Kjeksoppskrift gir myke og luftige kjeks perfekt til frokost eller som tilbehør. Oppskriften krever 100 % fullkornshvetemel, bakepulver, salt, sukker, smør og kjernemelk.
Sleng det med Honningsmør, sandwich med egg og bacon, eller server med stekte egg for en velsmakende frokost eller brunsj.
Hvordan lage hele hvetekjeks
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 425°. I en foodprosessor blander du full hvetemel, bakepulver, natron, salt og sukker for å kombinere. Tilsett de avkjølte smørbitene og puls til blandingen minner om grove smuler.
Overfør til en stor blandebolle i rustfritt stål og ringle kjernemelk over toppen; bruk en gaffel eller en gummispatel, rør til det danner en fuktig, litt klebrig deig; hvis deigen virker tørr, tilsett noen flere spiseskjeer kjernemelk.
Ikke overarbeid! (Alternativt kan du skjære smøret i melet i en stor miksebolle med en konditor eller to gafler).
Ha deigen over på en lett melet overflate, drys toppen med mer mel, og kjør den forsiktig til en grov ball. Klapp deigen til et rektangel som er omtrent ¾'' tykt. Deretter bruker du en skarp kniv eller benkskrape, kutt deigen i fire stykker.
Stable deigbitene oppå hverandre, klem eventuelle løse tørre biter av deig mellom lagene, og trykk ned for å flate ut. Løft deigen med en benkskrape og drys overflaten lett med mel for å unngå at den fester seg.
Om ønskelig, skjær en tynn kant rundt sidene av deigen for å lage rene kanter. Rull deigen til et ¾" tykt rektangel. Støv bladet på en skarp kniv med mel og skjær deigen i tolv jevne firkanter.
Overfør rutene til a 13'' x 18'' forberedt bakeplate støvet med mel. Stek i ca 15 minutter eller til kjeksene er lett gyldne på toppen og gyllenbrune på bunnen.
Ta hele hvetekjeksene ut av ovnen og pensle med smeltet smør, om ønskelig. Nyt varmt!
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Hel hvete kjeks
verktøy
Ingredienser
- ¼-3 kopper fullkornsmel
- ½ teskje natron
- 1-½ ss bakepulver
- 4 teskje sukker
- 1-½ ts kosher salt
- 2 stikker kaldt usaltet smør , kuttet i biter
- 2-⅓ til 2-½ kopper kjernemelk eller hjemmelaget kjernemelk (se merknader) , kaldt eller etter behov
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425°. I en foodprosessor blander du full hvetemel, bakepulver, natron, salt og sukker for å kombinere. Tilsett de avkjølte smørbitene og puls til blandingen minner om grove smuler.
- Overfør til en stor blandebolle i rustfritt stål og drypp kjernemelk over toppen; bruk en gaffel eller en gummispatel, rør til det danner en fuktig, litt klebrig deig; hvis deigen virker tørr, tilsett noen flere spiseskjeer kjernemelk. Ikke overarbeid! (Alternativt kan du skjære smøret i melet i en stor miksebolle med en konditorkutter eller to gafler).
- Ha deigen over på en lett melet overflate, drys toppen av deigen med litt mer mel og bland den forsiktig sammen til en grov ball. Klapp deigen til et rektangel som er omtrent ¾'' tykt. Skjær deretter deigen i fire stykker med en skarp kniv eller benkskrape.
- Stable deigbitene oppå hverandre, klem eventuelle løse tørre biter av deig mellom lagene, og trykk ned for å flate ut. Løft deigen med en benkskrape og drys overflaten lett med mel for å unngå at deigen fester seg. Kutt en tynn kant rundt sidene av deigen for å lage rene kanter om ønskelig.
- Rull deigen til et ¾" tykt rektangel. Dryss bladet på en skarp kniv med mel og skjær deigen i tolv jevne firkanter. Overfør rutene til en 13'' x 18'' forberedt bakeplate som har blitt støvet med mel. Stek i ca 15 minutter eller til kjeksen er lett gylden på toppen og gyllenbrun på bunnen. Ta hele hvetekjeksene ut av ovnen, og pensle med smeltet smør, om ønskelig. Nyt varmt!
Merknader
- Dekk restene godt til og oppbevar dem i romtemperatur eller i kjøleskapet i opptil 5 dager. Å stable deigbitene oppå hverandre, legge eventuelle løse tørre deigbiter mellom lagene og trykke ned for å flate ut er nøkkelen. Det skaper utrolig høye hjemmelagde kjernemelkkjeks med lag på flassende lag av smøraktig godhet.
- Kaldt smør er avgjørende for Perfect Buttermilk kjeks. Hvis du har tid, kut smøret i terninger og legg det på en tallerken i fryseren før du bruker det; dette holder det godt og kaldt mens du blander. Prøv også å legge melet i fryseren før du begynner.
- Når du skjærer deigen med en kjekskutter, ikke vri kutteren. Trykk heller kutteren godt ned i deigen. Ved å vri den forsegles kantene på de hjemmelagde kjernemelkkjeksene, og hindrer dem i å heve seg.
- Her er en rask måte å lage hjemmelaget kjernemelk på: Tilsett 4 ts fersk sitronsaft eller hvit eddik etter mål, og tilsett deretter melk til 1 kopp. Rør og la blandingen sitte i 5 til 10 minutter ved romtemperatur; den vil krølle litt, tykne og være klar til bruk.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.