Ciasto jest podstawą takich klasyków, jak szarlotka, ciasto dyniowe, ciasto orzechowe, ciasto z kremem, ciasto mięsne i wiele innych.
Można go stosować w wariancie ciasta z podwójnym ciastem, szorstkim i gotowym ciastku lub bazie quiche, ale bez względu na przepis, kluczem są skórki na ciasto, a ten przepis pomoże Ci właśnie to zrobić.
Jak zrobić ciasto kruche
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej.
W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier; dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów.
W małej misce połącz 6 łyżek lodowatej wody i 1 łyżkę octu jabłkowego.
Przy pracującym urządzeniu wlej mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsuj maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i krucha; nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie.
W dużej misce o płaskim dnie posiekaj masło i tłuszcz z mąką za pomocą a krajalnica do ciasta lub dwa widelce; nie rozbijaj ani nie rozmazuj. Zamiast tego w trakcie miksowania zeskrob masło z blendera i kontynuuj mieszanie.
Jeżeli tłuszcze miękną zbyt szybko, włóż miskę do lodówki, aż stwardnieje, na 2–5 minut.
Sposypanie mieszaniny mąki 5 łyżkami płynu; użyj skrobaczki stołowej lub rąk i wymieszaj, aż mieszanina zacznie się łączyć. Dolać jeszcze 2 łyżki płynu i kontynuować miksowanie.
Wyciśnij garść ciasta: jeśli trzyma jak mokry piasek, ciasto jest gotowe. Jeśli się rozpadnie, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody z lodem, ugniatając ciasto, aby sprawdzić, czy się trzyma.
Połącz całe ciasto, posypując suche kawałki większą liczbą małych kropli lodowatej wody; ciasto będzie wyglądało na puszyste. Ugniataj w misce, aż się połączy).
Wyjmij misę z urządzenia, wyjmij ostrze, przełóż ciasto na stolnicę i zagnieć ciasto ręcznie. Za pomocą skrobaczki stołowej podziel ciasto na dwie równe części.
Form na dwa kudłate krążki o grubości około 1 cala. Wzawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc. (Uwaga: Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni i zamrażać do 1 miesiąca, szczelnie zapakowane.)
Gdy ciasto będzie gotowe do użycia, wyjmij je z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia na 1–15 minut. Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Połóż jeden schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i lekko posyp mąką.
(Zarezerwuj drugi dysk, dopóki nie będzie potrzebny.) Rozpocznij zwijanie ciasta na środku i lekko dociskaj wałkiem, aby je spłaszczyć. Powtórz tę czynność po drugiej stronie, dociskając, aby uzyskać grubość od ⅛ cala do ¼ cala.
Obróć ciasto o ćwierć obrotu, aby utrzymać je w równowadze podczas rozwałkowania. (Jeśli ciasto zbyt szybko zmięknie, włóż je do lodówki na 2–5 minut.) Ciasto powinno być o 1 cal większe niż forma na ciasto dookoła.
Za pomocą wałka do ciasta ostrożnie przenieś ciasto z blatu do formy. Przełóż ciasto do formy do pieczenia, a następnie rozłóż je tak, aby pasowało. Delikatnie dociśnij ciasto do rogu naczynia.
Zawiń brzeg pod spód i zaciśnij palcami lub zębami widelca. (Jeśli ciasto się klei, posyp ręce mąką.) Powtórz tę czynność z pozostałą skórką. Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na kolejne dwie godziny.
Kiedy będziesz gotowy do pieczenia w ciemno, rozgrzej piekarnik do 350°F. Spód ciasta wyłóż folią i wypełnij wybranymi ciężarkami. Piec przez 15 minut lub do złotego koloru i gotowe.
