These delicious Morning Glory Muffins are perfect for breakfast on the go, as an after-school snack, accompanying your coffee, or as a dessert treat. They're filled with a wholesome blend of carrots, apples, pineapples, raisins, walnuts, and coconut, giving you a burst of flavor in every bite!
👀 Looking for more muffin recipes? Here are some of our favorites: Jumbo bananmuffins, Appelsin tranebærmuffins, Jordbærmuffins, Maismelmuffins, Sjokoladechipsmuffins, og Blåbærmuffins.
Metode med et blikk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Preheat the oven and prepare the muffin tins.
- Sift together dry ingredients in a large bowl.
- Combine chopped fruits, nuts, and coconut with the dry ingredients.
- In a separate bowl, whisk wet ingredints.
- Mix the wet ingredients into the dry ingredients just until combined.
- Fill the muffin cups ¾ full with batter.
- Bake for 30 minutes or until a skewer inserted in the center comes out clean.
- Let muffins cool slightly in the pan before transferring to a wire rack to cool completely.
Tips og råd
Legg den knuste ananasen i en sil og press med en slikkepott for å renne av overflødig juice.
Se flere muffinsoppskrifter:
Oppskrift
Easy Morning Glory Muffins
Ingredienser
- 400 g (3-¼ kopper) Alle formål mel , siktet
- ¼-2 ts natron
- 1 teskje malt kanel
- 350 kopper (1-¾ kopper) granulert sukker
- ¼ teskje kosher salt
- 230 g (4 store) egg , romtemperatur
- 210 ml Avokado olje , drueolje, utdrivningspresset solsikkeolje eller hvilken som helst olje med nøytral smak
- 1 spiseskje vanilje ekstrakt
- 160 g gulrøtter , skrelt og strimlet (ca. 2 gulrøtter)
- 200 g epler , skrelles, kjernekjernes og strimles (ca. 2)
- 160 g hermetisk ananas, drenert, finhakket eller hermetisk ananas knust, drenert
- 100 g revet kokosnøtt , usøtet eller søtet
- 80 g ristede pekannøtter eller valnøtter , hakket
- 160 g druer
- havregryn etter behov
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 375 °F. Smør en 12-koppers muffinsform med nonstick-spray, eller bruk cupcakes. Sikt sammen mel, sukker, natron og kanel i en stor bolle. Bland kokos, rosiner, epler, gulrøtter, ananas og valnøtter i de siktede tørre ingrediensene.
- I en separat bolle kombinerer du egg, olje, salt og vaniljeekstrakt. Bland de tørre ingrediensene inn i eggedosisen til de er blandet og ingen lommer med mel er igjen. Hell røren i den tilberedte muffinsformen, fyll koppene tre fjerdedeler fulle. Bank forsiktig på de fylte formene for å frigjøre eventuelle luftbobler. Dryss havregryn på toppen av hver muffins.
- Stek ved 375°F /191°C til et spyd som er satt inn nær midten av en muffins kommer ut rent, ca. 30 minutter. Ta muffinsene ut av ovnen og la dem avkjøles i pannen på rist i noen minutter. Overfør deretter til en rist for å avkjøle helt.
Merknader
- Muffins can be stored at room temperature for up to 2 days or in the refrigerator for up to 1 week. To reheat, microwave for a few seconds, or wrap individual muffins in aluminum and place in a preheated 350 F oven until warm. Be careful not to overheat, as they may become tough.
- The muffins can also be frozen in an airtight container or sealable freezer-friendly plastic bag for up to 3 months. Thaw for about 3 to 4 hours on the countertop before serving.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.