Nadszedł sezon świąteczny i czas spotkań z rodziną i przyjaciółmi, więc zastanawiając się, co zrobić, dlaczego nie spróbować szarlotki w podwójnym cieście? To klasyka, która zawsze cieszy się powodzeniem i jest idealna na tę porę roku.
Najlepszą rzeczą w tym przepisie jest jego prostota i łatwość; w dodatku wymaga tylko kilku składników! Więcej przepisów inspirowanych Apple znajdziesz tutaj AChleb Jabłkowy, Ciasto jabłkowe, Pikantne muffiny jabłkowe, or Muffinki jabłkowo-dyniowe z przyprawami.
Skocz do:
Jak zrobić szarlotkę
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Przygotuj ciasto na pierogi: Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej. W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier.
Dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów.
W małej misce wymieszaj 5 łyżek wody z lodem, 1 łyżkę stołową czysty ekstrakt z wanillii 1 łyżkę octu jabłkowego.
Przy pracującym urządzeniu wlej mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsuj maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i krucha; nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie.
Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą i zagnieć ciasto ręcznie. Za pomocą skrobaczki stołowej podziel ciasto na dwie równe części. Uformuj płaskie dyski i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, najlepiej przez całą noc.
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 6 tygodni, szczelnie zawinięte. (Przed rozwałkowaniem rozmroź zamrożone ciasto w lodówce.) Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką.
Połóż jeden schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i pozostaw ciasto na blacie na 5 do 10 minut, aby było wystarczająco plastyczne i można je wałkować. Drugą połowę zarezerwuj, szczelnie zawiń i przechowuj w lodówce. Lekko podsyp ciasto dodatkową mąką.
Rozwałkuj połowę ciasta na grubość ⅛ cala / 3 mm, równymi ruchami. Od czasu do czasu obracaj go, aby uzyskać równy kształt i zapobiec przywieraniu do powierzchni roboczej. Pracuj od środka w kierunku krawędzi, wałkując w różnych kierunkach.
Jeśli ciasto zbyt szybko zmięknie, należy je schłodzić w lodówce do uzyskania twardej konsystencji przez 2–5 minut. Ostrożnie przenieś rozwałkowane ciasto do formy na ciasto. Ciasto układamy tak, aby całkowicie przykryło całe naczynie.
Ciasto przełożyć do naczynia, delikatnie dociskając je do naczynia. Użyj kulki resztek ciasta, aby delikatnie wcisnąć ciasto do formy i w razie potrzeby przykryj spód ciasta.
Odetnij nadmiar ciasta z krawędzi, zostawiając tyle, aby uszczelnić górną skorupę.
W dużej misce wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem, gałką muszkatołową, wanilią, solą, sokiem z cytryny, masłem, skrobią kukurydzianą i tapioką. Wypełnij muszlę masą jabłkową.
Rozwałkuj górną część ciasta w taki sam sposób, jak dolną część (o grubości 3 mm) i ostrożnie połóż górną warstwę na nadzieniu. Dociśnij ciasto wokół krawędzi, aby uszczelnić górną i dolną skórkę.
Odetnij nadmiar zwisu, uszczelnij i zaciśnij krawędzie (lekko posyp palce mąką, jeśli ciasto się klei) i wytnij kilka otworów na wierzchu ciasta, aby umożliwić ujście pary. Schłodzić przez 1 godzinę.
Piec: Posmaruj lekko jajkiem, gęstą śmietaną lub mlekiem i posyp gruboziarnistym cukrem. Umieść stojak w dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
Piec ciasto na blasze do pieczenia, aż skórka będzie złocista, około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 175°C. Przykryj krawędzie tartą lub folią, jeśli krawędzie ciasta zbyt szybko się rumienią.
Ciasto powinno wyglądać na suche. Jeśli ciasto zostało rozwałkowane nierównomiernie, grubsza część może wydawać się wilgotna, co oznacza, że ciasto nie jest całkowicie upieczone. Nadzienie Apple Pie powinno bulgotać.
Przed pokrojeniem i podaniem ostudź ciasto na metalowej kratce przez co najmniej 2–3 godziny. Szarlotkę przechowuje się w temperaturze pokojowej (pod przykryciem) przez 24 godziny lub w lodówce do 4 dni.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z przyprawionymi lodami waniliowymi lub filiżanką gorącej kawy.🥧☕
Wskazówki Camili: Jeśli nie masz skrobi z tapioki, możesz po prostu użyć 2 łyżek skrobi kukurydzianej i 2 łyżek mąki uniwersalnej.
Jak zrobić pikantną bitą śmietanę
Śmietanę umieścić w misie miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijać na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj cukier, przyprawy i czysty ekstrakt waniliowy i ubijaj na średnio-wysokim poziomie, aż utworzy się miękka piana.
