Tapiokastivelse med maismel er en perfekt kombinasjon av smaker. Denne tradisjonelle paraguayanske chipa Oppskriften er enkel å tilberede og gir konsekvent et perfekt resultat: en sprø skorpe og et litt seigt interiør med deilig maissmak.
I tillegg er den glutenfri. Chipa er deilig ikke bare når den serveres varm og fersk fra ovnen, men også ved romtemperatur, og den fryser godt, noe som gjør den praktisk for senere bruk. Det er et populært valg til frokost og passer perfekt til Kompis Cocido eller kaffe.
Hoppe til:
????Beste erstatter for Queso Paraguay
Hvis du ikke finner Queso Paraguay, ikke bekymre deg - enhver mild-myk eller halvhard ost kan være en god erstatning. Her er noen oster jeg har prøvd som fungerer veldig bra:
- Meksikansk blanding
- Mild Cheddar
- Monterey Jack Cheese
- Mozzarella ost
- Steking av ost
- Panela ost
- Hvitost
Metode med et blikk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Forvarm ovnen til 350 °F (175 °C) og legg på bakepapir.
- Kombiner tørre ingredienser.
- Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene.
- Rør smør og egg kremaktig i midten av brønnen.
- Kombiner våte og tørre ingredienser til en grov smuler dannes.
- Tilsett ost.
- Bland gradvis inn kjernemelk.
- Elt til det er jevnt og homogent.
- La deigen hvile.
- Form deigen.
- Legg på bakepapir og stek til de er gylne og oppblåste.
- Chipa serveres best friskt ut av ovnen.
Variasjoner
- Chipa Aramirõ: Dette er den klassiske maniokmelbaserte chipa, ofte bare referert til som " chipa almidon eller chipa." Ingrediensene inkluderer vanligvis kassavastivelse, halvhard eller paraguayansk ost, svinefett, margarin eller smult, og anisfrø.
- Chipa Halvblod: Denne varianten er viden kjent i Paraguay. Den har fått navnet sitt fra blandingen av maismel (maismel) og kassavastivelse som ble brukt i tilberedningen.
- Chipa Fire oster: Denne versjonen er fylt med en rekke oster, inkludert Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese og sandwich-ost.
- Chipa Chutita: En variant av Chipa Mestiza, det inkluderer maisstivelse og bakepulver, fylt med tradisjonell "chorizo misionero," oster, løk, rød paprika og andre krydder.
- Chipa Asador, Caburé eller Mbocá: Denne avlange, hule varianten tilberedes over glør rundt en pinne, noe som resulterer i en unik tekstur.
- Chipa Puru (Gå): Chipa pirú er en liten, sprø smultringform, rundt to centimeter i diameter, som vanligvis nytes under frokoster og mellommåltider. Navnet, 'pirú,' refererer til dens tørre og tynne tekstur, og skiller den fra hverandre i chipa familie.
- Chipa So'o: Denne varianten inkluderer et fyll av krydret kjøtt, typisk biff, og er formet som en stor kjeks med fyllet med kjøtt og hakkede egg.
- Chipa Hjort (Chipa Guazú ): En betydelig maiskake, "guasu" som betyr "stor" på Guarani, laget av fersk mais og egg.
- Chipa Jasmine: Denne lettere varianten kombinerer kassavastivelse med hvetemel og inkluderer oster, svinefett og egg.
- Chipa Manduví: "Manduví" betyr "peanøtt" på Guarani chipa er laget med en blanding av maismel og malte peanøtter.
- Chipa Rorá: Tilberedt med skallet av maisfrø etter siling.
- Chipa Paquita: En variant av chipa laget med hvetemel i stedet for kassavastivelse. Det er en type brød fylt med ost.
Tips og råd
- Hvis du ønsker å tilberede en større mengde, er det bare å doble oppskriften og følge tilberedningsveiledningen.
- Riktig konsistens er avgjørende for å gjøre godt chipa. Deigen skal være kompakt og fuktig, men ikke for våt.