Powiązany przepis:
- Key Lime Pie
- Szarlotka
- Burbonowe Ciasto Pekanowe
- Słodkie ciasto ziemniaczane
- Ciasto Dyniowe Z Ciasto Orzechowe
- Cała Ciasto Maślane
Przepis
Łatwe ciasto na ciasto
Tools
Składniki
- 3 kubki mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka Sól koszerna
- 2 łyżka stołowa cukier
- ⅓ kubek zimny tłuszcz warzywny takie jak Crisco
- 1-½ paluszki (12 łyżek) zimne niesolone masło pokrojone w kostkę
- 6 łyżka stołowa Lodowata woda
- 1 łyżka stołowa ocet jabłkowy lub biały ocet destylowany
Instrukcje
Jak zrobić ciasto w robocie kuchennym:
- Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej. W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier; dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów.
Jak ręcznie zrobić ciasto kruche:
- Pokrój masło i tłuszcz w mąkę w dużej misce o płaskim dnie za pomocą noża do ciasta lub dwóch widelców; nie rozbijaj ani nie rozmazuj. Zamiast tego w trakcie miksowania zeskrob masło z blendera i kontynuuj mieszanie. Jeżeli tłuszcze miękną zbyt szybko, włóż miskę do lodówki, aż stwardnieje, na 2–5 minut.
- Posypanie mieszaniny mąki 5 łyżkami płynu; użyj skrobaczki stołowej lub rąk i wymieszaj, aż mieszanina zacznie się łączyć. Dolać jeszcze 2 łyżki płynu i kontynuować miksowanie. Wyciśnij garść ciasta: jeśli trzyma jak mokry piasek, ciasto jest gotowe.
- Jeśli się rozpadnie, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody z lodem, ugniatając ciasto, aby sprawdzić, czy się trzyma. Połącz całe ciasto, posypując suche kawałki większą liczbą małych kropli lodowatej wody; ciasto będzie wyglądało na puszyste. Ugniataj w misce, aż się połączy).
- Uformuj ciasto i pozwól mu odpocząć: Wyjmij misę z urządzenia, wyjmij ostrze, przełóż ciasto na stolnicę i zagnieć ciasto ręcznie. Za pomocą skrobaczki stołowej podziel ciasto na dwie równe części. Uformuj dwa kudłate krążki o grubości około 1 cala. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc. (Uwaga: Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni i zamrażać do 1 miesiąca, szczelnie zapakowane.)
- Zwiń i złóż: Gdy ciasto będzie gotowe do użycia, wyjmij je z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia na 1–15 minut. Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Połóż jeden schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i lekko posyp mąką. (Zachowaj drugi krążek do czasu, aż będzie potrzebny.) Rozpocznij zwijanie ciasta na środku i lekko dociśnij wałkiem, aby spłaszczyć.
- Powtórz tę czynność po drugiej stronie, dociskając, aby uzyskać grubość od ⅛ cala do ¼ cala dookoła. Obróć ciasto o ćwierć obrotu, aby utrzymać je w równowadze podczas rozwałkowania. (Jeśli ciasto zbyt szybko zmięknie, włóż je do lodówki na 2–5 minut.) Ciasto powinno być o 1 cal większe niż cała forma do ciasta. Za pomocą wałka do ciasta ostrożnie przenieś ciasto z blatu do formy. Przełóż ciasto do formy do pieczenia, a następnie rozłóż je tak, aby pasowało. Delikatnie dociśnij ciasto do rogu naczynia.
- Zaciśnij i odpocznij: Złóż krawędź pod spód i zaciśnij ją palcami lub zębami widelca. (Jeśli ciasto się klei, posyp ręce mąką.) Powtórz z pozostałą częścią ciasta. Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki na kolejne dwie godziny.
- Upiecz i ostudź: Kiedy będziesz gotowy do pieczenia w ciemno, rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż spód ciasta folią i wypełnij wybranymi ciężarkami. Piec przez 15 minut lub do złotego koloru i gotowe.
Uwagi
- Przechować: Upieczony spód ciasta pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie zawinąć szczelnie w folię lub umieścić w hermetycznym pojemniku. Przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrażać do 1 miesiąca.
- Aby podgrzać: Rozmroź, jeśli jest zamrożony, a następnie piecz w temperaturze 350°F (175°C) na blasze do pieczenia przez 10-15 minut, aż się rozgrzeje i będzie chrupiący. Pozwól ostygnąć przed podaniem.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.