Denne klassiske hvite kakeoppskriften er perfekt for å lage din spesielle kake til enhver anledning. Den er lett, luftig og fuktig, smaksatt med ren vanilje- og mandelekstrakt, og toppet med en deilig kremostfrosting.
Du kan ikke gå galt med denne, mine venner! Trenger du en hvit kake, er dette din oppskrift. Hvis du ikke liker vanilje- eller mandelekstrakt, kan du bytte det opp og legge til andre ekstrakter, smakstilsetninger eller fersk sitron- eller appelsinskall osv. 🍰
Hoppe til:
Hvordan lage hvit kake
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Forvarm ovnen: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 350 °C (175 °F).
- Forbered kakeformer: Spray to 9-tommers kakeformer med nonstick matlagingsspray og kle dem med bakepapir. Sette til side.
- Bland tørre ingredienser: Sikt mel og bakepulver i en middels bolle. Sette til side.
- Kremvåte ingredienser: Kombiner avokadoolje, smør, salt og sukker i bollen til en kraftig mikser utstyrt med padletilbehøret. Pisk på middels hastighet til kremaktig i ca 5 minutter. Tilsett vanilje- og mandelekstrakt og pisk til det er blandet. Skrap ned sidene og opp bunnen av bollen etter behov.
- Tilsett eggehviter: Pisk inn eggehvitene til de er godt blandet, ca 1 minutt.
- Kombiner tørre og våte ingredienser: Reduser mikserhastigheten til lav. Skrap bollen og vispen, tilsett halvparten av de tørre ingrediensene og halvparten av den fordampede melken. Pisk til kombinert. Tilsett de resterende tørre ingrediensene og inndampet melk, pisk raskt til det er godt blandet. Pass på at du ikke blander røren for mye!
- Fullfør røren: Brett blandingen for hånd med en gummispatel for å sikre at ingen klumper blir igjen i bunnen av bollen.
- Varsel: Hell røren i de tilberedte pannene, jevn ut toppen med en metallspatel. Stek i ca 20 til 25 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
- Kul: La kaken(e) avkjøles i formen på rist i 5 minutter. Vend deretter ut på en rist, fjern bakepapiret og la avkjøle helt.
Hvordan lage kremostfrosting
I bollen til en elektrisk mikser, fløt smør og kremost til det er kremaktig og godt kombinert. Tilsett konditorens sukker gradvis, og pisk deretter inn vanilje. Hvis frostingen er for tykk, tilsett 1 ss fordampet eller helmelk.
Hvordan montere
Legg 4 strimler med bakepapir rundt kanten av kakeformen eller fatet. Snu det nederste laget av 1 kake slik at den hvelvede siden vender ned og berører kakestativ. Fordel toppen jevnt med kremostfrosting.
Topp deretter med den andre hvite kake lag. Til slutt fordeler du den resterende frostingen over toppen og sidene. For å dekorere, bruk en lang offset slikkepott for å jevne ut frostingen i et jevnt lag på siden og toppen.
Bruk deretter baksiden av en skje til å dra frostingen over kaken i en rett linje fra den ene siden for å koble til den andre. Gjenta denne prosessen for å lage nydelige rustikke linjer, tørk av frostingen fra skjeen etter hver rad.
Kaken nytes best den dagen den lages, men den kan oppbevares i en kakekuppelbeholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Tips for å lage den beste hvite kaken
- Følg oppskriften: Sørg for å følge instruksjonene for den hvite kakeoppskriften nøyaktig.
- Mål riktig: Mål opp melet ved å helle det i målebegeret, jevn det deretter med en kniv eller bruk vektmålinger. (Jeg bruker a 240 ml tørr målebeger)
- Bruk romtemperatur ingredienser: Sørg for at alle ingrediensene dine har romtemperatur (dette bidrar til å sikre at alt blir innlemmet på riktig måte; hvis du ikke gjør dette, kan det føre til dårlig emulgering).
