Ten klasyczny przepis na ciasto cytrynowe jest ulubionym przepisem mojej rodziny. Ciasto ma pyszny cytrynowy smak, który dzięki skórce i świeżemu sokowi z cytryny wydobywa świeżość pustyni.
Ma lekką, puszystą, wilgotną konsystencję uzyskaną z maślanki i pyszną słodko-pikantną glazurę cytrynową. Jest to również jedno z najłatwiejszych ciast do zrobienia.
Skocz do:
Jak zrobić ciasto cytrynowe
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Ustaw półkę piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posmaruj masłem i mąką standardową patelnię Bundt na 12 filiżanek lub spryskaj mąką sprayem do pieczenia.
W dużej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą. Odłożyć na bok. W misie miksera ubijaj masło i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, przez około 5 minut.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym jajku i zdrapując boki miski. W miarce zawierającej dwie szklanki płynu połącz ¼ szklanki soku z cytryny, skórkę, wanilię i maślankę.
Mikserem na niskich obrotach dodawaj na przemian mieszankę mąki i maślanki w trzech porcjach, zaczynając i kończąc na mące. Zgarnij boki miski gumową szpatułką i szybko wymieszaj, aby mieć pewność, że ciasto dobrze się wchłonęło.
Do przygotowanego ciasta wlać ciasto cytrynowe i wygładzić powierzchnię. Piecz przez 40 do 50 minut lub do momentu, gdy włożony w środek próbnik do ciasta lub wykałaczka będą czyste, a krawędzie zaczną odchodzić od boków formy.
Pozostawiamy do ostudzenia na blaszce przez 10 minut, następnie przekładamy na kratkę i całkowicie ostudzamy.
Jak zrobić glazurę cytrynową
W średniej misce wymieszaj cukier puder, 3 łyżki soku z cytryny i wanilię, aż masa będzie gładka. W razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny, 1 łyżeczkę na raz, aż lukier będzie lejący.
Łyżką polej wilgotne ciasto cytrynowe i odstaw na 20 minut przed pokrojeniem.
Więcej przepisów inspirowanych cytryną:
- Bułeczki Cytrynowo-Jagodowe
- Lemoniada Truskawkowa Bez Cukru
- Lemoniada wiśniowa bez cukru
- 100% pełnoziarnistych bułeczek cytrynowo-jagodowych
- Sok z papai z odrobiną cytryny Twaróg cytrynowy
Przepis
Łatwe ciasto cytrynowe
Składniki
Cytrynowa Babka:
- 344 g (2 ¾ szklanki) mąki uniwersalnej
- 30 g (¼ szklanki) skrobi kukurydzianej
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- ½ łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka soda oczyszczona
- ¼ kubek świeżo wyciśnięty sok z cytryny , 2 duże cytryny
- 1 kubek maślanka , wstrząśnięte lub zsiadłe mleko (patrz uwagi)
- 226 g (2 kostki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 400 g (2 szklanki) granulowanego cukru
- 4 duże jajka , w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- ¼ kubek starta skórka z cytryny , luzem (4 do 5 dużych cytryn)
- Masło lub spray zapobiegający przywieraniu i zwykła mąka do wysmarowania
Na glazurę cytrynową:
- 1-½ kubki cukier puder
- 3 łyżka stołowa świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
Instrukcje
- Ustaw półkę piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posmaruj masłem i mąką standardową patelnię Bundt na 12 filiżanek lub spryskaj mąką sprayem do pieczenia.
- W dużej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą. Odłożyć na bok. W misie miksera ubijaj masło i cukier na średniej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, około 5 minut.
- Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym jajku i zdrapując boki miski. W miarce zawierającej dwie szklanki płynu połącz ¼ szklanki soku z cytryny, skórkę, wanilię i maślankę.
- Mikserem na niskich obrotach dodawaj na przemian mieszankę mąki i maślanki w trzech porcjach, zaczynając i kończąc na mące. Zgarnij boki miski gumową szpatułką i szybko wymieszaj, aby mieć pewność, że ciasto dobrze się wchłonęło.
- Do przygotowanego ciasta wlać ciasto cytrynowe i wygładzić powierzchnię. Piecz przez 40 do 50 minut lub do momentu, gdy włożony w środek próbnik do ciasta lub wykałaczka będą czyste, a krawędzie zaczną odchodzić od boków formy. Pozostawiamy do ostudzenia na blaszce przez 10 minut, następnie przekładamy na kratkę i całkowicie ostudzamy.
- W międzyczasie przygotuj glazurę cytrynową: w średniej misce wymieszaj cukier puder, 3 łyżki soku z cytryny i wanilię, aż uzyskasz gładką masę, dodając więcej soku z cytryny w razie potrzeby, po 1 łyżeczce na raz, aż lukier będzie lejący. Posmaruj łyżką glazury ciasto cytrynowe i odstaw na 20 minut przed pokrojeniem.
Uwagi
- Jak zrobić domową maślankę: dodaj 4 łyżeczki świeżego octu cytrynowego, limonkowego lub białego destylowanego do szklanej miarki i dodaj tyle mleka, aby uzyskać 1 szklankę całego płynu; wymieszać i odstawić na 5 minut (masa zacznie się ścinać). Następnie użyj zgodnie z przepisem.
- Aby uzyskać cieńszy lukier, dodaj od 1 do 4 łyżek mleka lub mleka skondensowanego.
- Przykryj i przechowuj w lodówce wszelkie resztki na maksymalnie 5 dni, pamiętając o tym, aby przed podaniem doprowadzić ciasto cytrynowe do temperatury pokojowej.
- Nie przesadzaj, jeśli chodzi o miksowanie; mieszaj aż do połączenia.
- Nie rozgotowuj ich.
- Z tego przepisu na ciasto cytrynowe można również przygotować 36 babeczek (czas pieczenia powinien wynosić od 25 do 30 minut), (3) okrągłe ciasta o średnicy 9 cali (30 i 35 minut) lub ciasto na pół blachy o wymiarach 13 x 18 cali (20 i 25 minut)
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.