Ciesz się smakami jesieni dzięki temu klasycznemu przepisowi na ciasto dyniowe. Aromat ciepłych przypraw i bogate, kremowe nadzienie dyniowe sprawiają, że ten deser jest ulubionym deserem jesienią.
W tym przepisie przygotujemy przepis na domowe ciasto dyniowe z maślaną skórką, aksamitnym nadzieniem z dyni i pysznym dodatkiem z bitą śmietaną Hennessy.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na świąteczne spotkanie, czy po prostu masz ochotę, ten przepis zaspokoi Twoje pragnienia na ciasto dyniowe.
Jak zrobić ciasto dyniowe
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej. W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier.
Dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów.
W małej misce połącz 3 łyżki lodowatej wody i 1 łyżkę stołową czysty ekstrakt z wanilli; przy pracującym urządzeniu wlej mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsuj maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i bardzo krucha.
Nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie. Wyjmij misę z urządzenia, wyjmij ostrze, przełóż ciasto na stolnicę i zagnieć ciasto ręcznie. Uformuj płaski dysk i zawiń w folię spożywczą.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, najlepiej przez całą noc. Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Połóż schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i pozostaw ciasto na blacie na 5-10 minut, aby było wystarczająco plastyczne i można je było wałkować.
Lekko podsyp mąką i zwiń ciasto zaczynając od środka i lekko dociskając wałkiem, aby lekko je spłaszczyć. Obróć ciasto i powtórz tę czynność, dociskając, aby było równomiernie spłaszczone dookoła, o grubości około ⅛ cala.
Następnie rozwałkuj na zewnątrz, aby utworzyć okrąg, obracając ciasto o ćwierć obrotu, aby było równe. (Jeśli ciasto zmięknie zbyt szybko, schładzaj je w lodówce, aż będzie twarde, 2–5 minut.)
Rozwałkuj ciasto, aż będzie około 2–3 cali większe od formy na ciasto dookoła. Obróć formę do ciasta na środek koła ciasta i za pomocą koła do pizzy odetnij ostre krawędzie. (Zachowaj resztki, aby zrobić ciasteczka, jeśli chcesz!)
Wyjmij naczynie z ciastem i połóż je prawą stroną do góry na powierzchni roboczej. Użyj lekkiego wgłębienia utworzonego przez brzeg jako wskazówki do delikatnego umieszczenia ciasta na środku naczynia.
(Jeżeli ciasto zbyt szybko mięknie, włóż je ponownie do lodówki, aż stwardnieje, czyli na 2–5 minut.) Delikatnie włóż ciasto do naczynia, dociskając mocno do boków i dna, uważać, aby nie rozciągnąć ciasta.
Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając dookoła centymetrowy zwis. Złóż go pod; zblenduj lub zaciśnij brzeg palcami (lekko oprósz palce mąką, jeżeli ciasto się klei). Alternatywnie możesz użyć zębów widelca, aby zacisnąć krawędzie.
Następnie nakłuj spód ciasta widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków; dzięki temu nie puchnie podczas pieczenia; umieść skorupę w zamrażarce na co najmniej 15 minut, podgrzewając piekarnik do 425 stopni F.
Nieupieczone ciasto ułożyć na blasze i wyłożyć papierem pergaminowym. Następnie wypełnij papier w trzech czwartych masą do ciasta lub suszoną fasolą i piecz ciasto przez 20 do 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
Zdejmij masę z ciasta i pergamin (jeśli używasz suszonej fasoli, zachowaj fasolę na inny raz) i piecz przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmij spód ciasta z piekarnika i odstaw go do ostygnięcia na czas przygotowania nadzienia dyniowego.
Rozgrzej do 425 F. W dużej misce wymieszaj dynię, brązowy cukier, cynamon, imbir, zmielona gałka muszkatołowa, mielone ząbki, ziele angielskie, muszkatołowiec, sól, jajka, skrobia kukurydziana, mleko skondensowane i czysty ekstrakt z wanilli aż będą gładkie i dobrze połączone.
Nadzienie wylać na wcześniej upieczony spód ciasta. Piec ciasto dyniowe w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 350 stopni F.
Piec, aż wierzch będzie złotobrązowy, a nadzienie napęcznieje i zastygnie, około 40 do 50 minut lub do momentu, aż wykałaczka zostanie wbita w środek i wyjdzie czysta.
Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią i kontynuuj pieczenie. Całkowicie ostudzić na metalowej kratce. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.
W razie potrzeby udekoruj ciasto dyniowe bitą śmietaną Hennessy. Pozostałą część przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Cieszyć się!
Jak zrobić bitą śmietanę Hennessy
Śmietanę umieścić w misie miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijać na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodać cukier, serek śmietankowy, Hennessy, czysty ekstrakt z wanilli i ubijaj średnio-wysoko, aż utworzą się miękkie szczyty.