- Smør og mel pannene: Smør to 9-tommers runde kakeformer. Spor bunnen av pannene på pergamentpapir, bruk deretter en saks til å klippe ut to sirkler akkurat passe størrelse for å passe inn i bunnen av hver panne. Legg en av pergamentrundene i hver panne, smør pergamentet og tilsett noen spiseskjeer mel i en av pannene, rist, snu og bank på pannen slik at melet dekker bunnen og sidene lett og jevnt. Overfør resten av melet til den andre pannen og gjør det samme. Ta til slutt overflødig mel ut av de smurte og melete pannene.
- Sikt tørre ingredienser: Sikt tørre ingredienser som mel og surdeig, men ikke sukker for å kombinere og lufte, og lage en luftigere kake. Legg den deretter i en finmasket sil over et stykke bakepapir og rist den til alt er på den. Ta opp papiret og la ingrediensene gli ned i miksebollen når det er på tide å tilsette. Men hvis du ikke har en, visp de tørre ingrediensene i 30 sekunder for å kombinere.
- Kremer: Pisk smør og sukker sammen til det er lett og luftig, skaper det små luftlommer i smøret, som hjelper kaken med å holde teksturen lett og heve.
- Pisk inn eggehviter: Tilsett eggehvitene, og sørg for at de emulgerer eller blander seg helt med smørblandingen. Deretter, om ønskelig, smak til med vaniljeekstrakt eller andre smakstilsetninger. Det er lettere å tilsette eggehviter ved romtemperatur. For å få eggene til å varmes opp raskere, legg dem i en bolle med varmt vann i noen minutter.
- Vend om de våte og tørre ingrediensene: Ofte krever en oppskrift å legge til våte og tørre ingredienser i vekslende partier. Dette bidrar til å forhindre at glutenet i melet utvikler seg for mye, noe som gir en tyngre og mindre luftig kake. Ikke bland for mye - å overarbeide melet gir tøffe resultater.
- Hell kakedeigen i forberedte former: Fordel røren jevnt mellom de tre pannene og jevn toppene.
- Stek og test for ferdighet: Stikk et trespyd eller en tannpirker i midten av en kake og se om den kommer ren ut; hvis den gjør det, er kaken laget. Du kan også legge merke til at kaken trekker seg vekk fra sidene på formen og kjenne en liten tilbakefjæring når du trykker lett på toppen.
- Avkjøl kakene: Ta kakene ut av ovnen og avkjøl dem i formene på rist i 15 minutter. Deretter, bruk en kniv, gå rundt utsiden av kaken; legg en rist opp ned over toppen av hvert kakeform, og vend kaken inn på risten.
Relaterte oppskrifter:
- Gulrotkake med kremostglass
- Nesquick sjokoladekake
- Ananas opp-ned kake
- Rød fløyelskake med kokoskremostfrosting
- Sjokoladekake med mokkafrosting
- Marmor Bundt kake
Oppskrift
Enkel hvit kake
Ingredienser
For den hvite kaken:
- 250 g (2 kopper) kakemel eller universalmel, skjev, flatet ut og siktet
- 1 spiseskje bakepulver
- ¼ teskje kosher salt
- 60 ml (¼ kopp / 4 ss) avokadoolje, grapefruktolje, vegetabilsk olje, eller usaltet smør
- 113 g (1 pinne/ 8 ss) usaltet smør , myknet ved romtemperatur
- 1-½ kopper sukker
- 6 stor (1 snaut kopp) eggehviter , i romtemperatur
- ¾ cup fullfett fordampet melk, eller helmelk i romtemperatur
- 2 ts klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
- 1 teskje rent mandelekstrakt
For kremostfrosting:
- (1) 8 oz helfett kremost myknet
- 250 g (2 kopper) siktet konditorsukker
- 113 g (1 pinne) usaltet smør, myknet, men fortsatt kjølig å ta på
- 15 ml (1 ss) klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 350 °C (175 °F).
- Forbered kakeformene: Spray to 9-tommers kakeformer med nonstick matlagingsspray og kle dem med bakepapir. Sette til side.
- Bland tørre ingredienser: I en middels bolle, sikt sammen mel og bakepulver. Sette til side.
