Når det kommer til å eksperimentere med bollos (sultringer i paraguayansk stil), er familien min og jeg alltid klar for eventyret. Det er en som virkelig har tatt tak i våre hjerter – The Classic Paraguayanske boller.
Likevel er det en annen kandidat som har fått en spesiell plass som vår andre absolutte favoritt – den lekre varianten av vår klassiske oppskrift, Orange Bollos.
Denne herlige vrien gir en mild, øm tekstur som er vakkert tilsatt den saftige essensen av appelsiner. Jeg har brukt min pålitelige Bollo Paraguayo-deig for å sikre det perfekte grunnlaget.
Jeg kan trygt si at denne vrien er en hit hos familien min, og jeg er sikker på at den også vil bli en hit hos din.
Fyll dem med favorittalternativene dine som Crema Konditor, Guava Preserve, Dulce de Leche, Sjokolade konditorkrem, eller din favoritt fruktkonserver. Hver matbit vil være et øyeblikk av ren glede, noe som gjør ettermiddagspausen din ekstra spesiell.
For flere deilige oppskrifter, prøv vår Paraguayanske boller, Sprø oransje smultringer, Fritter, og herlig Dropp smultringer!😉😋🍩🍊
Hvordan lage Oransje boller
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en stor bolle kombinerer du mel og gjær; sette til side. Dette innledende trinnet bidrar til å fordele gjæren jevnt i deigen. Tilsett melk, smør, egg, eggeplommer, appelsinjuice, salt, appelsinskall og vaniljeekstrakt i mikserbollen.
Bland med eltekroken på lav hastighet i 8 til 12 minutter. Deigen skal ha veldig sterk glutenutvikling og være veldig stram men glatt. Bland til det intense stadiet av glutenutvikling.
Smør hendene lett og en stor bolle. Legg deigen i bollen og elt den over seg selv til den danner en jevn ball. Pass på at hele overflaten av deigen er lett dekket med olje for å forhindre uttørking.
Dekk bollen med matfilm for å lage en forsegling og la deigen gjennomgå massegjæring til den har nesten doblet seg i størrelse, ca. 30 minutter. Brett deigen forsiktig for å videreutvikle glutenet i deigen. Fortsett gjæringsprosessen i ytterligere 30 minutter.
Kle en plate med bakepapir og smør bakepapiret. Del deigen i 36 stykker (2 oz / 60g hver) for hånd. Form hver del til en stram omgang og trykk lett med håndflaten for å flate litt ut.
Overfør, med sømsiden ned, til den forberedte stekepannen. Hev, tildekket, til deigen fjærer sakte tilbake til berøring, men ikke kollapser i 45 til 60 minutter.
Varm oljen i en kraftig gryte til 350 °C (175 °F). Når oljen når ønsket temperatur, smører du lett en stålskimmerskje.
Overfør forsiktig de tette Bolloene, noen om gangen, med sømsiden ned og stek til de er gyldenbrune på den første siden, 1 minutt. Snu og stek i ytterligere 1-½ minutt. Snu en gang til og stek til toppen er dyp gyldenbrun, ca 20 til 30 sekunder.
Løft Bollos fra den varme oljen, la oljen renne bort over kjelen. Overfør til en bakeplate med papirhåndkle for å renne av og avkjøle litt.
Mens du fortsatt er varm, sleng forsiktig inn sukkeret til begge sider er godt belagt, legg dem med siden ned på stativer og sikt konditorsukker over dem når de er helt avkjølt.
Camilas tips: For å teste for intens glutenutvikling, fjern et stykke deig fra mikseren, dypp det i mel og strekk det fra undersiden. Hvis deigen strekker seg for å danne en tynn membran, slik at lyset kan filtrere gjennom, har glutenet blitt skikkelig og tilstrekkelig utviklet. Når deigen er overblandet vil den være klissete og våt og ha liten eller ingen elastisitet. Dette skjer fordi glutentrådene har blitt brutt ned; det resulterende vil ikke stige ordentlig.
Hvis du vil fylle Bollos, fyll en konditorpose med en liten vanlig konditorspiss og injiser 1 oz/30g av Vaniljesauskrem, Sjokolade konditorkrem, dulce de leche, eller din favoritt fruktkonserver inn i hver bollo.