Więcej niesamowitych przepisów na ciasta:
- Słodkie ciasto ziemniaczane
- Ciasto dyniowe
- Ciasto z pikanem
- Burbonowe Ciasto Pekanowe
- Ciasto Dyniowe Z Ciasto Orzechowe
Przepis
Łatwa szarlotka
Tools
Składniki
Na ciasto z jabłkami:
- 3 kubki mąka uniwersalna , wymieszano łyżką, wyrównano i przesiano
- ¾ łyżeczka Sól koszerna
- 3 Łyżka stołowa cukier puder lub cukier granulowany
- 12 łyżka stołowa (1-½ kostki) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
- ⅓ kubek bardzo zimny tłuszcz warzywny takie jak Crisco
- 1 Łyżka czysty ekstrakt waniliowy lub czysta wanilia
- 5 Łyżka stołowa lodowata woda
- 1 łyżka stołowa ocet jabłkowy lub biały ocet destylowany
Na nadzienie szarlotkowe:
- 3-½ lbs. mieszane jabłka do pieczenia (około 5-6), użyj kombinacji tarta/słodka (np. Granny Smith & Golden Delicious lub Honey Crisp & Empire) obrane, pozbawione nasion i pokrojone w plasterki o grubości ¼ cala
- 1 łyżka stołowa ( 15 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt waniliowy lub czysta wanilia
- ¾ kubek Jasnobrązowy cukier
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 2 łyżeczki do herbaty mielony cynamon
- ¼ łyżeczka świeżo starta gałka muszkatołowa , opcjonalny
- 14 g skrobia z tapioki lub 2 łyżki mąki
- 21 g (2 łyżki) skrobi kukurydzianej
- 30 g masło niesolone , stopił się i ostygł
Do pędzla i polewy:
- Ubite jajko, śmietana lub mleko
- 2 łyżka stołowa cukier turbinado lub jasnobrązowy cukier połączony z ⅛ łyżeczki mielonego cynamonu , do wykończenia
Na pikantną bitą śmietanę:
- 1 kubek śmietana , zimno
- ¼ kubek cukier cukierniczy lub cukier granulowany
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- ⅛ łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa
- 2 łyżeczki do herbaty czysty ekstrakt z wanilli
Instrukcje
- Przygotuj ciasto na pierogi: Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej. W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier; dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów. W małej misce połącz 5 łyżek lodowatej wody, 1 łyżkę czystego ekstraktu waniliowego i 1 łyżkę octu jabłkowego.
- Przy pracującym urządzeniu wlej mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsuj maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i krucha; nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie. Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą i zagnieć ciasto ręcznie. Za pomocą skrobaczki stołowej podziel ciasto na dwie równe części. Uformuj płaskie dyski i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, najlepiej przez całą noc. Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 6 tygodni, szczelnie zawinięte. (Przed rozwałkowaniem rozmroź zamrożone ciasto w lodówce.)
- Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Połóż jeden schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i pozostaw ciasto na blacie na 5 do 10 minut, aby było wystarczająco plastyczne i można je wałkować. Drugą połowę zarezerwuj, szczelnie zawiń i przechowuj w lodówce. Lekko podsyp ciasto dodatkową mąką. Rozwałkuj połowę ciasta na grubość ⅛ cala / 3 mm, równymi ruchami. Od czasu do czasu obracaj go, aby uzyskać równy kształt i zapobiec przywieraniu do powierzchni roboczej. Pracuj od środka w kierunku krawędzi, wałkując w różnych kierunkach. Jeśli ciasto zbyt szybko zmięknie, należy je schłodzić w lodówce do uzyskania twardej konsystencji przez 2–5 minut.
- Ostrożnie przenieś rozwałkowane ciasto do formy na ciasto. Ciasto układamy tak, aby całkowicie przykryło całe naczynie. Ciasto przełożyć do naczynia, delikatnie dociskając je do naczynia. Użyj kulki resztek ciasta, aby delikatnie wcisnąć ciasto do formy i w razie potrzeby przykryj spód ciasta. Odetnij nadmiar ciasta z krawędzi, zostawiając tyle, aby uszczelnić górną skorupę.
- W dużej misce wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem, gałką muszkatołową, wanilią, solą, sokiem z cytryny, masłem, skrobią kukurydzianą i tapioką. Wypełnij muszlę masą jabłkową. Rozwałkuj górną część ciasta w taki sam sposób, jak dolną część (o grubości 3 mm) i ostrożnie połóż górną warstwę na nadzieniu. Dociśnij ciasto wokół krawędzi, aby uszczelnić górną i dolną skórkę. Odetnij nadmiar zwisu, uszczelnij i zaciśnij krawędzie (lekko oprósz palce mąką, jeśli ciasto się klei) i wytnij kilka otworów na wierzchu ciasta, aby umożliwić ujście pary. Schłodzić przez 1 godzinę.
- Piec: Posmaruj lekko jajkiem, gęstą śmietaną lub mlekiem i posyp gruboziarnistym cukrem. Umieść stojak w dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Piecz ciasto na blasze do pieczenia, aż skórka będzie złocista, przez około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie około 175 stopni F. Przykryj krawędzie tartą lub folią, jeśli krawędzie ciasta zbyt szybko się rumienią. Ciasto powinno wyglądać na suche.
- Jeśli ciasto zostało rozwałkowane nierównomiernie, grubsza część może wydawać się wilgotna, co oznacza, że ciasto nie jest całkowicie upieczone. Nadzienie Apple Pie powinno bulgotać. Przed pokrojeniem i podaniem ostudź ciasto na metalowej kratce przez co najmniej 2–3 godziny. Szarlotkę można dobrze przechowywać w temperaturze pokojowej (pod przykryciem) przez 24 godziny lub w lodówce do 4 dni. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z przyprawionymi lodami waniliowymi lub filiżanką gorącej kawy.🥧☕
- Wskazówki Camili: Jeśli nie masz skrobi z tapioki, możesz po prostu użyć 2 łyżek skrobi kukurydzianej i 2 łyżek mąki uniwersalnej.
Jak zrobić pikantną bitą śmietanę
- Śmietanę umieścić w misie miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijać na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj cukier, przyprawy i czysty ekstrakt waniliowy i ubijaj na średnio-wysokim poziomie, aż utworzy się miękka piana.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.