Hvordan lage Pionono
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
For kakerullen: Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør a 13''x 18''x 1'' tommers ark panne med matlaging spray med mel.
Kle bunnen av pannen med pergamentpapir og smør med matlagingsspray med mel en gang til; sett kjelen i kjøleskapet til det trengs.
I en bolle, sikt melet; sette til side. Pisk egg, perlesukker, vanilje, honning og salt i en stativblander montert med visptilbehøret på høy hastighet til blandingen er blek og tykk (nok til å holde et mønster i kjølvannet av visp) i 10 minutter.
Reduser hastigheten til lav og tilsett det siktede melet gradvis. Pisk til akkurat blandet, ca 5 sekunder. Brett røren forsiktig en eller to ganger med en gummispatel, og skrap den deretter inn i den tilberedte arkformen.
Fordel den jevnt med slikkepotten, bruk brede, milde strøk for å holde røren luftig; du ønsker å beholde så mye luft som mulig i blandingen.
Slik baker du Pionono: Stek kakerullen til toppen er stivnet og lett gyllen, ca 8 til 10 minutter. Pass på å ikke overkoke piononoen, ellers sprekker den når du ruller den.
Mens kakerullen fortsatt er varm, sikt et tynt lag konditorsukker over toppen (dette forhindrer at kaken fester seg til håndkleet). Kjør deretter en skarp skrellekniv rundt kantene på kaken for å løsne den.
Legg et rent kjøkkenhåndkle over kaken og vend arket over på en arbeidsflate. Skrell forsiktig av pergamentet. Rull deretter den fortsatt varme kakerullen og håndkleet forsiktig sammen, begynn i en av de korte endene.
(Dette må gjøres mens kakerullen er varm for å unngå at den sprekker.) Bruk ovnsvotter om nødvendig. La den sammenrullede kaken avkjøles helt. Mikrobølgeovn dulce de leche i en liten bolle til en tykk, hellbar konsistens.
Hvordan sette sammen Pionono
Mikrobølgeovn dulce de leche i en liten bolle til det er en tykk, hellbar konsistens. Rull forsiktig ut kaken og fordel Dulce de Leche jevnt over kaken ved hjelp av en forskjøvet slikkepott, og etterlater omtrent en ¼-tommers kant.
Rull kaken på nytt denne gangen uten håndkle, legg den på et fat med sømmen ned, fordel kakens topp, sider og ender med mer Dulce de Leche, og press usøtet revet kokosnøtt over hele overflaten.
For å servere, skjær kaken i skiver til spiraler. Server med kaffe om ønskelig. Nyt!😋☕
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel Dulce de Leche Pionono
Ingredienser
- 6 store egg , romtemperatur
- 60 gr. hvitt sukker
- 60 gr. All-purpose mel siktet
- 15 g (1 ss) honning
- 15 ml (1 ss) ren vaniljeekstrakt
- ⅛ teskje kosher salt
Til fylling:
- 26.8 oz boks av Dulce de leche reserver ½ kopp til pynt. (Du kan legge til hvilket som helst fyll du liker, for eksempel pisket krem, guava, syltetøy, osv...)
Instruksjoner
For Pionono:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en 13'' x 18''x 1'' tommers plateform med smør eller matlagingsspray med mel, kle bunnen av pannen med bakepapir, og smør og mel rikelig med bakepapiret ; fjern overflødig mel eller bruk matlagingsspray med mel; sett kjelen i kjøleskapet til det trengs.
- I en bolle, sikt melet; sette til side. Pisk egg, perlesukker, vanilje, honning og salt i en stavmikser utstyrt med visptilbehør på høy hastighet til blandingen er blek og veldig tykk (nok til å holde et mønster i kjølvannet av visp), ca. 10 minutter (se merknader).
- Reduser hastigheten til lav og tilsett det siktede melet gradvis. Pisk til akkurat blandet, ca 5 sekunder. Brett røren forsiktig en eller to ganger med en gummispatel, og skrap den deretter inn i den tilberedte arkformen. Fordel den jevnt med slikkepotten, bruk brede, milde strøk for å holde røren luftig; du ønsker å beholde så mye luft som mulig i blandingen.
Slik baker du Pionono:
- Stek kakerullen til toppen er stivnet og lett gyllen, ca 8 til 10 minutter. Pass på å ikke overkoke piononoen, ellers sprekker den når du ruller den.
- Mens kakerullen fortsatt er varm, sikt et tynt lag konditorsukker over toppen (dette forhindrer at kaken fester seg til håndkleet). Kjør deretter en skarp skrellekniv rundt kantene på kaken for å løsne den.
- Legg et rent kjøkkenhåndkle over kaken og vend arket forsiktig over på en arbeidsflate. Skrell forsiktig av pergamentet. Rull deretter den fortsatt varme kakerullen og håndkleet forsiktig sammen, med start i en av de korte endene. (Dette må gjøres mens kakerullen er varm for å unngå at den sprekker.) Bruk ovnsvotter, om nødvendig. La den sammenrullede kaken avkjøles helt.
- For Dulce De Leche-fyllet: Mikrobølgeovn dulce de leche i en liten bolle til tykk, hellbar konsistens.
Hvordan sette sammen Pionono
- Rull forsiktig ut kaken; trim endene med en tagget kniv. Deretter fordeler du Dulce de Leche sjenerøst og jevnt over kaken med en forskjøvet slikkepott, og etterlater omtrent en ¼-tommers kant. Rull piononoen på nytt denne gangen uten håndkleet, legg den på et fat med sømsiden ned.
- Fordel toppen, sidene og endene av kaken med reserve Dulce de Leche, og press usøtet strimlet kokos over hele overflaten. For å servere, skjær kaken i skiver til spiraler. Server med kaffe om ønskelig. Nyt!
Merknader
- For velsmakende tilberedning, for eksempel Pionono de Atun, utelate vaniljeekstraktet, tilsett ¼ teskje malt svart pepper i stedet, og fortsett med oppskriften.
- Honning er et must i denne oppskriften da den gir fleksibilitet til piononoen, noe som er viktig når du ruller den slik at den ikke går i stykker.
- Hvis du baker flere pionono, er det avgjørende å stable dem for å opprettholde fuktigheten.
- Det er viktig å aldri tilsette melet raskt; bland det for mye eller trykk på bakeplaten med røren i, ellers mister du all luften.
- Pass på at du jevner ut røren i stekepannen med en forskjøvet slikkepott før du setter den i ovnen. Ikke overstek piononoen.
- Eggene skal ha romtemperatur; Pass på å piske blandingen i 10 minutter. Å lufte eggene til de er skummende og holder formen hjelper til med å syde denne kaken og strukturere den.
- Vi skje det i en tørr målebeger og jevner ut overskuddet når vi måler mel. Å øse direkte fra posen komprimerer melet, noe som resulterer i tørre bakevarer.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.