Urozmaicaj swoje ciasto dyniowe na Święto Dziękczynienia dzięki temu przepisowi na smaczne południowe ciasto ze słodkich ziemniaków z bitą śmietaną klonową.
Ten przepis na ciasto ze słodkich ziemniaków jest doskonałym dodatkiem lub alternatywą dla ciasta dyniowego i jest jednym z naszych ulubionych deserów na jesień i Święto Dziękczynienia, którymi możemy się podzielić z rodziną i przyjaciółmi.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z kleksem bitej śmietany klonowej. Więcej ulubionych przepisów inspirowanych słodkimi ziemniakami znajdziesz w tych klasykach: Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z Pecan Streusel i Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z piankami marshmallow.
Skocz do:
Jak zrobić ciasto ze słodkich ziemniaków
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej. W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier.
Dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów. Połącz 3 łyżki lodowatej wody i 1 łyżkę czystego ekstraktu waniliowego w małej misce.
Przy pracującym urządzeniu wlej mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsuj maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i krucha; nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie.
W dużej misce o płaskim dnie posiekaj masło i tłuszcz z mąką za pomocą a krajalnica do ciasta lub dwa widelce; nie rozbijaj ani nie rozmazuj. Zamiast tego w trakcie miksowania zeskrob masło z blendera i kontynuuj mieszanie.
Jeżeli tłuszcze miękną zbyt szybko, włóż miskę do lodówki, aż stwardnieje, na 2–5 minut. Sposypanie mieszaniny mąki 3 łyżkami płynu; użyj skrobaczki stołowej lub rąk i wymieszaj, aż mieszanina zacznie się łączyć.
Dolać jeszcze 1 łyżkę płynu i kontynuować miksowanie. Wyciśnij garść ciasta: jeśli trzyma jak mokry piasek, ciasto jest gotowe. Jeśli się rozpadnie, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody z lodem, ugniatając ciasto, aby sprawdzić, czy się trzyma.
Połącz całe ciasto, posypując suche kawałki większą liczbą małych kropli lodowatej wody; ciasto będzie wyglądać na puszyste. Ugniataj w misce, aż się połączy).
Wyjmij misę z urządzenia, wyjmij ostrze, przełóż ciasto na stolnicę i wymieszaj ręcznie. Uformuj ciasto w płaskie dyski i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, najlepiej przez całą noc.
(Uwaga: Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, zamrażać do 1 miesiąca i szczelnie owinąć.) Lekko nasmaruj 9-calowe naczynie na ciasto sprayem do pieczenia z mąką lub miękkim, niesolonym masłem, łącznie z brzegiem, i odłóż na bok.
Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Połóż schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i pozostaw ciasto na blacie na 5-10 minut, aby było wystarczająco plastyczne i można je było wałkować.
Lekko podsyp mąką i zwiń ciasto zaczynając od środka i lekko dociskając wałkiem, aby lekko je spłaszczyć. Obróć ciasto i powtórz tę czynność, dociskając, aby było równomiernie spłaszczone dookoła, o grubości około ⅛ cala.
Następnie rozwałkuj ciasto na zewnątrz, aby utworzyć okrąg, obracając ciasto o ćwierć obrotu, aby było równe. (Jeśli ciasto zmięknie zbyt szybko, schłódź je w lodówce, aż będzie twarde, 2–5 minut.) Rozwałkuj ciasto, aż będzie około 2–3 cali większe niż forma na ciasto dookoła.
Połóż naczynie na ciasto na środku koła ciasta i za pomocą koła do pizzy przytnij ostre krawędzie. (Zachowaj resztki, aby w razie potrzeby zrobić ciasteczka!) Wyjmij formę z ciastem i umieść ją właściwą stroną do góry na powierzchni roboczej.
Użyj lekkiego wgłębienia utworzonego przez brzeg jako wskazówki do delikatnego umieszczenia ciasta na środku naczynia. (Jeśli ciasto mięknie zbyt szybko, włóż je z powrotem do lodówki, aż stwardnieje, 2–5 minut.)
Delikatnie ułóż ciasto w naczyniu, dociskając mocno do boków i dna, uważając, aby nie rozciągnąć ciasta. Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając dookoła centymetrowy zwis.
