Rozpocznijmy sezon świątecznych wypieków klasycznym przepisem na ciasteczka. Ten przepis na ciasteczka czekoladowo-cukrowe jest niewątpliwie jednym z najprostszych, jakie kiedykolwiek robiłam. Oprócz tego, że jest pyszna, wymaga jedynie kilku prostych i powszechnie dostępnych składników.
Ponadto ciasto na ciasteczka jest bardzo łatwe w obróbce, zawsze wychodzi idealne, a jego wykonanie nie zajmuje dużo czasu. Ciasteczka czekoladowo-cukrowe to idealna słodka przekąska na każdą okazję.
Więcej ciasteczek inspirowanych świętami znajdziesz w przepisach: Pierniki, Ciastka z Melasą, Ciasteczka Snickerdoodles, Figowe ciasteczka, i Ciasteczka w kształcie śnieżek z orzechami pekan.
Jak zrobić ciasteczka czekoladowo-cukrowe
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się na karcie przepisu poniżej.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao w proszku; odłożyć na bok. W misie miksera wyposażonej w przystawkę do łopatek wymieszaj niesolone masło, sól i cukier, aż uzyskasz gładką i kremową masę przez około minuty; ubić żółtkiem i czysty ekstrakt z wanilli.
Dodaj mieszaninę mąki i mieszaj, aż składniki się połączą. Ciasto przekrój na pół, uformuj płaskie dyski, zawiń każdą połówkę w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę lub na noc.
Ustaw stojaki w górnej i dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej do 350 stopni F – wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym; odłożyć na bok. Rozwałkuj 1 kawałek ciasta pomiędzy arkuszami papieru pergaminowego na prostokąt o wymiarach 14 na 10 cali i grubości ⅛ cala.
Wytnij jak najwięcej ciasteczek dowolną foremką do ciastek, zachowując i schładzając resztki, a następnie szybko przenieś ciasteczka na blachę do pieczenia, układając je na przygotowanych blachach w odległości ½ cala od siebie.
Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, włóż je z powrotem do zamrażarki, aż będzie twarde.
Piec, aż będzie twardy i lekko napęczniały, około 10 minut. Studzimy na blasze przez 5 minut, następnie przenosimy na kratkę do całkowitego wystygnięcia za pomocą szpatułki; ciasteczka będą chrupiące po wystygnięciu.
Jak zrobić lukier
W małej misce wymieszaj cukier puder z skondensowanym mlekiem (zacznij od 2 łyżek stołowych; prawdopodobnie będziesz potrzebować więcej mleka, aby uzyskać idealną konsystencję kremu).
Ubij syrop kukurydziany i czysty ekstrakt z wanilli aż lukier będzie gładki i błyszczący; jeśli jest za gęste dodać więcej syropu kukurydzianego. Podzielić lukier na tyle misek, ile chcesz, aby uzyskać różne kolory. Następnie dodaj barwnik spożywczy aż do uzyskania pożądanej intensywności.
Pomaluj lukrem ciasteczka czekoladowo-cukrowe za pomocą pędzla lub zanurz krawędzie w lukrze. Posypać kolorowym cukrem lub innymi dekoracjami, gdy lukier jest jeszcze wilgotny. Pozwól, aby ciasteczka ostygły na woskowanym papierze.
