Leter du etter en velsmakende måte å nyte fersken på? Prøv disse lettlagde ferskenmuffinsene toppet med en enkel, sprø streusel. Disse muffinsene er perfekte til frokost, en matbit eller en søt godbit, og er en fin måte å bruke opp fersken når de er i sesong.
Oppskriften er grei og resultatet er et parti varme, velduftende muffins med saftige ferskenbiter og en deilig smuldrete topping.
Hvis du leter etter flere enkle og deilige ferskenoppskrifter, sjekk ut vår Fersk ferskenkake, med den naturlige sødmen og saftigheten til fersken i en herlig dessert.
For et rustikk og enkelt alternativ, vår Fersken Galette, med sin smøraktige skorpe og saftige ferskenfyll, er et perfekt valg. Og når du har lyst på en klassisk og beroligende godbit, vår Fersken fruktpai, med sin gylne kjekspålegg og søt ferskengodhet, vil ikke skuffe.
Hvordan lage ferskenmuffins
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Forvarm og tilbered: Forvarm ovnen til 350°F (177°C). Forbered en 12-kopps muffinsform ved enten å spraye den med non-stick matlagingsspray eller kle den med papirforinger.
- For Streusel Topping: I en liten bolle, visp sammen mel, brunt sukker, kanel, muskat og bakepulver for å lage streusel-toppen. Tilsett det kalde, terninger smør i bollen. Bruk hendene til å blande til blandingen minner om grove brødsmuler. Sette til side.
- For ferskenmuffins: I en middels miksebolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og malt kanel. I en stavmikser eller en stor bolle, pisk sammen smør og sukker til det er godt blandet og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egget til det er godt blandet. Bland inn ferskenpuré, yoghurt og vaniljeekstrakt. Tilsett melblandingen gradvis til de våte ingrediensene, pisk til de akkurat er blandet for å unngå overmiksing. Vend forsiktig inn fersken i terninger.
- baking: Fordel røren jevnt i de tilberedte muffinskoppene, og fyll hver med omtrent to tredjedeler. Hell en haugefull skje av streusel-toppen over hver muffins. Stek i den forvarmede ovnen i 35 minutter eller til toppingen er gyllenbrun og en tannpirker som er satt inn i midten av en muffins kommer ut ren. Ta ut av ovnen og la avkjøles i pannen i 5 minutter, og overfør deretter muffinsene til en rist for å avkjøles helt.
Se flere muffinsoppskrifter:
- Gresskarmuffins med Pecan Streusel
- Jordbærmuffins
- Krydret eplemuffins
- Banan Mini Chocolate Chip Muffins
- Sjokolade bananmuffins
- Gresskar maisbrød muffins med gresskar krydder
Oppskrift
Enkle ferskenmuffins
verktøy
- Elektrisk håndmikser eller ståmikser En elektrisk håndmikser eller stativmikser kan brukes til å blande muffinsrøren effektivt, spesielt når du kombinerer de våte og tørre ingrediensene. Det sparer tid og krefter sammenlignet med å bruke en visp manuelt.
- Blandeskåler Bruk mikseboller til å kombinere og bland de tørre og våte ingrediensene hver for seg før du blander dem sammen.
- Målekopper og skjeer Nøyaktige mål er avgjørende for baking, så det er viktig å ha et sett med målebeger og skjeer for å måle ingrediensene nøyaktig.
- Visp eller gaffel Visper eller gafler kan brukes til å blande og kombinere de tørre ingrediensene, for å sikre at de er jevnt fordelt.
- Slikkepott eller tresleiv Bruk en slikkepott eller tresleiv til å blande de våte og tørre ingrediensene sammen til de akkurat er blandet. Disse verktøyene bidrar til å forhindre overblanding, noe som kan resultere i tette muffins.
- Muffinspanne En muffinsform er nødvendig for å forme og bake muffinsene. Pass på at den har nok hulrom til ønsket antall muffins.
- Muffinsinnlegg eller non-stick matlagingsspray Hvis du bruker muffinsfôr, ha dem klare til å kle hulrommene i muffinsformen. Alternativt kan du bruke non-stick matlagingsspray for å smøre formen hvis du foretrekker å ikke bruke foringer.
- Kjølestativ Når muffinsene er stekt, legg dem på en rist for å avkjøles helt. Dette bidrar til å forhindre at bunnen blir bløt.
Ingredienser
For Streusel-toppen:
- 45 g allsidig mel
- 2 ss lysebrunt sukker
- 1 teskje kanel
- ½ teskje bakepulver , Valgfri
- 2 ss smør , kald og kuttet i terninger
For ferskenmuffinsrøren:
- 240 g allsidig mel
- 2-½ ts bakepulver
- ½ teskje kosher salt
- 1 teskje malt kanel
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- 4 ss usaltet smør , myknet
- 120 g hvitt sukker
- 60 g lysebrun
- 190 g yoghurt med fersken eller vanlig yoghurt
- 2 stor egg
- 70 ml avokadoolje, druekjerneolje eller solsikkeolje
- 70 ml usaltet smør , smeltet og avkjølt
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- 130 g Modne ferskener (med skinn på), gjerne fersken med hvitt kjøtt puré
- 70 g ferske modne fersken , små terninger
Instruksjoner
- Forvarm og klargjør: Forvarm ovnen til 350 °C (177 °F). Forbered en 12-koppers muffinsform ved enten å spraye den med non-stick matlagingsspray eller kle den med papirliners.
- For Streusel-topping: I en liten bolle, visp sammen mel, brunt sukker, kanel, muskat og bakepulver for å lage streusel-toppen. Tilsett det kalde, terninger smør i bollen. Bruk hendene til å blande til blandingen minner om grove brødsmuler. Sette til side.
- For ferskenmuffins: I en middels miksebolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og malt kanel. I en stavmikser eller en stor bolle, pisk sammen smør og sukker til det er godt blandet og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egget til det er godt blandet. Bland inn ferskenpuré, yoghurt og vaniljeekstrakt. Tilsett melblandingen gradvis til de våte ingrediensene, pisk til de akkurat er blandet for å unngå overmiksing. Vend forsiktig inn fersken i terninger.
- Baking: Fordel røren jevnt i de tilberedte muffinskoppene, og fyll hver av dem omtrent to tredjedeler. Hell en haugefull skje av streusel-toppen over hver muffins. Stek i den forvarmede ovnen i 35 minutter eller til toppingen er gyllenbrun og en tannpirker som er satt inn i midten av en muffins kommer ut ren. Ta ut av ovnen og la avkjøles i pannen i 5 minutter, og overfør deretter muffinsene til en rist for å avkjøles helt.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.