Dit Paraguayaanse recept voor Marinera de Carne (gehavende biefstuk) barst van de smaak. We hebben het op smaak gebracht met knoflook, gehakte peterselie, vers limoensap, zwarte peper en adobokruiden voor een extra smaakboost.
De citrusmarinade met het hartige beslag zorgt voor een heerlijke smaakdiepte. Dit recept is eenvoudig; het enige moeilijke is om het niet te eten tijdens het frituren.
Of je nu een vleesliefhebber bent of gewoon op zoek bent naar een nieuw recept, deze Paraguayaanse Marinera de Carne zal zeker indruk maken en je smaakpapillen doen verlangen naar meer. Verzamel dus je ingrediënten en bereid je voor om de smaak van Paraguay bij elke hap te ervaren.🍻
Hoe maak je Marinara de Carne?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Klop in een grote kom het limoensap, de schil, de knoflook, de Adobo-kruiden, de gehakte peterselie en de gemalen zwarte peper door elkaar; opzij zetten. Voeg de gewone bloem toe aan een grote ondiepe kom; zet het opzij.
Gebruik een deegroller of een vleeshamer en sla de ossenhaasjes tussen 2 vellen bakpapier totdat ze gelijkmatig ½ inch dik zijn. Snijd elk rundvlees kruislings doormidden, zodat je twee stukken hebt die ongeveer even groot zijn; herhaal met de rest.
Doe het gestampte rundvlees in de marinade, dek het af met plasticfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
Klop de eieren, het zout en de peper in een grote kom tot het zeer schuimig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de melk toe en klop geleidelijk de bloem erdoor tot er geen klontjes meer zijn (het beslag moet glad zijn).
Roer vervolgens de sodawater erdoor, ½ helft per keer, en klop om eventuele klontjes te verwijderen. Het beslag moet de consistentie hebben van pannenkoekbeslag. Als u klaar bent om het rundvlees te bereiden, verwarm dan de oven voor op 250 °C.
Plaats een bakplaat met een bakrooster erop in de oven. Verhit 3 cm olie op middelhoog vuur met behulp van een grote koekenpan met hoge zijkant.
Zodra de olie glinstert, werk je in batches, haal je het vlees uit de marinade, laat je het overtollige afdruipen, haal je het vlees aan beide kanten door de bloem en schud je de overtollige bloem eraf.
Dan dompel het goed in het beslagmengsel en laat het overtollige mengsel wegdruipen. Fry 1 tot 2 Marinera de Carne per keer, laat ruimte ertussen, draai af en toe aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant, en druk zachtjes op het vlees om een gelijkmatige bruining te garanderen.
(De interne temperatuur van het vlees moet 165 graden bedragen op een direct afleesbare thermometer).
Wees voorzichtig; de olie zal spetteren! Maak de koekenpan niet te vol; de olietemperatuur zal dalen. Pas de hitte indien nodig aan om de temperatuur op 350 graden Fahrenheit te houden.
(Ik raad aan om een Frituurthermometer). Verwijder met een vork en breng de Marinera de Carne over naar een bakplaat bekleed met papieren handdoeken om overtollige olie af te tappen.
Breng de gekookte Marinara vervolgens over naar de bakvorm met een bakrek om hem warm te houden in de oven. Bak de overgebleven Marinera totdat deze helemaal gaar is. Herhaal de procedure met het resterende rundvlees. Serveer met "Fideo a la Manteca" Beboterde pasta, Yum!
Gerelateerde recepten:
- Kip Milanees
- Vis Milanees
- Gebakken Aubergine Milanese (Aubergine Parmezaan)
- Chipotle Kip Milanese
- Napolitaanse Kip Milanese
- Rundvlees Milanees
Recept
Gemakkelijke vleesmarinara
Tools
Ingrediënten
- 1 kg Ossenhaasjes , bijgesneden
- 1 eetlepel plus ½ theelepel Goya Adobo Universele kruiden of koosjer zout
- 2 theelepel grond zwarte peper
- ½ kop peterselie , fijn gesneden
- Sap van 4 grote, sappige limoenen plus de schil
- 3 verse knoflookteentjes , geraspt of 1 theelepel gegranuleerde knoflook
- 1- liter canola olie , indien nodig (om te bakken)
Voor het beslag:
- 500 g meel voor alle doeleinden
- 300 ml volle melk
- 300 ml frisdrank of water of melk
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel grond zwarte peper
- 3 grote eieren , op kamertemperatuur
Extra:
- 250 g (2 kopjes All-purpose Flour
Instructies
- Klop in een grote kom het limoensap, de schil, de knoflook, de Adobo-kruiden, de gehakte peterselie en de gemalen zwarte peper door elkaar; opzij zetten. Gebruik een deegroller of een vleeshamer en sla de ossenhaasjes tussen 2 vellen bakpapier totdat ze gelijkmatig ½ inch dik zijn. Snijd elk rundvlees kruislings doormidden, zodat je twee stukken hebt die ongeveer even groot zijn; herhaal met de rest van het rundvlees. Doe het gestampte rundvlees in de marinade, dek het af met plasticfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Klop ondertussen de eieren, zout en peper tot ze zeer schuimig zijn in een grote kom, ongeveer 3 minuten. Voeg de melk toe en klop geleidelijk de bloem erdoor tot er geen klontjes meer zijn (het beslag moet glad zijn). Roer vervolgens de sodawater erdoor, ½ helft per keer, en klop om eventuele klontjes te verwijderen. Het beslag moet de consistentie van slagroom hebben.
- Als u klaar bent om het rundvlees te bereiden, verwarm dan de oven voor op 250 °C. Plaats een bakplaat met een bakrooster erop in de oven. Verhit 121.11 cm olie op middelhoog vuur met behulp van een grote koekenpan met hoge zijkanten. Voeg de gewone bloem toe aan een grote ondiepe kom; zet het opzij. Zodra de olie glinstert, werk je in batches, haal je het vlees uit de marinade, laat je het overtollige afdruipen, haal je het vlees aan beide kanten door de bloem en schud je de overtollige bloem eraf.
- Dompel het vervolgens goed in het beslagmengsel, zodat het overtollige mengsel eraf kan druipen. Bak 1 tot 2 Marinera de Carne per keer, laat ruimte ertussen, draai ze af en toe aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant, en druk zachtjes op het vlees om een gelijkmatige bruining te garanderen. (De interne temperatuur van het vlees moet 165 graden bedragen op een direct afleesbare thermometer). Wees voorzichtig; de olie zal spetteren!
- Maak de koekenpan niet te vol; de temperatuur van de olie zal dalen; pas de hitte indien nodig aan om de temperatuur op 350 graden Fahrenheit te houden. (Ik raad aan een frituurthermometer te gebruiken).
- Verwijder met een vork en breng de Marinera de Carne over op een bakplaat bekleed met keukenpapier om overtollige olie af te tappen voordat je hem serveert, of breng de Marinera over naar de bakplaat in de oven om warm te blijven. Laat de olietemperatuur terugkeren naar 350 graden F voordat u het resterende vlees bakt. Herhaal de procedure met het resterende rundvlees. Serveer met “Fideo a la Manteca” beboterde pasta. Jammie!😍😋🍻
Opmerkingen
- Er is geen manier om de spetters te voorkomen die gepaard gaan met het frituren van Marinera, maar een laagje bloem voordat je het beslag erin dompelt en een spatscherm kunnen helpen. Er zal wat opgeruimd moeten worden, maar de maaltijd zal het waard zijn.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.