- Kremvåte ingredienser: Kombiner avokadoolje, smør, salt og sukker i bollen til en kraftig mikser utstyrt med padletilbehøret. Pisk på middels hastighet til kremaktig, ca 5 minutter. Tilsett vanilje- og mandelekstrakt og pisk til det er blandet. Skrap ned sidene og opp bunnen av bollen etter behov.
- Tilsett eggehviter: Pisk inn eggehvitene til de er godt blandet, ca 1 minutt.
- Kombiner tørre og våte ingredienser: Reduser mikserhastigheten til lav. Skrap bollen og vispen, tilsett halvparten av de tørre ingrediensene og halvparten av den fordampede melken. Pisk til kombinert. Tilsett de resterende tørre ingrediensene og inndampet melk, pisk raskt til det er godt blandet. Pass på at du ikke blander røren for mye!
- Fullfør røren: Bruk en gummispatel og brett blandingen for hånd for å sikre at ingen klumper blir igjen i bunnen av bollen.
- bake: Hell røren i de tilberedte pannene, jevn ut toppen med en metallspatel. Stek i ca 20 til 25 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
- Cool: La kaken(e) avkjøles i formen på rist i 5 minutter. Vend deretter ut på en rist, fjern bakepapiret og la avkjøle helt.
Hvordan lage kremostfrosting
- I bollen til en elektrisk mikser, fløt smør og kremost til det er kremaktig og godt kombinert. Tilsett konditorens sukker gradvis, og pisk deretter inn vaniljen. Hvis frostingen er for tykk, tilsett 1 ss fordampet eller helmelk.
Hvordan montere
- Legg 4 strimler med bakepapir rundt kanten av kakeformen eller fatet. Snu det nederste laget av 1 kake slik at den hvelvede siden vender ned og berører kakestativet. Fordel toppen jevnt med kremostfrosting. Topp deretter med det andre hvite kakelaget. Til slutt fordeler du den resterende frostingen over toppen og sidene.
- For å dekorere, bruk en lang offset slikkepott for å jevne ut frostingen i et jevnt lag på siden og toppen. Bruk deretter baksiden av en skje til å dra frostingen over kaken i en rett linje fra den ene siden for å koble til den andre. Gjenta denne prosessen for å lage nydelige rustikke linjer, tørk av frostingen fra skjeen etter hver rad. Kaken nytes best den dagen den lages, men den kan oppbevares i en kakekuppelbeholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Merknader
- Hell mel i en tørr målebeger og jevn ut overskuddet med baksiden av en kniv. (Hvis du øser direkte fra posen komprimerer melet, noe som resulterer i en tørr kake.) Denne hvite kaken får sin smak fra ren vaniljeekstrakt og klar vanilje.
- De hvite kakelagene kan lages dagen i forveien; pakk de avkjølte lagene inn i plast og aluminiumsfolie og oppbevar dem i romtemperatur over natten. Du kan også sette sammen og froste den hvite kaken dagen før servering, dekke den med en kakekuppel og sette den i kjøleskap over natten. La den stå i romtemperatur i minst 1 time før servering.
- Du kan lage en hjemmelaget surmelkserstatning hvis du ikke har rømme eller kjernemelk. Hell 1 kopp helmelk i et væskemålebeger og rør inn 4 ts sitronsaft eller eddik. La blandingen stå i 10 minutter. Syren vil stølle melken litt.
- Stikk et trespyd eller en tannpirker i midten av en kake og se om den kommer ren ut; hvis den gjør det, er kaken ferdig. Du kan også legge merke til at kaken trekker seg vekk fra pannens sider. Når du får mer øving, kan du se om kaken er ferdig når du trykker lett på toppen og kjenner en liten tilbakefjæring.
- Sett den hvite kaken i kjøleskapet i minst 1 time etter frosting. Dette trinnet er valgfritt, men hjelper frostingen og kakelagene å holde formen, og gir rene skiver.
- Pass på at du bruker kremostblokker i stedet for kremostpålegg.
3 vellykkede tips å huske: Rør smør og sukker, bland inn eggene ett om gangen, og vekselvis tilsett mel og væske.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.