Złóż go pod; zaostrzyć lub zacisnąć brzegi palcami (lekko oprószyć palce mąką, jeśli ciasto się klei). Alternatywnie możesz użyć zębów widelca, aby zacisnąć krawędzie.
Następnie nakłuj spód ciasta widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków; dzięki temu nie puchnie podczas pieczenia; umieść skorupę w zamrażarce na co najmniej 15 minut, podgrzewając piekarnik do 425 stopni F.
Następnie wyłóż nieupieczone ciasto na blachę i wyłóż spód pergaminem. Następnie wypełnij papier w trzech czwartych masą do ciasta lub suszoną fasolą i piecz ciasto przez 20 do 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
Zdejmij masę z ciasta i papier do pieczenia (jeśli używasz suszonej fasoli, zachowaj ją na inny czas) i piecz przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmij spód ciasta z piekarnika i odstaw go do ostygnięcia na czas przygotowywania nadzienia ze słodkich ziemniaków.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Nakłuj słodkie ziemniaki widelcem i połóż je na wyłożonej folią blasze do połowy blachy. Piecz, obracając raz, aż będą bardzo miękkie, około 45 minut do 1 godziny. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Gdy słodkie ziemniaki ostygną, przekrój je wzdłuż i zeskrob miąższ ze skórki. Zwiększ temperaturę piekarnika do 425 stopni F.
(Alternatywnie możesz nakłuć słodkie ziemniaki widelcem. Następnie umieść je na talerzu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i ustaw mikrofalę na wysoką moc (100% mocy), aż słodkie ziemniaki będą bardzo miękkie.
Ściśnij je przez około 12 do 14 minut, obracając płytkę o jedną czwartą obrotu co 3 minuty. Odstaw na pięć minut. Następnie przekrój ziemniaka wzdłuż, usuń miąższ ze skórki lub obierz).
Przenieś ugotowane słodkie ziemniaki do miski miksera stojącego z przystawką do wiosła; Ubij ziemniaki na średnio-wysokiej prędkości, aż będą całkowicie gładkie. Dodać masło, przyprawy, brązowy cukier i wanilię i ubijać do połączenia.
Spróbuj i dodaj więcej brązowego cukru lub przypraw, jeśli chcesz. Ilość będzie zależała od słodyczy słodkich ziemniaków. Wbijaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Dodaj skondensowane mleko i dokładnie ubijaj, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Wylać na wcześniej upieczony spód ciasta i równomiernie rozsmarować. Piecz ciasto ze słodkich ziemniaków przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 350 stopni F.
Piec, aż wierzch będzie złotobrązowy, a nadzienie napęcznieje i zastygnie, około 40 do 50 minut lub do momentu, aż wykałaczka zostanie wbita w środek i wyjdzie czysta.
Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią i kontynuuj pieczenie. Całkowicie ostudź na kratce; zachowaj rpo ochłodzeniu przechowywać w lodówce. Podawaj z bitą klonową i lodami waniliowymi lub filiżanką gorącej kawy.🥧☕
Resztę ciasta przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Jak zrobić bitą śmietanę klonową
Śmietankę umieścić w misie miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijać na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodać serek śmietankowy, syrop klonowy, cynamon i czysty ekstrakt z wanilli i ubijaj na średnim poziomie, aż uformują się miękkie szczyty.