Powiązane przepisy:
- Ciasto dyniowe z polewą dyniową
- Ciasto dyniowe z kremem dyniowym i kremem serowym
- Sernik z przyprawą dyniową
- Lody dyniowe
- Latte z przyprawami dyniowymi
- Pełnoziarniste Muffinki Dyniowe (Bez Cukru)
Przepis
Łatwe ciasto dyniowe
Tools
Składniki
Do skorupy:
- 188 g (1-½ szklanki) mąki uniwersalnej , wymieszano łyżką, wyrównano i przesiano
- 1 łyżka stołowa cukier puder lub cukier granulowany
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 6 łyżka stołowa zimne niesolone masło , pokroić w ½-calową kostkę
- 3 łyżka stołowa zimny tłuszcz warzywny takie jak Crisco
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt waniliowy lub woda z lodem
- 3 łyżka stołowa lodowata woda
Na nadzienie do ciasta dyniowego:
- 1 (15 uncji) puszka 100% puree z dyni (około 2 filiżanek)
- 1 (14 uncji/397 g) Pełnotłuste słodzone mleko skondensowane
- 2 łyżka stołowa Jasnobrązowy cukier , cukier brązowy lub cukier granulowany
- 1 duże jajko , temperatura pokojowa
- 3 duże żółtka jaj , temperatura pokojowa
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 1 łyżka stołowa skrobia kukurydziana lub 2 łyżki mąki uniwersalnej
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- ½ łyżeczka mielonego imbiru
- ½ łyżeczka świeżo starta gałka muszkatołowa lub mielona gałka muszkatołowa
- ⅛ łyżeczka mielone ząbki
- ⅛ łyżeczka ziele angielskie mielone
- ⅛ łyżeczka maczuga mielona , opcjonalny
Na bitą śmietanę Hennessy:
- 1 kubek zimna bita śmietana
- ¼ kubek cukier cukierniczy lub cukier granulowany
- 1 łyżka stołowa serek śmietankowy pełnotłusty , temperatura pokojowa, opcjonalnie
- 1 łyżka stołowa Hennessy , do smaku
- 2 łyżeczki do herbaty czysty ekstrakt z wanilli
Instrukcje
Na ciasto na pierogi:
- Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej. W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier; dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów.
- W małej misce połącz 3 łyżki lodowatej wody i 1 łyżkę czystego ekstraktu waniliowego; przy pracującym urządzeniu wlać mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsować maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i bardzo krucha; nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie.
- Wyjmij misę z urządzenia, wyjmij ostrze, przełóż ciasto na stolnicę i zagnieć ciasto ręcznie. Uformuj płaski dysk i zawiń w folię spożywczą. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, najlepiej przez całą noc. (Uwaga: Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni i zamrażać do 1 miesiąca, szczelnie zapakowane.)
- Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Umieść schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i pozostaw ciasto na blacie na 5-10 minut, aby było wystarczająco plastyczne i można je wałkować; lekko podsyp mąką i zwiń ciasto zaczynając od środka i lekko dociskając wałkiem, żeby lekko spłaszczyło się.
- Obróć ciasto i powtórz tę czynność, dociskając, aby było równomiernie spłaszczone dookoła, o grubości około ⅛ cala. Następnie rozwałkuj na zewnątrz, aby utworzyć okrąg, obracając ciasto o ćwierć obrotu, aby było równe. (Jeśli ciasto mięknie zbyt szybko, schłódź je w lodówce, aż będzie twarde, 2–5 minut.)
- Rozwałkuj ciasto, aż będzie około 2–3 cali większe od formy na ciasto dookoła. Obróć formę do ciasta na środek koła ciasta i za pomocą koła do pizzy odetnij ostre krawędzie. (Zachowaj resztki, aby zrobić ciasteczka, jeśli chcesz!)
- Wyjmij naczynie z ciastem i połóż je prawą stroną do góry na powierzchni roboczej. Użyj lekkiego wgłębienia utworzonego przez brzeg jako wskazówki do delikatnego umieszczenia ciasta na środku naczynia. (Jeśli ciasto mięknie zbyt szybko, włóż je z powrotem do lodówki, aż stwardnieje, 2–5 minut.)
- Delikatnie ułóż ciasto w naczyniu, dociskając mocno do boków i dna, uważając, aby nie rozciągnąć ciasta. Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając dookoła centymetrowy zwis. Złóż go pod; zaostrzyć lub zacisnąć brzegi palcami (lekko oprószyć palce mąką, jeśli ciasto się klei). Alternatywnie możesz użyć zębów widelca, aby zacisnąć krawędzie.
- Następnie nakłuj spód ciasta widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków; dzięki temu nie puchnie podczas pieczenia; umieść skorupę w zamrażarce na co najmniej 15 minut, podgrzewając piekarnik do 425 stopni F.
- Nieupieczone ciasto ułożyć na blasze i wyłożyć papierem pergaminowym. Następnie wypełnij papier w trzech czwartych masą do ciasta lub suszoną fasolą i piecz ciasto przez 20 do 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
- Zdejmij masę z ciasta i pergamin (jeśli używasz suszonej fasoli, zachowaj fasolę na inny raz) i piecz przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmij spód ciasta z piekarnika i odstaw go do ostygnięcia na czas przygotowania nadzienia dyniowego.
Na nadzienie dyniowe:
- Rozgrzej do 425°C. W dużej misce wymieszaj dynię, brązowy cukier, cynamon, imbir, mieloną gałkę muszkatołową, mielone goździki, ziele angielskie, muszkatołowiec, sól, jajka, skrobię kukurydzianą, skondensowane mleko i czysty ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładką i dobrze połączoną masę.
- Nadzienie wylać na wcześniej upieczony spód ciasta. Piecz ciasto dyniowe w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 350 stopni F. Piecz, aż wierzch będzie złotobrązowy, a nadzienie napęcznieje i zastygnie, około 40 do 50 minut lub do momentu wbicia szaszłyka w ciasto wyśrodkowany i wyjdzie czysty. Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią i kontynuuj pieczenie.
- Całkowicie ostudzić na metalowej kratce. Po schłodzeniu przechowywać w lodówce. W razie potrzeby udekoruj ciasto dyniowe bitą śmietaną Hennessy. Pozostałą część przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Cieszyć się!
Jak zrobić bitą śmietanę Hennessy
- Śmietanę umieścić w misie miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijać na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj cukier, serek śmietankowy, Hennessy i czysty ekstrakt waniliowy i ubijaj na średnich obrotach, aż utworzy się miękka piana.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.