołowinę po mediolańsku inspirowany Paragwajem z pewnością stanie się nowym ulubieńcem.
Więcej dań kuchni mediolańskiej inspirowanej Paragwajem znajdziesz w naszym sklepie Kurczak Milanese, Ryba po mediolańsku, Chipotle z kurczaka po mediolańsku, Neapolitański kurczak po mediolańsku, Wieprzowina po mediolańsku.
Jak zrobić wołowinę po mediolańsku
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Przygotowanie wołowiny: Wołowinę pokroić w kotlety o grubości ⅜ cala. Usuń cały tłuszcz i ścięgna z kotletów, aby były jak najbardziej czyste. Następnie lekko rozbij steki za pomocą młotka, aby je zmiękczyć i utworzyć jednolite kotlety o grubości ¼ cala.
Marynata: W Wielka miska, dodać sok z limonki, ocet, wodę, 2 łyżki suszonej pietruszki, 1 łyżkę czosnku granulowanego, skórkę z cytryny, 2 łyżki Goya Adobo i 1-½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu; wymieszać do połączenia. Wrzuć stek i pozostaw go w marynacie na co najmniej 45 minut lub na noc, od czasu do czasu obracając mięso, aby mieć pewność, że wszystkie strony są równomiernie pokryte marynatą; kwas z soku z cytryny głęboko wniknie w mięso, pomagając go zmiękczyć i dodać pysznego smaku.
👀👉Uwaga: Wołowina zmieni kolor ze względu na kwasowość świeżego soku z limonki, co jest całkowicie normalne. Jednakże ważne jest, aby używać niereaktywnej miski, takiej jak stal nierdzewna lub szklana, aby uniknąć niepożądanych reakcji pomiędzy kwaśną marynatą a innymi metalami.
Zmontuj stacje panierowania: W dużej misce lekko ubij jajka z ½ łyżeczki przyprawy adobo, ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i pozostałą 1 łyżką suszonej pietruszki. Odłożyć na bok.
W szerokim naczyniu wymieszaj obie bułki tartej i odłóż na bok. W innym szerokim naczyniu wymieszaj mąkę uniwersalną, ¼ łyżeczki granulowanego czosnku, 1 łyżkę suszonej pietruszki, 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu i ½ łyżeczki przyprawy adobo i odłóż na bok. Przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub folią aluminiową, na której ułożysz pokrojone steki po panierowaniu.
Pogłębiać: Jedną ręką zanurz stek z obu stron w mieszance mąki, strząsając nadmiar. Następnie drugą ręką zanurz go w mieszance jajecznej po obu stronach, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski.
Na koniec obtocz stek z obu stron w mieszance bułki tartej, delikatnie dociskając, aby bułka tarta równomiernie pokryła stek po obu stronach. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz ten krok z pozostałymi stekami. Gdy skończysz panierować wszystkie steki, usmaż je.
👀👉Uwaga: Używanie jednej ręki do suchych składników, a drugiej do mokrych składników pomaga zapobiegać zbijaniu się i nierówności panierki. To prosta technika, która może znacząco zmienić konsystencję i wygląd gotowego dania.
Smażyć: Używając dużej patelni o wysokich ściankach, rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej się rozpuści, smaż 2 wołowiny po mediolańsku na raz, zostawiając miejsce między nimi, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor po obu stronach, około 3 minuty z każdej strony, i delikatnie dociskając kotlety, aby zapewnić równomierne zarumienienie.
Nie przepełniaj patelni. Temperatura oleju spadnie; dostosuj ciepło według potrzeb, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 stopni Fahrenheita. (Wołowina po mediolańsku jest gotowa, gdy osiągnie złoty kolor.
Jeśli jednak chcesz mieć pewność, że będzie dobrze ugotowany, polecam użyć a Termometr do głębokiego smażenia; wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 145 stopni na termometrze z natychmiastowym odczytem).
Wyjmij łyżką cedzakową lub widelcem i przenieś wołowinę po mediolańsku na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby przed podaniem odsączyć nadmiar oleju.
Przed smażeniem pozostałej wołowiny pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 350 stopni F. Podawaj wołowinę Milanesa na ciepło, skropioną sokiem z cytryny Sałatka Ziemniaczana „Sałatka Rosyjska”.