Więcej niesamowitych przepisów na świąteczne ciasta:
- Szarlotka
- Ciasto dyniowe
- Ciasto z pikanem
- Ciasto Jabłkowe po Bourbonie
- Ciasto Dyniowe Z Ciasto Orzechowe
- holenderski jabłecznik
Przepis
Łatwe ciasto ze słodkich ziemniaków
Tools
Składniki
Na ciasto ze słodkich ziemniaków:
- 187.5 g (1-½ szklanki) mąki uniwersalnej, wsypanej łyżką do miarki, wyrównanej nożem i przesianej
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 12 g (1 łyżka) granulowanego cukru
- 6 łyżka stołowa bardzo zimne, niesolone masło , pokrojony na półcalowe kawałki
- 3 łyżka stołowa bardzo zimny tłuszcz warzywny , w kawałkach
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt waniliowy lub lodowata woda
- 3 łyżka stołowa lodowata woda
Na nadzienie do placków ziemniaczanych:
- 2 duży słodkie ziemniaki , około 2-¼ funtów
- 5 łyżka stołowa masło niesolone , zmiękczony do temperatury pokojowej
- 200g 1 cup pakowany ciemnobrązowy cukier
- 1 kubek pełnotłuste mleko zagęszczone lub mleko pełnotłuste
- 3 duże żółtka , temperatura pokojowa
- 1 duże jajko , temperatura pokojowa
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- ½ łyżeczka świeżo starta gałka muszkatołowa lub ¼ łyżeczki mielonej lub maczuga
- ⅛ łyżeczka mielone ząbki
- ⅛ łyżeczka ziele angielskie mielone
- ⅛ łyżeczka mielonego imbiru
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
Na bitą śmietanę klonową:
- 1 kubek bita śmietana
- 1 łyżka stołowa pełnotłusty serek śmietankowy , temperatura pokojowa
- 5 łyżka stołowa Syrop klonowy , do smaku
- ½ łyżeczka mielony cynamon
- 2 łyżeczki do herbaty czysty ekstrakt z wanilli
Instrukcje
Zagnieść ciasto w robocie kuchennym:
- Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej. W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier; dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów.
- W małej misce połącz 3 łyżki lodowatej wody i 1 łyżkę czystego ekstraktu waniliowego. Przy pracującym urządzeniu wlej mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsuj maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i bardzo krucha; nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie.
Zrób ciasto ręcznie:
- Pokrój masło i tłuszcz w mąkę w dużej misce o płaskim dnie za pomocą noża do ciasta lub dwóch widelców; nie rozbijaj ani nie smaruj masła. Zamiast tego w trakcie miksowania zeskrob masło z blendera i kontynuuj mieszanie. Jeżeli tłuszcze miękną zbyt szybko, włóż miskę do lodówki, aż stwardnieje, na 2–5 minut.
- Posypanie mieszaniny mąki 3 łyżkami płynu; użyj skrobaczki stołowej lub rąk i wymieszaj, aż mieszanina zacznie się łączyć. Dolać jeszcze 1 łyżkę płynu i kontynuować miksowanie. Wyciśnij garść ciasta: jeśli trzyma jak mokry piasek, ciasto jest gotowe.
- Jeśli się rozpadnie, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody z lodem, ugniatając ciasto, aby sprawdzić, czy się trzyma. Połącz całe ciasto, posypując suche kawałki większą liczbą małych kropli lodowatej wody; ciasto będzie wyglądało na puszyste. Ugniataj w misce, aż się połączy).
Uformuj ciasto:
- Wyjmij misę z urządzenia, wyjmij ostrze, przełóż ciasto na stolnicę i zagnieć ciasto ręcznie. Uformuj płaskie dyski i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, najlepiej przez całą noc. (Uwaga: Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni i zamrażać do 1 miesiąca, szczelnie zapakowane.)
Rozwałkuj ciasto:
- Lekko nasmaruj 9-calowe naczynie na ciasto sprayem do pieczenia z mąką lub miękkim, niesolonym masłem, łącznie z brzegiem, i odłóż na bok. Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Umieść schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i pozostaw ciasto na blacie na 5-10 minut, aby było wystarczająco plastyczne i można je wałkować; lekko podsyp mąką i zwiń ciasto zaczynając od środka i lekko dociskając wałkiem, żeby lekko spłaszczyło się. Obróć ciasto i powtórz tę czynność, dociskając, aby było równomiernie spłaszczone dookoła, o grubości około ⅛ cala.
- Następnie rozwałkuj ciasto na zewnątrz, aby utworzyć okrąg, obracając ciasto o ćwierć obrotu, aby było równe. (Jeśli ciasto mięknie zbyt szybko, schładzaj je w lodówce, aż będzie twarde, czyli 2–5 minut.) Rozwałkuj ciasto, aż będzie około 2–3 cali większe niż forma na ciasto po całym obwodzie.