- For å sikre at chipáen er myk og godt gjennomluftet, er det viktig å elte deigen grundig og deretter forme den.
- Du kan gjøre chipa i hvilken som helst form og størrelse du ønsker.
- Antall enheter du får avhenger av størrelsen du lager chipa.
- Legg hvert paraguayansk ostebrød på den tilberedte bakeplaten og dekk dem med en ren kjøkkenklut for å forhindre at de tørker ut mens du er ferdig med å forme alle deigbitene.
- Det er avgjørende å forvarme ovnen og sørge for at den er veldig varm. Chipas bør ikke stå i ovnen for lenge for å forhindre dehydrering. Siden ovner varierer, hold øye med chipas og fjern dem når de blir lett gylne, oppblåste og har osteflekker på overflaten.
- For å beholde chipaNår du tar dem ut av ovnen, overfører du dem til en rist for å avkjøles helt. Oppbevar dem i en lufttett beholder eller pose med glidelås for å opprettholde friskheten. Unngå overkoking; 15 til 17 minutter baketid er tilstrekkelig for at de skal bli godt gjennomstekt.
Se flere paraguayanske oppskrifter:
Oppskrift
Lett Chipa
verktøy
- (2) 13" x 18" bakeplate
- Ekstra stor miksebolle
- Målekopper og skjeer
Ingredienser
- 500 g Yuca-stivelse også kjent som tapiokastivelse
- 150 g Quaker gul maismel
- 2 ts Ikke-aluminium bakepulver Tradisjonell chipa inneholder ikke bakepulver, men jeg liker å tilsette det for å gjøre det lettere og luftigere.
- 400 g Strimlet meksikansk ost
- 150 g Myknet smør Jeg bruker smør i denne oppskriften fordi jeg foretrekker smaken, men alternativer som matfett eller margarin kan også brukes.
- 118 ml (ca. ½ kopp pluss 1 ss) Kjernemelk eller helmelk, romtemperatur Se instruksjonene mine for hvordan du lager hjemmelaget kjernemelk 👉 her..
- 4 stor Egg , romtemperatur
- 1 teskje Kosher salt , eller etter smak
- 1 spiseskje Anis frø Valgfritt, men anbefales på det sterkeste.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 500°F (260°C) og kle to 13x18x1 stekeplater med bakepapir.
- Kombiner tapiokastivelse, maismel, salt, anis og bakepulver i en stor miksebolle.
- Hell ut yuca-stivelsesblandingen på en ren arbeidsflate og lag en brønn i midten. Tilsett myknet smør og egg, bland dem inn i stivelsen med fingrene til det er kremaktig.
- Bland gradvis de tørre ingrediensene i den våte blandingen for hånd til det dannes en grov smule. (Den grove krummen skal virke løs, men holde sammen når den trykkes.)
- Bland inn osten til den er godt integrert.
- Tilsett sakte kjernemelk, akkurat nok til at deigen er lett å elte, men ikke for fast. Elt for hånd til deigen er kompakt og fuktig. Merk: du trenger kanskje ikke å bruke all kjernemelken; hvis den blir for myk, tilsett litt mer tapiokamel.
- Elt deigen med hælen på hånden for å skyve den bort fra deg, og samle den deretter tilbake med en benkskrape. Fortsett til deigen er jevn, kompakt og ikke lenger fester seg til overflaten eller hendene, ca 4-5 minutter. Merk: Deigen skal ha en jevn lekedeiglignende konsistens når den er ferdig.
- Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle og la den hvile i 15-20 minutter.
- Å forme chipas, klyp av et stykke deig og rull det til en ball, ca 130g hver. Rull til en 8-tommers stokk, slå sammen endene for å danne en sirkel, og trykk for å forsegle. For diagonale former, rull inn i en 9-tommers lang, 2-tommers diameter stokk og kutt i 3-tommers diagonale skiver.
- Legg formet deig på de tilberedte bakeplatene og stek til den er lett gylden og oppblåst, ca 12-15 minutter. Ikke overkok. Server umiddelbart.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.