Powiązany przepis:
- Ciasteczka z kawałkami czekolady
- Ciasteczka Czekoladowe Z Owsiankami
- Ciasteczka z orzechami pekan i śnieżkami
- Ciasteczka cytrynowe z ricottą
- Ciasteczka z masłem orzechowym
- meksykańskie ślubne ciastka
Przepis
Łatwe ciasteczka czekoladowo-cukrowe
Składniki
Do ciastek czekoladowo-cukrowych
- 226 g (2 patyczki) niesolone masło zmiękczone
- 150 g (¾ szklanki) granulowanego cukru
- 1 duże żółtko , temperatura pokojowa
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 260 g (2 szklanki) mąki uniwersalnej
- 50 g (½ szklanki) niesłodzonego holenderskiego proszku kakaowego
- ½ łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka Sól koszerna
Na oblodzenie:
- 300 g (3 szklanki) cukru pudru, przesianego
- 2 łyżka stołowa gorące skondensowane mleko , gorące mleko pełne lub gorąca woda (w razie potrzeby dodać więcej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję smarowania)
- ½ łyżeczka syrop kukurydziany
- ¼ łyżeczki do herbaty czysty ekstrakt z wanilli
- Barwniki spożywcze i dekoracje cukrowe
Instrukcje
Do ciastek czekoladowo-cukrowych
- W średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao; odłożyć na bok. W misie miksera wyposażonej w przystawkę do łopatek wymieszaj niesolone masło, sól i cukier, aż masa będzie gładka i kremowa. Ubij żółtko i czysty ekstrakt waniliowy.
- Dodaj mieszaninę mąki i mieszaj, aż składniki się połączą. Ciasto przekrój na pół, uformuj płaski krążek, zawiń każdą połówkę w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę lub na noc.
- Rozgrzej piekarnik do 350°. Rozwałkuj 1 kawałek ciasta pomiędzy arkuszami papieru pergaminowego na prostokąt o wymiarach 14 na 10 cali i grubości ⅛ cala. Wytnij jak najwięcej ciasteczek dowolną foremką do ciastek, zachowując i schładzając resztki, a następnie szybko przenieś ciasteczka na blachę do pieczenia, układając je na przygotowanych blachach w odstępach ½ cala. (Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, włóż je z powrotem do zamrażarki, aż solidny.)
- Piecz, aż będzie twarde i lekko wyrośnięte, około 10 minut. Studzimy na blasze do pieczenia przez 5 minut, następnie za pomocą szpatułki przenosimy na kratkę do całkowitego wystygnięcia. (Ciasteczka będą chrupiące po ostygnięciu.)
Na oblodzenie:
- W małej misce wymieszaj cukier puder z skondensowanym mlekiem (zacznij od 2 łyżek stołowych, prawdopodobnie będziesz potrzebować więcej mleka, aby uzyskać idealną konsystencję kremu).
- Ubijaj syrop kukurydziany i czysty ekstrakt waniliowy, aż lukier będzie gładki i błyszczący (jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dodaj niewielką ilość syropu kukurydzianego).
- Podzielić na tyle misek, ile chcesz, aby uzyskać różne kolory. Następnie dodawaj barwnik spożywczy aż do uzyskania pożądanej intensywności.
- Pomaluj lukier na ciasteczka czekoladowo-cukrowe za pomocą pędzla lub zanurz krawędzie ciasteczek czekoladowo-cukrowych w lukrze. Posypać kolorowym cukrem lub inną cukrową dekoracją, gdy lukier jest jeszcze wilgotny. Pozwól na ustawienie na woskowanym papierze. Cieszyć się!
Uwagi
- Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka nadal pieczą się na gorącej blasze.
- Pozwól, aby ciasteczka czekoladowo-cukrowe ostygły na blasze do pieczenia przez około 2 minuty, aż będą wystarczająco twarde, aby można je było przenieść na stojak do studzenia za pomocą szpatułki.
- Schłodź ciasto, aby zapobiec nadmiernemu rozlewaniu.
- Aby ciasto było łatwiejsze do wyrobienia, podziel je na pół.
- Rozwałkuj 1 kawałek ciasta pomiędzy 2 arkuszami papieru pergaminowego.
- Jeśli w którymkolwiek momencie ciasto stanie się zbyt miękkie, włóż je z powrotem do zamrażarki, aż będzie twarde.
- Wytnij jak najwięcej pożądanych kształtów, rezerwując i schładzając skrawki: Przewijaj skrawki tylko raz.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około ⅛ cala do ¼ cala.
- Ułóż ciasteczka czekoladowo-cukrowe w odległości ½ cala od siebie.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.