- Obróć formę do ciasta na środek koła ciasta i za pomocą koła do pizzy odetnij ostre krawędzie. (Zachowaj resztki, aby w razie potrzeby zrobić ciasteczka!) Wyjmij formę z ciastem i umieść ją właściwą stroną do góry na powierzchni roboczej.
- Użyj lekkiego wgłębienia utworzonego przez brzeg jako wskazówki do delikatnego umieszczenia ciasta na środku naczynia. (Jeśli ciasto mięknie zbyt szybko, włóż je z powrotem do lodówki, aż stwardnieje, 2–5 minut.)
- Delikatnie ułóż ciasto w naczyniu, dociskając mocno do boków i dna, uważając, aby nie rozciągnąć ciasta. Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając dookoła centymetrowy zwis. Złóż go pod; zaostrzyć lub zacisnąć brzegi palcami (lekko oprószyć palce mąką, jeśli ciasto się klei). Alternatywnie możesz użyć zębów widelca, aby zacisnąć krawędzie.
- Następnie nakłuj spód ciasta widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków; dzięki temu nie puchnie podczas pieczenia; umieść skorupę w zamrażarce na co najmniej 15 minut, podgrzewając piekarnik do 425 stopni F.
Pieczenie na ślepo:
- Następnie wyłóż nieupieczone ciasto na blachę i wyłóż spód pergaminem. Następnie wypełnij papier w trzech czwartych masą do ciasta lub suszoną fasolą i piecz ciasto przez 20 do 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
- Zdejmij masę z ciasta i papier do pieczenia (jeśli używasz suszonej fasoli, zachowaj ją na inny czas) i piecz przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmij spód ciasta z piekarnika i odstaw go do ostygnięcia na czas przygotowywania nadzienia ze słodkich ziemniaków.
Na nadzienie do placków ziemniaczanych:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Nakłuj słodkie ziemniaki widelcem i połóż je na wyłożonej folią blasze do połowy blachy. Piecz, obracając raz, aż będą bardzo miękkie, około 45 minut do 1 godziny. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Gdy słodkie ziemniaki ostygną, przekrój je wzdłuż i zeskrob miąższ ze skórki. Zwiększ temperaturę piekarnika do 425 stopni F.
- (Alternatywnie możesz nakłuć słodkie ziemniaki widelcem. Następnie umieść je na talerzu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i ustaw mikrofalę na wysoką moc (100% mocy), aż słodkie ziemniaki będą bardzo miękkie po ich ściśnięciu, około 12 do 14 minut, obracając talerz o ćwierć obrotu co około 3 minuty.Odstaw na XNUMX minut.Następnie przekrój ziemniaka wzdłuż, wyskrob miąższ ze skórki lub obierz).
- Przenieś ugotowane słodkie ziemniaki do miski miksera stojącego z przystawką do wiosła; Ubij ziemniaki na średnio-wysokiej prędkości, aż będą całkowicie gładkie. Dodać masło, przyprawy, brązowy cukier i wanilię i ubijać do połączenia. Spróbuj i dodaj więcej brązowego cukru lub przypraw, jeśli chcesz. Ilość będzie zależała od słodyczy słodkich ziemniaków.
- Wbijaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj skondensowane mleko i dokładnie ubijaj, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Wylać na wcześniej upieczony spód ciasta i równomiernie rozsmarować.
- Piecz ciasto ze słodkich ziemniaków przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 350 stopni F. Piecz, aż wierzch będzie złotobrązowy, a nadzienie napęcznieje i stwardnieje, około 40 do 50 minut lub do momentu, aż patyczek zostanie włożony w środek i wyjdzie czysty.
- Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią i kontynuuj pieczenie. Całkowicie ostudź na kratce; po ostygnięciu przechowywać w lodówce. Podawać z bitą klonową i lodami waniliowymi lub filiżanką gorącej kawy. Resztę ciasta przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Jak zrobić bitą śmietanę klonową:
- Śmietanę umieścić w misie miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijać na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj serek śmietankowy, syrop klonowy, cynamon i czysty ekstrakt waniliowy i ubijaj na średnich obrotach, aż utworzy się miękka piana.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.