Deretter kaster du bollos forsiktig i sukker til begge sider er godt belagt. Plasser de belagte bolloene på kjølestativ, og sørg for at de er ordnet med den sukkerholdige siden vendt ned. Når bollene er helt avkjølt, sikter du konditorens sukker over dem.😋
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkle appelsinboller
Ingredienser
- 1.02 kg (2lb 4 oz) brødmel
- 400 ml helmelk (110° til 115°F)
- 50 ml fersk appelsinjuice i romtemperatur
- 30 g (1 oz) instant tørr gjær
- 9 g (1-½ ts) kosher salt
- 150 g sukker
- 150 g usaltet smør eller margarin myknet
- 150 g (5-¼ oz / 3 store) egg , romtemperatur
- 60 g (2 oz / 2 store) eggeplommer , romtemperatur
- 15 ml Ren vaniljeekstrakt
- Skal fra 2 appelsiner
Sukkerglasur:
- 200 g sukker
Instruksjoner
- Kombiner mel og gjær i en stor bolle; sette til side. Dette innledende trinnet bidrar til å fordele gjæren jevnt i deigen. Tilsett melk, smør, egg, eggeplommer, appelsinjuice, salt, appelsinskall og vaniljeekstrakt i mikserbollen. Bland med eltekroken på lav hastighet i 8 til 12 minutter. Deigen skal ha veldig sterk glutenutvikling og være veldig stram men glatt. Bland til det intense stadiet av glutenutvikling.
- Smør hendene lett og en stor bolle. Legg deigen i bollen og elt den over seg selv til den danner en jevn ball. Pass på at hele overflaten av deigen er lett dekket med olje for å forhindre uttørking. Dekk bollen med matfilm for å lage en forsegling og la deigen gjennomgå massegjæring til den har nesten doblet seg i størrelse, ca. 30 minutter. Brett deigen forsiktig for å videreutvikle glutenet i deigen. Fortsett gjæringsprosessen i ytterligere 30 minutter.
- Kle en plate med bakepapir og smør bakepapiret. Del deigen i 36 stykker (2 oz / 60g hver) for hånd. Form hver del til en stram omgang og trykk lett med håndflaten for å flate litt ut. Overfør, med sømsiden ned, til den forberedte stekepannen. Hev, tildekket, til deigen fjærer sakte tilbake til berøring, men ikke kollapser i 45 til 60 minutter.
- Varm oljen i en kraftig gryte til 350 °C (175 °F). Når oljen når ønsket temperatur, smører du lett en stålskimmerskje. Overfør forsiktig de tette Bolloene, noen om gangen, med sømsiden ned og stek til de er gyldenbrune på den første siden, 1 minutt. Snu og stek i ytterligere 1-½ minutt. Snu en gang til og stek til toppen er dyp gyldenbrun, ca 20 til 30 sekunder.
- Løft Bollos fra den varme oljen, la oljen renne bort over kjelen. Overfør til en bakeplate med papirhåndkle for å renne av og avkjøle litt. Mens du fortsatt er varm, sleng forsiktig inn sukkeret til begge sider er godt belagt, legg dem med siden ned på stativer og sikt konditorsukker over dem når de er helt avkjølt.
- Camilas tips: For å teste for intens glutenutvikling, fjern et stykke deig fra mikseren, dypp det i mel og strekk det fra undersiden. Hvis deigen strekker seg for å danne en tynn membran, slik at lyset kan filtrere gjennom, har glutenet blitt skikkelig og tilstrekkelig utviklet. Når deigen er overblandet vil den være klissete og våt og ha liten eller ingen elastisitet. Dette skjer fordi glutentrådene har blitt brutt ned; det resulterende vil ikke stige ordentlig.
- Hvis du vil fylle Bollos, fyll en konditorpose med en liten vanlig konditorspiss og injiser 1 oz/30g Crema Pastelera, Chocolate Pastry Cream, dulce de leche eller favorittfruktkonserveringen din i hver bollo. Deretter kaster du bollos forsiktig i sukker til begge sider er godt belagt. Plasser de belagte bolloene på kjølestativ, og sørg for at de er ordnet med den sukkerholdige siden vendt ned. Når bollene er helt avkjølt, sikter du konditorens sukker over dem.😋
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.