Powiązane przepisy:
- Kurczak Milanese
- Neapolitański mediolański
- Marinerę de Carne
- Pieczony Bakłażan Mediolański (Parmezański Bakłażan)
Przepis
Łatwa wołowina po mediolańsku
Tools
Składniki
- 1 Kg (2.2 funta) górnej części wołowiny, polędwicy lub polędwicy, cienko pokrojonych i rozbitych na grubość około ¼ cala
- 4 bardzo duże jajka lub 5 dużych , pobity
- 250 g (około 2-¼ filiżanki) Zwykła bułka tarta
- 250 g (około 4-¼ szklanki) przyprawionej bułki tartej Panko
- 188 g (około 1-½ szklanki) mąki uniwersalnej
- 2 Łyżka stołowa plus 1 łyżeczka Goya Adobo con Pimienta , podzielony
- 4 łyżka stołowa suszona pietruszka lub świeża pietruszka , drobno posiekany, podzielony
- 1 kubek świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki
- Skórka otarta z 3 cytryn lub limonek
- 1 łyżka stołowa ocet ryżowy lub destylowany biały ocet
- 1 łyżka stołowa zmielony czarny pieprz (do smaku), podzielone
- 1 łyżka stołowa plus ¼ łyżeczki granulowanego czosnku , podzielony
- 1 kubek woda
- 1.5 litr (6 szklanek) Olej słonecznikowy lub arachidowy do smażenia lub dowolny neutralny olej do smażenia
Instrukcje
Przygotowanie wołowiny:
- Wołowinę pokroić w kotlety o grubości ⅜ cala. Usuń cały tłuszcz i ścięgna z kotletów, aby były jak najbardziej czyste. Następnie lekko rozbij steki za pomocą młotka, aby je zmiękczyć i utworzyć jednolite kotlety o grubości ¼ cala.
Marynata:
- Do dużej miski dodać sok z limonki, ocet, wodę, 2 łyżki suszonej pietruszki, 1 łyżkę czosnku granulowanego, skórkę z cytryny, 2 łyżki Goya Adobo i 1-½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu; wymieszać do połączenia. Wrzuć stek i pozostaw go w marynacie na co najmniej 45 minut lub na noc, od czasu do czasu obracając mięso, aby mieć pewność, że wszystkie strony są równomiernie pokryte marynatą; kwas z soku z cytryny głęboko wniknie w mięso, pomagając go zmiękczyć i dodać pysznego smaku.
- 👀👉Uwaga: Wołowina zmieni kolor ze względu na kwasowość świeżego soku z limonki, co jest całkowicie normalne. Jednakże ważne jest, aby używać niereaktywnej miski, takiej jak stal nierdzewna lub szklana, aby uniknąć niepożądanych reakcji pomiędzy kwaśną marynatą a innymi metalami.
Zmontuj stacje panierowania:
- W dużej misce lekko ubij jajka z ½ łyżeczki przyprawy adobo, ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i pozostałą 1 łyżką suszonej pietruszki. Odłożyć na bok.
- W szerokim naczyniu wymieszaj obie bułki tartej i odłóż na bok. W innym szerokim naczyniu wymieszaj mąkę uniwersalną, ¼ łyżeczki granulowanego czosnku, 1 łyżkę suszonej pietruszki, 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu i ½ łyżeczki przyprawy adobo i odłóż na bok.
- Przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub folią aluminiową, na której ułożysz pokrojone steki po panierowaniu.
Pogłębiać:
- Jedną ręką zanurz stek z obu stron w mieszance mąki, strząsając nadmiar. Następnie drugą ręką zanurz go w mieszance jajecznej po obu stronach, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Na koniec obtocz stek z obu stron w mieszance bułki tartej, delikatnie dociskając, aby bułka tarta równomiernie pokryła stek po obu stronach. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz ten krok z pozostałymi stekami. Kiedy już panierujesz wszystkie steki, możesz przystąpić do ich smażenia.
- 👀👉Uwaga: Używanie jednej ręki do suchych składników, a drugiej do mokrych składników pomaga zapobiegać zbijaniu się i nierówności panierki. To prosta technika, która może znacząco zmienić konsystencję i wygląd gotowego dania.
Smażyć:
- Używając dużej patelni o wysokich ściankach, rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej się zarumieni, smaż po 2 wołowiny po mediolańsku, zostawiając między nimi miejsce, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor po obu stronach, około 3 minuty z każdej strony, i delikatnie dociskając kotlety, aby zapewnić równomierne zarumienienie.
- Nie przepełniaj patelni. Temperatura oleju spadnie; dostosuj ciepło według potrzeb, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 stopni Fahrenheita. (Wołowina po mediolańsku jest upieczona, gdy osiągnie złocisty kolor. Jeśli jednak chcesz mieć pewność, że jest dobrze upieczona, polecam użycie termometru do głębokiego smażenia; wewnętrzna temperatura mięsa powinna na natychmiastowym odczycie zarejestrować się na poziomie 145 stopni termometr).
- Wyjmij łyżką cedzakową lub widelcem i przenieś wołowinę po mediolańsku na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby przed podaniem odsączyć nadmiar oleju. Przed smażeniem pozostałej wołowiny pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 350 stopni F. Podawaj ciepłą wołowinę Milanesa z odrobiną soku z cytryny i sałatką ziemniaczaną „Ensalada Rusa”.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.